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专家:苏丹红并非一吃即致癌 要具备三个条件

时间:2005年03月25日09:30  来源:北方热线-沈阳晚报 我要揪错】【推荐】【打印】【关闭
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  一段时间以来,卫生、工商、质监等部门对苏丹红进行联合清查,引起人们对此事的关注。那么,苏丹红究竟是一种什么东西,它又是如何致癌的?人们不知情的情况下,误食苏丹红是否会致癌呢?3月24日,记者就此采访了沈阳市病理质控中心主任、中国抗癌协会辽宁淋巴瘤分会秘书长、沈阳医学院沈洲医院(原沈医二院)病理科主任李文革。

  苏丹红是苏丹特有染料

  李医生介绍说,苏丹红是一种产自苏丹的特有染料,是当地人从石头里提炼出来的矿物质,其颜色鲜红,是一种偶氮级染料,通常被用于染布等工业产品的染色中。正是因为苏丹红有了这种鲜红的颜色,使得苏丹红被一些商人看中,加入到食物中,成为食物着色的添加剂。而医学研究表明,食物的着色素只有加入从植物中提取的色素,人类食用之后才是安全的。而苏丹红的化学成分是苯环和萘环的结合,这两种致癌成分结合之后,其致癌性是非常强的。它们通过对上皮细胞进行刺激,从而使得人类细胞中的抑制癌变细胞基因发生变异,转化成为制癌基因,形成人体内大量的癌细胞。另外,由于苏丹红主要是通过消化系统侵入人体的,因此,苏丹红对人的食道、胃、肠等刺激容易产生癌变。同时,由于苏丹红自身的有机分子量大,是一个大颗粒的家伙,在通过人类的肾小球时,不能顺利通过,就沉积在肾中,对肾产生毒素作用,患者易产生肾衰。正是因为苏丹红对人类有这样致命的损伤,各国政府才严禁苏丹红加入食物中,成为食物着色素。

  致癌需具备三方面条件

  李主任解释说,在他多年研究肿瘤及临床实践中发现,一个人患上肿瘤,至少需少三方面条件:一是患者家族具有基因上的薄弱点。即该患者体内的抑制癌细胞基因易被转化为癌细胞;二是患者在工作生活中,遇到情绪波动,出现精神方面的焦虑,造成自身免疫力下降,使得人体自身对癌细胞突变的监控能力减弱;第三就是外界化学物质的长期刺激,例如长期食用被苏丹红染色的辣椒粉,对人的细胞进行刺激。这3项条件具备,就极易发生癌变。李主任也特别指出,人们偶然误食了含有苏丹红的食物,或一段时间吃了含有苏丹红的食物,而另两个致癌条件不具备的情况下,并不是一定就出现癌变。正如吸烟致癌一样,但有的人吸了一辈子烟,却未发生癌变,就是因为缺乏另外两个致癌条件。所以,偶然误食了苏丹红,并不一定致癌,人们不必恐慌。

  本报记者孙洪伟

  

转自搜狐

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