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| 流行病学专家：“白斩鸡吃不得”(组图) |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年02月04日10:55 南方日报报业集团-南方都市报 |
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“白斩鸡吃不得”
流行病学专家编写禽流感防治手册，告诫公众少喂鸽子，摸了鸡蛋要洗手
【引言】
禽流感来势汹汹，广大市民忧心忡忡。这鸡还吃得吗？该怎么吃？自家养的鸽子还能喂吗？怎么喂？
别着急，全国地方出版社第一本由流行病学专家编写并正式出版的《高致病性禽流感防治指南》一书已经于昨日在广州上市。
专家告诉我们不必谈“鸡”色变，但也不能麻痹大意。尤其是许多广州人最爱吃的白斩鸡不能吃，而摸了生鸡蛋后记住一定要洗手……
预防篇
鸡蛋煎透咳嗽掩口
受感染禽类因带有大量的病毒，应立即通过焚烧销毁或加生石灰、漂白粉深埋，对发生禽类禽流感疫情的地区进行封锁和彻底消毒，防止该地区的病禽流入市场。
疫区禽类饲养员、屠宰工人等经常与活禽密切接触的人，必须做好保护工作，包括应戴上手套和口罩，穿上防护衣，工作前后彻底消毒等；一般人应远离家禽及其分泌物，尽量避免与活的鸡、鸭等家禽及鸟类接触。
将鸡肉和鸡蛋煮熟，不吃白斩鸡。日常生活中应将生熟分开，不吃生食物或半熟食物，尤其是不吃不熟的动物血液制品。特别是煎鸡蛋一定要煎透，避免蛋黄不熟。
注意个人卫生，勤洗手，打喷嚏或咳嗽时应掩住口鼻。日常生活中，也要养成摸过鸡蛋或生冷禽类制品后洗手的习惯。
保持室内空气流通，应每天开窗换气两次，每次至少10分钟，或使用排气扇保持空气流通。
注意体育锻炼与饮食平衡，提高身体的免疫力。
最好不要到疫区旅游，不吃疫区出产的禽类及其制品。尽管世界卫生组织未因禽流感而阻止游客旅游，但游客应避免到禽类市场观光，不要触摸禽类动物。
公众要尽量不跟候鸟、水禽接触。比如有人喜欢饲喂鸽子，这些人应减少此类活动，同时要注意消毒，包括对鸽舍的定时消毒，另外，也可以给鸽子注射疫苗进行免疫。
安心篇
不必谈“鸡”色变
煮熟鸡肉可以照吃不误
禽流感病毒对热及紫外线均敏感，56℃加热30分钟或60℃加热10分钟或70℃加热数分钟或阳光直射40－48小时以及使用常用消毒药均可杀灭该病毒；对大多数防腐消毒药敏感；但在干燥尘埃中可存活两周，在4℃可存活数周，在冷冻的禽肉和骨髓中可存活10个月之久。另外，常用消毒药如福尔马林、漂白粉、碘制剂等，都能迅速破坏其传染性。迄今没有证据证明吃煮熟的禽肉会染上禽流感。
买鸡回家不会被传染
接触疫区家禽释放的分泌物被传染，有一个先决条件：环境中病毒浓度高，这通常是在养鸡场等病鸡高度密集的地区。各地对禽流感疫情都有严格的监控，决不允许感染高致病性禽流感病毒的家禽流入市场。因此，在市场中买一只活鸡基本是安全的，不必谈“鸡”色变。
可放心穿羽绒服、盖鸭绒
只要是正规厂家生产的羽绒服、鸭绒被及相关制品，是肯定不会传染禽流感的。因为羽绒制品通常经过消毒、高温等多个物理、化学环节处理，病毒存活可能性微乎其微，不太可能对人的健康造成危害。
知识篇
禽流感起病急发病早期像非典
什么是禽流感？
禽流感是“禽流行性感冒”（Ａｖ1ｒａｎ Ｉｎｆｌｕｅｎｚａ，ＡＩ）的简称，是指禽流感病毒中的某些亚型，尤其具有高致病性禽流感病毒（如Ｈ5Ｎ1）引起的一种急性传染病，它主要发生在鸡、鸭、鹅等禽类身上，也可发生在哺乳类动物、甚至人类身上。禽流感已被列为人类新出现的一种急性传染病，被国际兽疫局定为Ａ类传染病；我国农业部把它列为一类监测传染病。
