苏比努尔餐厅当领班

　　穿上工作服行走餐桌间　端盘送酒水汉语报菜名———

　　苏比努尔是北京理工大学法律系大三学生，来自新疆维吾尔自治区库尔勒市。她已经两年多没有回家了。今年寒假，她又留在了北京。大部分时间她都在学校自己学习。原本6个人的宿舍里就剩下她一个人没有回家。

　　2月1日，记者在团中央召开的2005年首都高校留校学生新春联欢会上见到了她。她告诉记者如果回家要花上54个小时，250多元钱，她就决定留在北京了。当时她手里只剩下170元的生活费了。按计划父母将在2月底寄钱给她，苏比努尔不想提前向家长要钱。当记者问起她的新春愿望时，她说想利用寒假打打工，为家里减轻点经济负担。2月2日，本报在“帮留校学子圆新春心愿”专栏里以《假期找工作，帮爸妈减负》为题报道了这个维族女大学生的求职心愿。

　　文章见报后，不少热心读者给本报打来电话，愿意帮助苏比努尔实现心愿。

　　记者目击

　　2月2日，新疆巴音郭楞蒙古自治州人民政府驻北京联络处主任李福元看到本报《假期找工作，帮爸妈减负》的报道后，立刻认出了苏比努尔。苏比努尔去年曾在该餐厅打工三个月。李主任立即安排清真美食苑的经理谢吉良与苏比努尔取得了联系，并邀请她到该美食苑工作。

　　2月3日下午4点，苏比努尔如约来到新疆巴音郭楞蒙古自治州人民政府驻北京联络处的清真美食苑上班。当时该餐厅已有15名来自中央民族大学的大学生在那里打工，餐厅经理谢吉良就安排苏比努尔做大学生服务员的领班。

　　■穿上工服领导15名大学生服务员

　　得知苏比努尔找到工作的消息后，2月4日下午，记者来到新疆巴音郭楞蒙古自治州人民政府驻北京联络处清真美食苑，再次见到了苏比努尔。从眼前的苏比努尔身上，已经找不到2月1日那天在2005年首都高校留校学生新春联欢会上泪流满面地给父亲打电话的小女孩的影子了，穿上工作服，置身于人来人往的餐厅里，苏比努尔热情、大方而又不失干练地“领导”着在这里打工的大学生服务员们。

　　按照餐厅的要求，大学生服务员的上班时间是晚上6点至8点，这个时间段也是餐厅里客人最多的时候。但苏比努尔4点钟就来了。她提前到岗后做了很多准备工作。

　　15名大学生里她只认识一个中央民族大学大三的女孩，去年她们一起在这里打工时认识的。这个女孩是哈萨克族的。苏比努尔想尽早熟悉他们。苏比努尔仔细看了每个大学生的个人资料后，有些发愁了。15名大学生都是来自新疆的少数民族大学生，有维吾尔族的，还有哈萨克族的，大多数都是中央民族大学的预科生，来北京时间不长，现在正在学汉语，但汉语水平还比较低。他们来这里打工，学习汉语是很重要的目的之一。她发愁的是如何与他们沟通？说汉语，苏比努尔没问题，而且说得还不错，但其他大学生大多是刚学，很多都会听不懂；说维语，苏比努尔就是维族的，但其中有很多哈萨克族的大学生会听不懂；说哈萨克族的语言，苏比努尔又会得很少。为了这个问题，苏比努尔坐在餐厅的一角想了半天。

　　■安排工作用什么语言沟通成问题

　　5点半是餐厅员工吃饭的时间。苏比努尔和其他14名大学生在一间单独的房间里吃饭。吃饭前，苏比努尔召开了一次简短的工作会。她首先征求大家的意见，“今后我和你们大家用什么语言沟通好呢？”大学生们在搞清楚苏比努尔的意思后，开始自由发言。大家你一言我一语地议论了一番，最后苏比努尔以表决的形式通过了一个“决议”，那就是今后苏比努尔主要用汉语进行沟通和管理。

　　看到大家对学习汉语的愿望这么迫切，苏比努尔也很高兴。她对大家说：“咱们都是大学生，有机会好好聊，如果有话我希望大家直说，大家一块儿干。”

