本报讯(记者郑章伟)市质监局昨天公布肉制品抽查结果:生制品全部合格,熟制品9成合格,不合格的问题主要是微生物和食品添加剂超标。
据悉,质量技监部门今年对肉制品生产企业启动食品市场准入制度(即QS标志),目前全市已有7家肉制品生产企业获得QS证。本次抽查从29家生产企业和15家经销企业选取50种肉制品产品,其中生制品有7种,熟制品43种。熟制品中合格37种。接近9成的抽样合格率表明,肉制品总体质量稳定。
质监部门在抽查中发现,少数熟肉制品存在“菌落总数”、“大肠菌群”等微生物和“山梨酸”、肠衣中的“人工合成色素胭脂红”等食品添加剂超标等。
据分析,造成微生物超标主要是生产过程控制不严,产品受到污染,灭菌不彻底;有的销售商店硬件条件差,管理不善,不能保证产品始终处于规定的冷藏温度下;食品包装材料差,达不到密封要求。
食品添加剂超标的主要原因是一些企业盲目使用复合添加剂,造成产品中防腐剂山梨酸超标,而过量食用山梨酸会对人体健康造成危害;个别企业为在外观上吸引消费者,在肠衣中使用的人工合成色素“胭脂红”竟超过标准允许值的6.8倍,极易损害肝脏。
不合格产品为:上海丽鹅食品有限公司的烟熏茶鹅、香丽鹅;上海北轩食品有限公司的香蜜鹅掌;山东得利斯食品科技有限公司的童童火腿。