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| 休渔两周，冻鱼开始唱主角 鱼价有常规波动(图) |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年06月16日16:37 来源：羊城晚报 |
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绝大多数鱼价有常规的波动但升幅不明显
本报今天消息 记者戚耀琪报道：休渔两个星期了，广州市面的冰鲜海鱼减少，冰冻鱼开始占海鱼的主流，记者走访发现，由于供应充足，绝大多数鱼价有常规的波动但升幅并不明显。
市场：冻鱼补市量足够
记者今天在广州鱼市场了解到，市场的冻库这几天开始增加往肉菜市场投放冰冻海鱼。平时每天广州市面有100吨的鱼是从鱼市场出来的，其中冰鲜和冰冻鱼各占了一半，但是，随着休渔的到来，冰鲜鱼日供应降到每天30吨左右，而且价格也升高了二三成；库存的冰冻鱼源源流入各大肉菜市场，逐渐开始发挥“补市”的作用。鱼市场负责人说，各个鱼市场储存的冰冻鱼大约有四五千吨，完全能够维持两个月的供应，价格能够保持平稳。
在肉菜市场，冰冻的红衫鱼、带鱼、白仓鱼和马鲛都比较热销，红衫鱼还占到海鱼供应量的三分之一以上。此外，苏眉、老鼠斑等进口鱼的升幅超过了20％，但这主要是因为目前不是收成季节，加之进口关税等原因所致，淡水鱼的鲈鱼和桂鱼也因为旧鱼卖完、新养的尚未成气候也升了价。
行家：食冻鱼其实亦营养
按照广州市民传统的观点，因为冰鲜鱼离出水的时间短，往往认为冰鲜鱼比较鲜活，这种需求导致了市场价格比冰冻鱼要贵，但行内人士认为冰冻鱼的营养保存其实更好，他们的解释是，海鱼如果一旦被捕捞上船，立即进行零下30摄氏度的急冻处理，冻得像石头那么硬，能够保存半年以上不变质；如果条件不具备，就用大量的冰块保鲜，由外到内缓慢降温，保存期也就只能几天了。与广州相反，在北方，吃冰冻鱼的要多于冰鲜鱼。
另外，由于海鱼生存的环境比淡水鱼要远离大陆污染，其天然性正受到越来越多的广州人认可。在广州鱼市场等水产市场，每周都有将样品送交农业局属下的农业标准与检测中心进行专门检测，主要是检测甲醛有否超标，至今在广州鱼市场还没有发现有质量不过关的产品流入，市民可放心食用。
图：大清早就运到鱼市场的冰冻海鱼 戚耀琪 摄（夏天/编制）
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