禽流感分为高致病性、低致病性和非致病性三类，对禽类危害最大的是高致病性禽流感病毒（Ｈ5Ｎ1、Ｈ7Ｎ7等）引起的禽流感。近期发生在韩国、日本、泰国、越南和我国部分地区的禽流感，均为Ｈ5Ｎ1流感病毒引起的禽类流感爆发的疫情。
如何预防家禽感染禽流感？
为了使家禽免于感染禽流感病毒，防止疫情扩散，应采取下列措施：（1）尽量减少和避免野禽与家禽、饲料和水源的接触。（2）防止野禽进入禽场、禽舍和饲料贮存间内。（3）注意保持水源的清洁卫生，辅之以适当的疫苗免疫接种。（4）发生禽流感时要严格执行封锁、隔离、消毒、焚烧发病鸡群和尸体等综合防治措施。
禽流感怎样传染给人？
人类直接接触受Ｈ5Ｎ1病毒感染的家禽及其烘便或直接接触Ｈ5Ｎ1病毒都会受到感染，目前尚未发现由于吃鸡肉和鸡蛋而受到感染的病例。
人感染后有哪些症状？
人患禽流感潜伏期一般在7天内。主要临床表现为起病急，发热、咳嗽、全身不适、肌痛、鼻塞流涕、腹痛、恶心、腹泻水样便、眼结膜炎，眼结膜炎与持续高热比较常见。部分患者病情迅速加重，出现病毒性肺炎、成人呼吸窘迫综合症、呼吸衰竭、心衰及肾衰等多器官衰竭。
大部分患者经治疗可完全康复，但发生并发症者比较危险，病死率高。
禽流感患者如何诊断？
禽流感的诊断主要依靠流行病学、临床表现和实验室检测。流行病学史包括是否到过疫区，或与家禽有密切接触，或与禽流感患者有密切接触史；有流行病学史又出现持续高热（〉39℃）、咳嗽等应警惕禽流感。确诊有赖于病毒分离或血清抗体检测：从病人鼻咽部分泌物分离Ｈ5Ｎ1禽流感病毒，或检测病人双份血清中抗Ｈ5Ｎ1禽流感病毒抗体，恢复期抗体较急性期增高4倍或以上可诊断为禽流感病例。
禽流感与非典有何区别？
相同点：发病早期均有流感样病人的症状，如持续高热、咳嗽、全身不适、肌痛、鼻塞流涕等。
不同点：“非典”患者均有肺炎，而禽流感患者仅部分有；引起发病的病毒不同，高致病性禽流感为Ｈ5Ｎ1禽流感病毒，“非典”为ＳＡＲＳ冠状病毒。
有疫苗可以预防禽流感吗？
目前还没有疫苗可预防禽流感，世界卫生组织专家指出至少要4个月到6个月的时间才能批量生产出禽流感疫苗。目前使用的流感疫苗只能预防一般的流感，不能预防禽流感。
疫区回来后发热怎么办？
到过禽流感疫区，尤其是接触过病禽、死禽后，如有发烧、咳嗽等症状，且在短时间内加重，并伴有骨痛、肌肉疼痛等症状，应及时就医。用于治疗传统流感的药物酸金刚乙胺和盐酸金刚烷胺对治疗禽流感同样有效，但需在发病的头48小时内用药才有效，超出48小时用药疗效下降，甚至无效。
对禽流感患者如何治疗？
目前对禽流感患者的治疗与普通流感治疗基本相同，应尽早休息和住院治疗，多喝水、高热时服用解热镇痛药物。儿童避免使用阿司匹林。密切观察病情，及时发现和处理各种并发症。
专题采写：本报记者 肖海坤 成因 通讯员 张淑南
内容提供：《高致病性禽流感防治指南》 彭国文 编著 漫画／刘一行 翁少敏 广东人民出版社出版症状 禽流感患者的早期症状与普通流感症状相似。传播 “非典”通常通过近距离接触后才会被传染，而高致病性禽流感可以在空气中迅速传播。出游 不要去禽流感疫区旅游。卫生 勤洗手，注意个人卫生，也是预防禽流感的一项措施。防护 接触禽类时应戴上手套和口罩，穿上防护衣。
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