一、提要

　　查行踪山穷水尽疑无路

　　追源头柳暗花明又一村

　　记者调查：追剿苏丹红

　　卫生部评估危险性

　　监管部门监控新动向

　　权威访谈：食品安全 共同打造

　　二、记者调查：（追剿苏丹红）

　　主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。

　　形容春天的美丽我们经常会用姹紫嫣红这个词，而在这个春天里，听到最多、看到最多的一个词却是苏丹红。从2月18日开始，它从英国刮到了中国，又从中国的广州刮向了17个省市，含苏丹红的食品也是从亨氏美味源辣椒酱弥漫到了腊肠、榨菜丝、番茄酱等等多种产品，苏丹红的出现让我们感到了不安，是谁把苏丹红加到了食品里，这些苏丹红又是从哪里来呢？

　　（调查小片）

　　正文：

　　今年二月，英国食品标准局在官方网站上公布了一份通告：亨氏、联合利华等三十家企业的产品中可能含有具有致癌性的工业染色剂苏丹红一号。随后，一场声势浩大的查禁“苏丹红一号”的行动席卷全球，就在英国食品标准局把这份通告发出的十多天之后，北京市政府食品安全办公室向社会通报，经检测认定，广东亨氏美味源辣椒酱中含有“苏丹红一号”。

　　在短短不到一个月的时间里，肯德基新奥尔良烤翅等五种食品、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉等食品里也都相继发现了“苏丹红一号”。

　　根据国家质检总局公布的数据，全国共有18个省市30家企业的88个样品中都检测出了工业用染色剂——苏丹红一号。

　　与此同时，针对苏丹红一号的地毯式检查也在全国范围内展开，苏丹红究竟隐藏在哪里，根源又在何方，随着调查的不断深入，各种线索都不约而同的指向了一个地方——广州。

　　（字幕：2005年3月初 广州）

　　（特技）许嘉迅，广州市质量技术监督局稽查处处长，该市追查苏丹红源头调查组的主要负责人之一，在他的带领下稽查人员决定从所有涉红企业的原料供应商身上打开缺口。

　　同期广州市质量技术监督局稽查处处长 许嘉迅

　　经过深入细致的调查之后，就发现亨氏的原材料主要来自于广州的两个公司，一个就是位于广州市天河的叫辉和科技有限公司，还有一个就是位于我们开发区的另外一个公司，经过检查之后，辉和公司的产品发现有问题。

　　（音乐 空镜）

　　正文

　　经过检测，另一家公司的产品没有发现问题，而辉和公司送检的辣椒精里发现了苏丹红一号。

　　同期

　　广州市质量检验研究所副所长 邓穗兴

　　稽查大队送过来的样品里面我们通过总局推荐欧盟的（检验）方法，这样检出来，其中辣椒精里面含有苏丹红一号。

　　正文

　　这时，稽查人员把目光进一步锁定在了这种辣椒精的原料，一种名叫辣椒红一号的食品添加剂上。（音乐）

　　同期 广州市质量技术监督局稽查处处长 许嘉迅

　　辣椒红一号再进一步追查的源头，是源自于我们位于广州增城一个叫做田洋食品有限公司生产的。

　　正文

　　在广州增城市正果镇，记者和稽查人员几经周折，才在离公路四五百米远的地方找到了田洋公司。两三间简陋的平房里堆满了废弃的瓶罐，仅有的一台机器也是破旧不堪，更让稽查人员吃惊的是，这家食品有限公司算上老板在内总共也只有四五个员工。然而就是这样家小厂却向十多个省市的100多家企业提供用于生产辣椒油、辣椒粉等产品的符合食品添加剂。刚开始调查时，工厂的负责人异常配合，主动提供了自己的产品配方。

　　（字幕）冯永华，田阳食品有限公司总经理助理，主管生产。

　　他声称，加工辣椒红一号的原料都是国家允许使用的天然色素和油脂，绝对没有其他的成分。

　　同期： 广州田洋食品有限公司总经理助理 冯永华

　　稽查人员：现在你的配方就是河北辣椒红色素。

　　老板：色拉油。

　　稽查人员：第三种呢？

　　老板：没有第三种了。

　　正文

　　稽查人员当天下午就对厂里使用的辣椒红色素和色拉油两种原料进行了检测，结果却出人意料。

　　同期 广州市质量技术监督局稽查处处长 许嘉迅

　　结果我们把这两种东西送检以后，证明这两种东西确实都不含有苏丹红。但是产品又有，问题出在哪儿呢？

　　正文

　　3月4日晚上，对田洋公司的调查似乎出现了转机，公司负责人又交待了使用过的两种新原料。

　　同期 广州市质量技术监督局稽查处处长 许嘉迅

　　他说我想起来了，前面可能没跟你们说实话，他说99年在某一个地方买了各20公斤的两桶添加剂，他讲也是叫色素颜料，一种是叫做英国产的保龄牌胭脂红，还有保龄牌的柠檬黄。

