2月18日，英国食品标准署进行了历史上最大规模的食品召回。在这批涉及食品安全的419种产品中，均添加了具有致癌性的色素：苏丹红（一号）。一长串名单里，还出现了麦当劳、亨氏、联合利华等知名食品厂商。

　　吊白块、日落黄、胭脂红……致癌色素添加剂的黑名单上，如今又多了一样。这让我们不得不追问———危害人体的食品添加剂，使用范围究竟有多大？

　　何为食品添加剂

　　食品添加剂共分22大类，包括1600多个品种，绝大多数从植物中提取，部分由人工合成。目前已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各个领域，涵盖饮料、调料、酿造、甜食以及各个工业部门，涉及普通百姓的一日三餐。

　　“可以说，没有食品添加剂就没有食品。”浙江省方圆检测理化检测中心主任陈小珍说，“从这两年对食品的抽查结果来看，食品添加剂使用不当已经成为产品不合格的重要原因。”

　　据陈小珍主任介绍，科学、安全、准确地使用食品添加剂，可以提高产品的质量和市场生命力。“有些食品添加剂可以起到软化食品的作用，而有一些可以去苦去涩，或者保持食品不会过早被氧化。”

　　但是，添加剂使用不当就会危害人体健康。“国家对添加剂的使用标准有两大部分，一是什么样的添加剂适合什么样的产品，二是可以使用多大的量。只要在标准内使用添加剂，就不会对人体造成伤害。”

　　“比如，国家规定话梅制作过程中可以添加适量甜味剂，但不允许在酿酒过程中添加甜味剂。相关标准明确规定了企业使用这些添加剂时，必须在商品的标识中明确注明成分及含量。”

　　不明食品添加剂正在增加

　　苏丹红（一号）是一种色素添加剂，长期食用会对人体造成伤害，甚至致癌。欧盟禁止苏丹红（一号）用于食品生产，我国也明令禁用。

　　虽然各方说法都表明，国内尚未受到“苏丹红一号”的污染，英国麦当劳所涉及的几类西式调味汁等均未在国内销售，但是我们日常生活中仍充斥着各种食品添加剂，甚至是不该出现的添加剂。

　　昨天，庆春路上一家超市的调味品柜台，几乎所有调味品均未在外包装上明确标出所使用的食品添加剂剂量，一部分调味品甚至没有标出产品中所含有的添加剂成分，例如某品牌的辣椒酱，只在产品成分表上标出了盐、糖和鲜辣椒。

　　某一品牌的沙拉酱标出，产品中含有“乙二胺四乙酸二钠”。据专家称，这是一种漂白剂，虽然可以营造出沙拉酱色泽纯白的效果，但是过量使用却容易对人体造成伤害。

　　又如某品牌的一款新型的“膏体调味品”，其中包括了5’-肌苷酸二钠，5’-鸟苷酸二钠等成分复杂的食品添加剂，却没有任何剂量标识。

　　滥用添加剂的恶果无穷

　　香喷喷的卤鸭、黄澄澄的盐水鸡、鲜嫩的野山菌，市场上形形色色的食品以其色、香、味时刻挑逗着我们的食欲。殊不知，为了达到色香味俱全，滥用、超量使用各种食品添加剂成为某些不法商贩的一个重要手段。

　　都市快报《每周质量报告》栏目多次揭露了滥用食品添加剂和在食品中添加工业用添加剂的内幕：

　　为了使卤味看上去色泽鲜艳、外观亮丽，在制作过程中掺加双氧水、亚硝酸钠、工业片碱、胭脂红等多种有害的物质；

　　为了使野山菌看上去更加鲜嫩可口，将菌菇在防腐剂、漂白剂里浸泡加工；

　　在豆芽中加入漂白粉、连二亚硫酸钠；在鱼翅中发现了致癌的吊白块；……专家称，过量食用胭脂红，不仅会导致慢性中毒、还可致癌、致畸形甚至基因突变；防腐剂漂白剂都含有硫磺成分，跟水发生作用后，就会产生二氧化硫，是一种致癌物质；而连二亚硫酸钠、吊白块等同样具有致癌作用。

　　新闻附件

　　根据国家质检总局的统一部署，浙江省检验检疫局前日已经采取措施对含有苏丹红（一号）的食品加强检验监管：

　　一是全省口岸出入境检验检疫部门对进口食品，特别是原产于欧盟的食品开展苏丹红（一号）项目检测，对含有苏丹红（一号）的食品一律禁止进口。

　　二是积极和有关部门密切合作，对近期已进口的可能含有苏丹红（一号）的食品或原料进行清查。

　　三是加强对出口食品生产过程的监督管理，禁止在生产过程中添加使用苏丹红。对出口食品进行苏丹红（一号）检测，对含有苏丹红（一号）的食品一律不准出口。

　　(记者沈积慧见习记者林晗 都市快报)