　　5点多钟，餐厅里开始陆续来了不少客人。苏比努尔和其他大学生吃完饭后，立刻投入到紧张的工作中。按照事先做好的分工，4个男生在后台专门负责传菜，6个女生负责为餐厅一楼的8个包厢提供服务，4个女生在散厅服务。苏比努尔也在散厅，主要负责点菜。清真美食苑采用的是一套电子点菜系统。苏比努尔去年曾在这里打过工，会使用这个点菜程序。而其他大学生目前还不会。餐厅经理就安排苏比努尔负责点菜。

　　散厅里有25张桌子，除苏比努尔外还有4名服务员负责点菜。点菜的服务员都挎个小书包，里面装着点菜用的设备。但大家彼此不分工，有客人点菜，谁有空谁上。

　　■餐厅服务跑来跑去安排客人点菜

　　6点到8点是餐厅里客人最多的时候。散厅几乎都坐满了客人。往往是一桌人刚走，又来了一拨人坐下。苏比努尔就在餐厅里跑来跑去地忙活。不仅仅是光点菜，客人叫住苏比努尔要个碗或者要个杯子什么的，她就赶紧跑到后台去取。点菜时，客人说了一句：“羊肉串少放点辣的。”点完菜后，苏比努尔立刻跑到后堂跟传菜的大学生服务员说一声，他随后又跟里面的厨师说。客人吃完了埋单时，她还要帮客人到服务台结账。

　　7点半，一名服务员跑过来跟苏比努尔说：“一楼的包厢已经都坐满客人了，现在二楼包厢又来客人了，人手不够了。”苏比努尔说：“我马上调一名服务员上去。”苏比努尔立刻找到餐厅经理，提议让在散厅工作的一名女孩到二楼包厢去。“上班前我看过他们的历史工作记录，这个女孩在包厢干过。”谢经理立刻同意了。苏比努尔马上通知那个女孩到包厢去了。应急事件解决了，但散厅的人手就紧了，苏比努尔则比刚才跑得更勤了。

　　在使用点菜系统时，要输入每个菜的代码。苏比努尔虽然会使用这套系统，但对那些菜名的代码还记不全。每次点菜前，她都不厌其烦地向客人解释。“麻烦您把您点的菜的代码念出来好吗？”她还不忘向客人推荐新疆风味的特色菜：“手抓羊肉、手抓饭、大盘鸡、羊肉串、楼兰羊排……”

　　由于餐厅的客人来的多，大学生服务员们的工作时间也往后延长了，但由于他们还要赶回中央民族大学的宿舍，9点半左右，经理就让他们都走了。这时只剩下苏比努尔一个大学生了，她就主动帮其他服务员忙活。由于这里只有苏比努尔一个人是北京理工大学的，她回去也没有伴儿，再者联络处安排她做领班，把她当作职工一样看待，就在联络处给苏比努尔安排了职工宿舍。

　　直忙到10点半，另一个领班小赵劝苏比努尔回宿舍休息吧，她才停下来回宿舍了。

　　雇主评价

　　苏比努尔语言表达及组织能力强

　　清真美食苑里的员工对于苏比努尔的到来都很欢迎。前厅吧台一位赵小姐对记者说：“我对苏比努尔印象挺好的。她语言表达能力强，服务客人也很热情，为人处世也很好，会使用我们的点菜系统，对操作流程很快就熟了。她还喜欢唱歌、跳舞，挺活泼的。”

　　在这里打工的中央民族大学的大二学生米娜说：“我对苏比努尔印象特别好，虽然都是大学生，但苏比努尔的组织能力比较强。”阿娜尔也说：“感觉挺好的。特别是她给我们开会时说有什么意见就跟她直说，我印象比较深。”

　　清真美食苑的经理谢吉良对苏比努尔评价很好。“苏比努尔活泼开朗，汉语水平较高，对工作认真负责，所以让她负责管理这些大学生比较合适。同时，她也可以有意识地锻炼自己的组织能力、管理能力。”

　　　谢经理介绍说，来他们餐厅就餐的客人90%是北京人。在这里做服务员，汉语的水平很重要。该餐厅从去年开始实施接收新疆来京的大学生来此打工。去年曾经有50多名大学生在这里打工。

　　他认为，招少数民族大学生来这里打工，给他们创造条件，让他们实地练习说汉语是主要的目的之一。此外，为大学生提供一个社会实践的机会，让他们多接触一些社会，是另一个目的。

　　“苏比努尔的汉语水平很好，但其他学生还不行。我们有什么要求，就跟苏比努尔说，她再想办法翻译给其他同学知道。实际上，她还起了一个连接的作用。这种大学生管大学生的模式也是我们的一个探索。”

