煲仔饭要登大雅之堂

　　时报讯　（记者刘谷华通讯员彭铁山何伟业）中国烹饪协会张会长昨天在中餐为主题的国际饮食文化研讨会透露，该协会已制定了中餐的配餐标准，待有关部门批准后将在整个餐饮业中推广试行，当中会涉及一道菜应用油盐量、一席宴席菜单的荤素搭配、甚至包括制作过程中的卫生控制等方面，以改变以往中餐在国际中不登大雅之堂的窘境。

　　会上有专家指出，卫生已经成为中餐走向国际的一道越来越大的障碍。

　　例如，煲仔饭是广东乃至港澳台同胞的“心水美食”。究其根源因为煲仔饭一定要用黑炭明火烤，它那黑乎乎、脏兮兮的形象使得煲仔饭一直屈居大排档中。