使用特富龙材料的平底锅、电饭煲等厨具在广州一直很畅销。朱元斌 摄

　　“不粘锅有毒说”暂未影响北京

　　杜邦特富龙可能致癌的新闻引起市民极大关注 质监部门表示若检验属实将责令其退出市场 环保专家表示不粘锅不适合中国烹调方式

　　本版撰文 本报记者 卢晓 徐毅儿 吴璇

　　核心提示

　　昨日国外媒体报道，美国环境保护署8日表示可能对特富龙的关键原材料美国杜邦公司处以数亿美元的环保巨额罚款，原因是杜邦公司20年来未通报该公司制造的特富龙（TEFLON）材料可能会导致人类罹患癌症或影响生育功能。记者昨日走访时发现，在广州特富龙是市民们最为青睐的厨具材料。广州市质监部门有关负责人表示，将对广州市场上销售的不粘锅进行抽检，如果检验结果表明的确对人体有害，将责令含有“特富龙”的不粘锅产品退出市场。同时，环保专家表示，特富龙不粘锅用中国煎、炒、炸、煮四大烹调方式，均可能会分解有毒物质。

　　不粘锅多使用“特富龙”

　　记者昨日在某大型超市淘金路分店看到，爱仕达、苏泊尔等国内知名厨具品牌均为杜邦公司“特富龙”的特许制造商，其不粘锅产品表层使用的均为“特富龙”涂料。货架上另一个名为“小助手”的不粘锅品牌没有具体标明采用的不粘涂料是何种化学成分。

　　该超市负责人介绍，不粘锅的销售近年来不断提高，单店每天可售出不粘锅20只以上，今年春节期间，月销售量曾达到800只。在一家大型卖场，爱仕达公司在超市的驻场销售人员向记者表示，该品牌的不粘锅非常畅销，平均每天都能卖出7～8个。

　　特富龙锅销量最好

　　记者昨日下午4时来到位于新港中路的某超市，厨具的货架上多数的炒锅、煎锅和几乎全部的电饭煲都是使用特富龙材料制成。

　　一位服务员告诉记者，特富龙材料制成的锅由于“使用年限长”和“不粘锅”，是目前销量最好的锅，早已被大多数的消费者所接受。周末仅一位服务员一天就可售出四五口此类锅。服务员孟小姐说，一般来说，一些老年人选锅时常常说使用化学材料制成的锅对身体不好，比较倾向于使用传统材料制成的厨具，而年轻人则更倾向于使用特富龙材料制成的厨具。

　　广州将抽检不粘锅产品

　　广东省质量技术监督局有关负责人表示，针对特富龙不粘锅等产品可能含致癌物的问题，质监部门将对广州市的不粘锅生产企业作全面的普查，并随机抽样检验：其一，针对全氟辛酸（Ｃ－8）的成份含量作重点检测，其二，将按相关国际标准，进行全面检验。若发现所用涂层材料相关指标超标，给人类健康带来潜在危害，将勒令其生产企业立即停产；对已上架销售的不合格不粘锅产品，质监部门将联同相关职能部门，立即对其作撤架处理，确保广州市民的身体健康不受危害。此外，进口的不粘锅产品将由出入境检验检疫部门作检查、检验处理。

　　还是老祖宗的铁锅放心

　　昨日正逢周末，前往超市选购厨具的消费者络绎不绝。正在好又多超市选购厨具的王先生告诉记者，他一直觉得用化学材料制成的厨具对人体有害，所以家里一直使用铁锅。一直使用特富龙材料厨具的刘女士在听到消息后大吃一惊，她开始为自己和家人的健康担心，表示一定要更换厨具，转而使用传统材料制成的厨具。家住淘金路的王阿姨说买的时候懵懵懂懂，她还是宁愿用老祖宗的铁锅，用得放心。

