明年老八区要各建一个“三绿”市场，所有学校食堂和餐饮业全面实施食品卫生量化分级管理。这是记者昨天从“2004广州食品安全与人群健康”科技高层论坛中了解到的信息。
“民以食为天、食以安为先”，据介绍，针对市民普遍关心的食品安全问题，近年来，广州市政府全力构筑了五大安全体系，广州市将食品放心工程的建设作为城市管理的一个品牌来经营，赋予“吃在广州”新的内涵。国务院政策研究室工交贸易司副司长张泰，广州市人大常委会副主任陈传誉、副市长王晓玲等领导以及有关专家学者出席了论坛，市科协主席钟南山院士主持了论坛。
全市食品安全状况得到改善
据王晓玲透露，在过去的一年，广州市经过食品安全专项整治，严厉打击了生产经营假冒伪劣食品的违法行为，食品安全状况得到改善，市场秩序明显好转，广大市民的食品消费安全感进一步得到增强。
据调查，目前全市肉制品、乳制品等10类大中型食品生产企业获生产许可证率达到90％以上；基本消除面粉、肉制品、儿童食品、腐竹、干果、咸鱼等食品生产加工企业滥用食品添加剂或使用非食用原料等行为；酒类生产、经营单位的持证率达到90％以上；蔬菜农药残留平均超标率下降了3个百分点，蔬菜基地平均合格率达到90％以上；全市畜产品“瘦肉精”平均检出率下降1个百分点；全市大型市场、连锁超市的食品进货索票索证率达到95％；学校食堂、餐饮业量化分级管理率近90％；生猪定点屠宰率达到80％。
超市将建食品进货登记制度
明年，广州将推进有一定规模的生产基地通过无公害基地或无公害农产品认证；全市所有的食品批发市场、超市建立食品进货查验登记和重要食品备案准入制度，并基本建立市场食品经营企业信用分类监管体系；在所有学校食堂和餐饮业全面实施食品卫生量化分级管理；所有肉菜（农贸）市场完成升级改造，并在八个老城区各建一个“三绿”市场（提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道）；在全市推行具有广州特色的“早餐工程”……
后年建成食品放心工程体系
2003年，广州市新一届政府成立后，即把食品放心工程列为十项民心工程的重要内容，并作为广州迈向国际化大都市的三大工程（青山绿地、蓝天碧水、安全放心）之一来推进。广州市食品放心工程体系以市场进入、市场交易、市场退出三大环节为立足点，建立食品安全检测监测、食品安全流通、食品安全监管、食品安全社会监督和食品安全信息网络等五大体系，通过对食品生产者、经营者、管理者的规范与约束，实现食品从生产、销售到消费的全程监控。这项工程历时4年，首期预算投入资金为1.48亿元。按照“第一年建章立制、第二年重点推进、第三年全面铺开、第四年建成体系”的工作计划，计划在2006年建成食品放心工程体系，实现食品从农田到餐桌全过程监控的目标。
全市农贸市场已建检测制度
经过一年多的努力，广州市已基本搭建起食品放心工程框架，五大体系建设已初见成效，食品从“源头”到“终端”各环节的质量卫生监管及信息反馈已步入正轨，全社会参与食品安全监管的氛围逐步形成。其中，为规范企业检测，广州市在全市289个农贸市场和近100家超市中着手建立经营者食品先行检测制度。目前，全市百货店、生鲜超市的检测设备已基本配备完毕，253个肉菜（农贸）市场签订了检测设备购买协议，部分自检室已先行投入使用。此外，今年4月，广州市开展了食品市场准入管理试点工作。通过实施标准准入、检测检疫准入、市场抽查准入和购销挂钩协议准入，强化入市食品质量监管。（记者周祚通讯员罗桂香、梁丽荣）（来源：广州日报）
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