【金陵晚报报道】烹饪时加点酱油就能预防缺铁性贫血,听上去很新鲜。昨天,记者从省疾控中心了解到,该中心将与中国疾控中心食物强化办公室(FFO)、江苏卫生监督所组成铁联盟,在我省推行铁强化酱油的使用,以降低我省铁缺乏和缺铁性贫血的高发生率。
FFO主任、著名的营养专家陈君石教授介绍,江苏居民贫血的原因基本都与缺铁有关。2000年,省疾控中心在做全省的营养调查时,就意外地发现,我省总贫血率达到了26.4%,城市人群贫血率为21.9%,农村高于城市,为28.5%。
省疾控中心营养与食品卫生科袁宝君科长在接受记者采访时表示,从调查结果来看,经济相对发达的苏南地区比苏北地区的缺铁性贫血更为严重,其中,中年妇女缺铁性贫血的比率在人群中最高。这主要是由于膳食习惯的影响所造成的。
在项目中,之所以选择在酱油中加入铁,是因为作为日常调味品,基本每家每天都要用到酱油,而且不用改变膳食习惯就能补充铁,口味也不会受任何影响。铁的一天摄入量在800毫克以下都是安全的,人一天一般所吃到的酱油量为15毫升。而15毫升的铁强化酱油,项目组设定的铁含量为4毫克,对人体不会产生任何不良影响。
袁宝君介绍,目前,全国已有12家知名的酱油生产企业成为指定的铁强化酱油生产基地,不久后,市民就能从市场买到这种酱油。
金陵晚报记者 金海亮 通讯员 冯家清
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