　　顾客陈先生则不以为然：“现在的蔬菜中不也都有农药吗？我们还不是照吃不误。”他家一直使用特富龙材料制成的厨具，觉得很干净也很方便。他认为，如果毒性很大，也不会用了20年才被查出；即使是真的，也是被夸大了，致癌的说法更加不可信。他家将继续使用特富龙材料制成的厨具。

　　专家说法

　　煎炒炸煮不宜用不粘锅 也有专家认为不粘锅无需暂停使用

　　广东省环境保护监测中心站工程师王辉表示，特富龙是否有害健康，不应笼统而言，必须弄清楚：致癌的是聚四氟乙烯，还是中间添加剂。这个要进行实验等结果出来才能定性。

　　中国菜烹饪温度较高

　　杜邦公司在其曾经出示的一份《有关使用杜邦特富龙不粘涂层炊具的重要知识》中提到，聚四氟乙烯在厨房烹饪中使用对人体是绝对安全的，只有在温度达到260℃才会发生化学变化，在温度超过340℃时才会发生显著分解，《自然》杂志刊登的研究也提到将不粘涂料的主要成分———聚四氟乙烯加热到500℃的高温方会发生分解。

　　杜邦认为，这些可能导致聚四氟乙烯发生分解的温度都明显高于正常的烹饪温度，500℃更是比厨房环境温度要高几倍。但王辉工程师向记者介绍，按照中国人习惯的烹饪方法，炒锅在炉火上的温度一般都在300℃以上，如果像是炒青椒肉丝这样的菜，温度至少都在300℃～500℃之间。水煮的菜稍微好一点，但至少都在100℃以上，很容易就窜到200℃以上。很明显，中国人常用的煎、炒、炸、煮四种烹饪方式，至少三种都超过了260℃的温度限制。

　　不粘锅无需暂停使用

　　另据了解，近年来，不断有报道指出：特富龙有害健康，可能致癌！记者就此问题采访了质监部门相关专业技术人员，该专业技术人员向记者解释：特富龙的化学成份稳定，市民无需太担心，不粘锅无需暂停使用。

　　该技术人员称，特富龙中的致癌成份为聚四氟乙烯，此为中间添加剂。若特富龙用于衣物，其氟本身是稳定的高分子材料（分子量在几百万以上），不会像甲醛那样挥发，所以不可能直接渗入人体皮肤，危害健康；至于不粘锅，特富龙这种涂料通常要在高温400℃以上才会产生有害物质，一般家常烹调都达不到这个温度。但同时，质监技术人员提醒市民，日常煮食时不粘锅的烹调温度不要过高，尤其是切记避免干烧。

　　相关链接

　　“特富龙”成分可能致癌

　　美环保署指其主要成分可能危害健康，杜邦公司正式否认特富龙有毒

　　据外电报道，美国环境保护署在8日的通报中指出，“特富龙”制造过程中的主要成分全氟辛酸（Ｃ－8）可能对人体健康有害。

　　但杜邦公司自1981年6月至2001年3月间，从未向外界通报“特富龙”制造过程中的主要成分全氟辛酸（Ｃ－8）可能对人体有害。在该公司设在俄亥俄州与西维吉尼亚州的工厂附近的居民怀疑患上的呼吸道疾病及癌症与杜邦排放全氟辛酸有关，目前已提请诉讼。

　　据美国环保署测试发现，全氟辛酸可在人体内存留长达四年，同时环保署也在许多美国一般民众体内发现少量全氟辛酸残留物。

　　在记者发稿前，美国杜邦公司正式否认了美国环境保护署的指控，并表示将在30天内针对这一指控提出正式否认。杜邦称其完全遵守联邦报告要求，并怀疑在上述化工品与人体健康或环境的任何有害影响之间存在任何联系。杜邦公司形容ＰＦＯＡ是一种用来制造含氟聚合物的基本加工助剂，认为此事件不是有关杜邦产品的安全性能方面，而是有关行政报告方面的问题，因此环境保护署的指控没有法律依据。