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| 工业碱大黑缸里泡出肥嫩黄喉(组图) |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年06月16日09:10 来源：沈阳今报 |
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卫生条件如此恶劣竟然也有卫生许可证。
没有经过处理的黄喉放在肮脏的木板上。
经过火碱“催肥”后，黄喉又“白”又“胖”。
“催肥”的器皿就是几个大黑缸。
黄喉是市民餐桌上的一道美味。那么，那鲜嫩的黄喉是不是就像其外表一样华丽可人？为此，记者对沈阳市几个黄喉集中加工销售点进行了几个昼夜的暗访，发现这些地方的卫生环境实在不能令人满意，而且市场上所销售的部分黄喉是被人为用火碱（工业用碱）处理过的。这样的黄喉如果长期食用，轻者会对身体造成一定损害，重者可能会致癌。
调查：黄喉市场生意兴隆
6月1日，记者先后来到了于洪区东窑以及东陵区榆林堡等地的几个黄喉原料批发点。在东陵区榆林堡东侧水库北端，这里有几十个加工点，每个加工点都或多或少存放着一些生黄喉，这些黄喉大多直接堆放在地上。
在这些加工点里，几乎每条黄喉上都落满了苍蝇，并发出一股股难闻的气味。这里的加工点大多以家庭作坊式为主，经营黄喉只是他们的副业。这里的黄喉以每条10元到12元不等的价格出售。
6月2日清晨，在北行农贸市场后门的停车场上，几个年轻小伙从一辆辽AB43××面包车上将一个个白色发泡盒从车里抬到农贸大厅的摊位上，这些白色发泡盒里面装的都是水发食品，当然也有黄喉。
抬下的水发食品被放在摊位上后，这些人又快速地摆放好几排塑料盆，然后再把先前发泡盒里的东西倒进盆子里，在大厅橘黄色的灯光照射下，黄喉、百叶、海参等水发品透着新鲜。
摊主是一个年纪约50岁的女人，站在她旁边的是一个20岁左右的小姑娘，她们卖力地向过往的采购者推销自己的食品。不时有买主伸手到盆里面捞一个出来，熟练地用指甲掐一下，然后跟摊主商量价钱。
记者也像其他上货者一样，亲手捞起了一条黄喉，这些黄喉颜色发白，手感润滑，给人一种很干净的感觉。但记者随后从一个来上货的人处了解到，这些实际上已经是经过处理的黄喉。
暗访：加工点苍蝇乱飞
下午4点多，业主们纷纷下行，记者也悄悄跟在一老一少两个摊主的后面。到了大厅外面，记者并没有看到先前那辆面包车。而一老一少则上了一辆4348小公汽。
大约20分钟后，两个人在东陵区望花街车站下车，这里距记者暗访的东陵区榆林堡只有不过5分钟的车程。下车后，一老一少走进一户有黑色大铁门的房子。
在大铁门前，赫然停着那辆车牌号为辽AB43××的米色面包车。据附近的摩的司机说，这里是一处专门加工水发食品的地方，他们不但加工黄喉、百叶等，还加工海蜇、海螺等海产品。
“这里面的人都很神秘，很少和外面的人接触，我从来没和他们说过一句话。”那位司机告诉记者。“不过有一次，不知道是哪个部门的‘大盖帽’来这的时候，加工点的老板还吓得躲到厕所里呢。”
为了搞清楚这个黑大门里面的内幕，晚上9点多，记者再次来到这个加工点。透过加工点的窗户，记者见到房子里摆着一溜儿大缸，在院子的东侧还有十几个蓝颜色大塑料桶。
几个工人正在紧张地忙碌着，他们先将黄喉砍成一段一段，之后放在一个大铁锅里用热水煮，再把煮熟的黄喉放在酸菜缸里浸泡。其间，工人们还用一根手腕粗的木棍在缸里搅来搅去。
最令记者感到神秘的是，加工点的南侧有一个近20米深的大坑，大坑的边缘还筑起了一道围墙。
吃惊：卫生许可证从何而来
第二天中午时分，记者佯称是上货者与加工点的老板通了电话，经过近半个多小时的“谈判”，记者终于得以进入了该加工点。
刚一进屋子，一股难闻的腥臭味儿就扑鼻而来，几十只苍蝇飞舞在昨天晚上记者见到的几个大缸的周围，进入院子的中庭，右侧是3个仓库和加工车间。第一个仓库中放着二三十个大水缸，这些水缸里分别存放着黄喉和百叶。这些黄喉和百叶已然不是记者在外面看到的那种黑糊糊的模样。
仓库的里边是加工车间，十几平方米的屋子内安放着两口大铁锅，铁锅内有一团黑糊糊的东西，但不知是什么，它散发出的气味足以让人窒息。
据该加工点的老板介绍，他们家的黄喉是从某批发市场上的货，之后在加工点用水浸泡后，又以每斤8－9元的价格在农贸市场卖出，“其实我们在北行有床子，你们在那就可以直接上货。”老板指点着我们。
回到加工点的中庭，记者在一个容器里见到一些海螺肉，但这些海螺被一些白色黏稠状的东西包裹成了一个团，让人感到有些恶心。见到记者欲呕的动作，老板连忙表示自己的食品没有问题，并拿出卫生许可证予以证实。
如此恶劣的加工环境竟然能有卫生许可证？记者感到十分奇怪。对此，老板表示，工作人员下来检查时虽然都是在附近设点办公，但到加工点内检查卫生环境的次数并不是很多，因此自从1999年以来年年都能过关。
内幕：工业碱发出嫩黄喉
6月3日凌晨4点30分左右，记者按照另一条线索来到位于皇姑区塔湾附近的沈阳市肉食加工厂批发市场，这个市场以及东陵区的榆林堡和于洪区的东窑都是黄喉原料的批发地。市场里的人不多，但门口却停了很多辆拉货的面包车。
在市场的最里面，零零星星有几个卖下水的摊位。记者上前询问黄喉怎么卖，那个摊主看了眼记者说：“14块钱一斤，买多了可以便宜。不过你来晚了，现在的货不多了。”摊主还告诉记者，如果真想要的话，可以先交订金预订，然后过段时间再来取货。“我们的货质量好，会发的1个可以发出3个。”（注：1斤生黄喉可以发3到4斤的水发黄喉）。记者问摊主要用什么样的东西发，摊主看看记者：“你新干的啊？连这都不明白？”记者忙解释说自己刚兑下一个火锅店，不太明白。那摊主很不情愿地告诉记者，“就用那些工业用的碱来发就可以了，那些碱烧手，你别用手去碰啊。”“那不会吃出事吧？”记者问。摊主显得有些不耐烦，“发好后，多用清水洗几遍就没事了，顶多会拉肚子什么的，你这人怎么这么胆小呀？”
据知情人介绍，目前市场上销售黄喉都有固定的程序。首先，从批发市场或者屠宰场购入牲畜的喉咙，然后再拉到自己的加工点进行加工。当然，这种加工主要是进行碱发。有的人用生碱（食用碱），而有的人则用火碱（工业碱），后者成本低，而且发的速度快。之后，他们会将这些加工好的黄喉卖给农贸市场的摊主，或者自己直接在农贸市场卖。关注食品安全系列报道之五
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