| 大洋网讯 广州日报报道，长堤大马路曾是广州众多老字号的集聚地，记者日前从越秀区政府了解到，越秀区打算在长堤打造老字号一条街，重振“广州外滩”的雄风。 老字号聚居“广州外滩” 广州曾经有过100多家百年老店；而曾被称为“广州外滩”的长堤，则聚集了许多老字号，如1937年建成的“南中国之冠”的爱群大厦，广州第一面国旗升起的地方———东亚酒店，广州最老的三家食肆“大三元”、“大公”、“大同”，广州最老的戏院海珠大戏院，广州最老的美容院模范美容院，创建于清朝光绪年间的亨得利钟表商店等等。这些老字号见证了“广州外滩”的兴衰，甚至成为了“广州外滩”的代名词。 因为历史原因，长堤大马路等传统商业街因受到周边区域新兴商业网点的竞争已日渐萧条。为挽救这些老字号，重现昔日的繁华，日前，越秀区推出了改造老字号一条街的初步方案。 把已停业或外迁的“大三元”、“大公”等老字号恢复起来，以老字号一条街为经营特色，进行形象定位，对关门停业或歇业的老字号采取“老瓶装新酒”的经营方式，让新的投资者挂此名号正常经营。 将恢复改造能体现羊城风情的经营项目和经营风格，如现今爱群大厦的“爵士酒吧”即为当年爵士乐表演的再现和改造项目，让顾客找回了20世纪30年代老广州的感觉。 对广州经营较好的老字号，将通过并购、连锁、特许经营等多种形式在长堤开设分店。对于因旧城改造拆迁而不复存在的老字号，将“借壳”经营，将老字号名号引入长堤。此品牌出售转让给新开业者或已在此经营而名气不大者。 引入新机制擦亮老招牌 引入新的经济体制，从原来的国有企业改为现代公司制，让各种经济成份进入企业，由大股东当老板，采取现代的经营管理手段，用新的机制激活老字号。通过内部改造，加强管理，改善经营大环境，促进胜记酒家、大三元酒家、鱼翅大酒店、东亚大酒店、大同酒家、爱群大厦的复兴。 对老字号饮食店，通过环境设施改造、增加菜式品种，保留传统特色，吸引客人。除特别引入经营饮食业的老字号以强化体现羊城风情的饮食功能外，还应引入其他经营业态的老字号，尤其是能体现广州传统工艺特色的老字号，并采用前店后厂的形式，拓展旅游功能来增加吸引力。（记者黄开鹏） 广州老字号 出路在哪里 时代变了，人们的消费观念变了，口味和风格都大不相同了。因此，主要以饮食消费为主的老字号就应该考虑改善制作工艺，在传统的基础上加以现代化技术。只有这样，老字号才可以谈及以后的发展和东山再起。 随着时代的变迁，营销方式也发生了变化，因此，老字号应该借助品牌优势，重点考虑走品牌经营之路，同时，还需要依靠连锁或者专卖的营销新方式，设计好CI，用品牌优势来抢占市场。 树立品牌经营意识，恐怕是国有老字号的不二选择。沉淀着广州文化和历史的老字号，在广州“大变”的机遇中，相信定能洗去满身的历史尘埃，重新焕发出蓬勃的生命力。（何永棋）
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