　　打工日记

　　餐厅里也能锻炼人

　　今天是我到新疆巴音郭楞蒙古自治州人民政府驻北京联络处的清真美食苑餐厅上班的第三天。我在这儿勤工俭学，当大学生领班。一晚上下来，也确实很累。想想看，除了刷盘子不用干，其他的活儿几乎都干了：点菜、传菜、上菜、摆台等等。

　　目前刚干没几天，但遇到了一些困难。首先是在与其他大学生的沟通上，一方面是在语言沟通上，另一方面是他们对我不了解。但我知道沟通需要时间，我会尽力做好，让他们认识我，了解我。我和他们交流时感到有些累，可能主要是语言上的障碍。目前的十五位同学中十位是哈萨克民族的同学，对我来说就是一个难题。我完全用汉语交流对部分同学来说困难些，他们刚来北京才一个学期，汉语不怎么好，我又不能用维吾尔语，因为哈萨克民族的同学听不懂，一上来我就被三种语言困惑的不得了，我最后通过大家的一致表决，决定用汉语开小会，布置任务。我想我需要更多的时间融入到他们当中，这将有助于我们更好地互相了解和沟通，我相信慢慢可以解决语言上的交流，把工作做好，让客人满意。

　　还有一个很深的体会，就是认识社会，接触了各种各样的人。今天就有个客人让我很不自在。今天晚上，有11名客人到我们餐厅用餐。当时有一桌客人刚走，我收拾好桌子后正在摆台，往桌子上摆茶杯的时候，他们进来了。就坐在我刚收拾完的这个桌子上。其中有一位男士看见我后就冲我说：“哎哟，真漂亮！”随后又来了句：“你叫什么‘古丽’（维语里是花儿的意思）吧？”其他人就跟着笑起来。我当时就对他说：“对不起，我不叫什么古丽，不是所有的新疆女孩都叫古丽。我有自己的名字。”那个人见我这么说，连连说：“噢，对不起。”我说了句：“没关系。”这时经理叫我，我就走开了。另外一个服务员走过去给他们点菜了。

　　有些客人的言行确实令人感到难受。当我点菜记不清代码时，有的人就说“你不熟，找个熟的来”。但也有的客人就非常有耐心，直跟我说“别着急，我慢慢说，你慢慢记”。我觉得大多数客人都是友善的。不少人看见我戴个眼镜，就主动问我“你是学生吧？”也有人问我是不是中央民族大学的。还有人夸我“你汉语说得挺好的”。这些我都在心里感谢他们。

　　■打工者/北京理工大学苏比努尔

　　留校学子求职留言板

　　杨清高

　　想找家教兼职

　　杨清高是个重庆小伙儿。来自北京交通大学的他，就读于土木系。今年大二，适应了大学生活，比较可以合理安排自己的时间。他说，目前学习的专业知识还无法实践到现实生活中。所以希望可以利用业余的时间找一份家教的兼职。

　　盛建敏

　　想做平面设计

　　盛建敏来自山东烟台，是北京交通大学艺术系大二的学生。盛建敏说他可以做家教，但更想多接触一些和专业相关的工作，比如去一家广告公司或者平面设计公司实习，做广告或者平面设计方面的工作都可以。

　　王嘉鹏

　　想勤工俭学

　　王嘉鹏是山东人，他来自北京交通大学，目前是自动化系的一名大二学生。今年寒假不回家，王嘉鹏想留在北京，在自己的学校里面找一份勤工俭学的工作，无论是打字、校对，还是做宣传员、打扫卫生。

　　方志学

　　想去建筑公司

　　方志学是北京交通大学土木工程专业大二的学生，来自云南玉溪。方志学想去建筑公司打工，他说：“平时实践的机会不多，想利用假期好好锻炼一下自己。但是建筑公司不太愿意要像我们这样的学生，不知道自己寒假打工的心愿能不能实现。”

　　向亮

　　愿意尝试各项工作

　　向亮是来自北京交通大学通信工程专业的学生，今年大学三年级。是个陕西的小伙。他说春节不能回家过年，却正好有时间找兼职赚些生活费。他说不用特别找符合自己专业的兼职，尝试其他项目的工作也许收获要更丰富一些。

　　朱艳峰

　　想做文科家教

　　朱艳峰是北京交通大学法律专业大学三年级的学生。由于他的专长是文科，所以如果是文科家教会觉得更得心应手。（北京青年报： 张颖 史一关 思宇 鲁曼）