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| 年夜饭“虚火”多 |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年01月16日15:56 新安晚报 |
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随着春节的日益临近，年夜饭预订也渐渐趋向火爆，各大酒店宾馆纷纷推出不同档次的年夜饭，招徕顾客。
外行看热闹，内行看门道。浙江金华一家大酒店一名经理日前曝出一些酒店烧制年夜饭的不光彩内幕。
欲擒故纵———大打预订攻心战这位经理说，许多酒店早早地就说年夜饭预订紧张，其实主要是为了抓住人们“从众消费”的心理，不少酒店即便你当天去预订，都有空位置。
偷梁换柱———陈旧原料大清仓在原料上偷梁换柱是一些饭店惯用的伎俩，平素积存下来的大量不新鲜的原料又舍不得扔掉，除夕夜就成为最好的“清仓”时机。由于年夜饭数量多且须事先准备，大部分饭店都不能点菜，而是事先准备菜单，这里面自然就能玩出许多“猫腻”来。
哗众取宠———普通菜式好口彩除夕菜单的“口彩”往往很好，什么“金玉满堂”、“年年有余”、“春色满园”
等，价格不低，但并不标明用什么原料、多少斤两。往往是名字很好听，菜上桌一看，“金玉满堂”无非就是炒玉米粒和青豆，“春色满园”就是香菇青菜。不少商家还暗中上浮价格或短斤缺两。
滥竽充数———吃的都是大锅菜有的饭店、餐厅平时最多同时炒5份菜，但只要有预订，挤得满满的几十桌都敢接，加桌不仅牺牲了顾客本该享受的舒适用餐环境，“大锅菜”一起烹制自然不足为奇，味道是否打折顾客只有吃过才知道。
年夜饭很少有特色，不是包间就是自助。包间价格从680元、880元到1388元一桌不等，从某种意义上而言，酒店里的年夜饭除了豪华气派，很难说有多少能胜过家常菜的。
方令航
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