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| 毒性极强河豚鱼加工标准在福建引发争论 |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年01月02日12:54 新华网 |
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新华网福州1月2日电（记者沈汝发）为了让味道极其鲜美、但又素有“毒鱼”之称的河豚鱼成为安全的美味佳肴，福建省海洋与渔业局在全国首次制定了《河豚鱼安全加工规范》和《棕斑腹刺豚、暗鳍腹刺豚加工品》地方标准并于日前通过专家审定。但福建省卫生部门拒绝派专家参加审定会，质监部门批准了加工规范但表示加工品地方标准目前还不会批准。
据介绍，河豚鱼毒性很强，一条河豚鱼的毒素可导致二三十人死亡。由于缺乏科学的管理标准和加工方法，民间经常发生食用河豚鱼中毒事件。
福建省海洋与渔业局加工流通与质量监督处副处长王奇欣表示，福建省此次制定的安全加工规范和加工品地方标准严格规定了河豚鱼原料鱼的品种（棕斑腹刺豚和暗鳍腹刺豚）、鲜度指标、理化指标和河豚鱼加工品的感官指标、理化指标、卫生指标、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。申请从事河豚鱼加工的企业需配备专职的管理人员、生产操作人员、检验人员和采购人员，主管部门将对企业的卫生、设备、检验、环境和从业人员进行严格审核。他认为，河豚鱼固然有毒，但只要具备完善、科学的处理方法，加强对河豚鱼加工企业、餐馆的监管，其鱼肉完全可以放心食用。
但福建省卫生厅拒绝派专家参加审定会并认为出于安全考虑应该慎重对待。该厅卫生法制与监督处副处长徐永桢表示，《水产品卫生管理办法》明确规定“河豚鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理，因特殊情况需进行加工食用的应在有条件的地方集中加工。”他表示，卫生部门对于河豚鱼的安全加工还处于科研阶段，目前条件还不成熟。
福建省质量技术监督局标准化处处长叶华生告诉记者，由于福建河豚鱼产量和出口量非常大，不少企业生产河豚鱼烤鱼片，因此发布《河豚鱼安全加工规范》以严格规范加工过程。但河豚鱼加工品地方标准还处于征求意见和论证过程中，目前还不会批准。
据了解，2002年进入福建的海捕河豚鱼产量在60000吨以上，其中40％用于生产河豚鱼烤鱼片，30％出口至日本、韩国，还有部分河豚鱼流失于民间。福建目前生产河豚鱼烤鱼片的厂家有三十多家。（完）（来源：新华网）
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