　　正文

　　于是，稽查人员又立即将这两种原料封存并送往实验室进行检测。

　　同期：广州市质量技术监督局稽查处处长 许嘉迅

　　（打电话询问现场）

　　他们送到了吗？让他们先做个胭脂红（的检测），大概要多少时间，好的，我等你的消息。

　　正文：

　　苏丹红一号是一种工业用化学着色稳定剂，它的特性是只溶于油不溶于水，但是这一次送检的这两种原料都是水溶性的，根本不可能含有油溶性的苏丹红一号。

　　同期 广州市质量技术监督局稽查处处长 许嘉迅

　　送检以后就发现这两种东西根本就不是油溶性的，是水溶性的，他交待的情况通过技术检验以后得出结论就感觉他一直在说假话。

　　正文

　　就在调查即将陷入僵局的时候，这位主管生产的负责人无意间向稽查人员透露，公司曾经进过一些染色效果比普通色素好得多的原料，不过这是他们公司的一个重要商业秘密。

　　同期 广州市质量技术监督局稽查处处长 许嘉迅

　　他说他买了这些原料之后，送到生产厂家以后都在路上把生产标识撕掉，所以送到生产一线的时候，真正管生产的人不知道这是什么东西。

　　广州田洋食品有限公司总经理助理 冯永华

　　因为进回来的时候我们都没有入帐的，就怕查帐的时候有这个东西，没有发票进帐，我们不是认为那个东西是有害，主要是怕同行知道，我们放那个效果好，所以我们一直都没说。

　　正文

　　连参与生产的人都不知道的这种神秘原料究竟是什么呢？冯永华一直不肯交待，调查再一次陷入僵局。这时稽查人员注意到一个细节，辣椒红一号外包装上印着“广州食品工业研究所服务公司研制”的字样，这引起了他们的注意。

　　同期： 广州田洋食品有限公司总经理助理 冯永华

　　冯永华：大家抓着食品研究所的牌子不放，研究所名字好听一点，卖东西好卖一点。

　　稽查人员：这个配方究竟是谁在研究和监制的？

　　冯永华：（笑）那你就得问老板了。

　　正文

　　于是，调查人员把调查的突破口放在了田洋公司的老板谭伟棠身上。

　　（字幕）谭伟棠，高中学历，田洋食品有限公司总经理，原广州市食品工业研究所司机，曾担任广州市食品工业研究所服务公司经理。（特技）

　　同期 广州田洋食品有限公司总经理 谭伟棠

　　谭伟棠：我主要是搞管理的。

　　稽查人员：你这里有技术人员吗？

　　谭伟棠：我们只是按照这些（配方）做，没有专门的技术人员。

　　正文

　　经过稽查人员持续的攻心较量，老板谭伟棠的最后一道防线开始松动了，最终，他交待了辣椒红一号这种符合食品添加剂配方的关键所在。

　　同期：

　　广州市质量技术监督局稽查处处长 许嘉迅

　　一直到三月六号中午两点左右，这个老板终于说出他确实加了另外一种东西，从化工城买的一种叫做油溶黄和油溶红。

　　广州田洋食品有限公司总经理 谭伟棠

　　因为天然色素的颜色比较暗，我们希望添加这个（颜色）能提高，提高鲜艳度，增加颜色，起这个作用。

　　正文：

　　油溶黄和油溶红是不是和苏丹红一号有直接的关系呢？寻找这两种秘密原料又让稽查人员颇费了一番周折。

　　同期 广州市质量技术监督局增城分局稽查科长 钟元成

　　通过询问谭建刚，是这里看门的，他只是拿着有四公斤的油溶红色素过来，我们一看就觉得应该没有这么少吧，立刻追问他。

　　正文

　　在一再的追问下，看门人才说出早在稽查人员进厂之前，他们就已经把这两种原料全都藏起来了。

　　同期 广州市质量技术监督局增城分局稽查科长 钟元成

　　钟元成：大概是七八公里的果场一个树下埋着，一找就找出来油溶黄和油溶红，当时用袋子装着，油溶红还有16公斤，油溶黄是20公斤。

　　记者：是不是可以说他是为了逃避检查

　　钟元成：这个老板可能意识到会有这种问题，已经通知他厂里的员工，这两种色素不要用了。

　　正文

　　这四十公斤油溶红和油溶黄被迅速送到了广州质量检验研究所的食品实验室，但是所有的稽查人员心里都在暗自打鼓，这会不会又是谭伟棠施放的一枚烟雾弹呢？（空镜 音乐）

　　同期 广州市质量检验研究所副所长 邓穗兴

　　最后检出来就是这个油溶黄是有（苏丹红）的，苏丹红一号的含量是98％，按照这个含量来说，他本身就是苏丹红一号，只是他起的商品名叫油溶黄。所以按照我们的分析，他跟原来在亨式产品里检测出来的成分是一致的，就证明田洋公司使用了苏丹红一号作为添加剂添加到辣椒红一号里面。

　　正文

　　元凶终于找到了，但是冯永华还辩称，他们只知道在辣椒红一号中使用油溶黄和油溶红的效果非常好，并不知道它们是工业染色剂，不能在食品加工中使用。

　　同期 广州田洋食品有限公司总经理助理 冯永华

　　油溶黄油溶红那些。因为我们去买的时候又有一些没有问清楚，他们的包装也没写清楚不许食用、有毒有害的，就是一个大包装。

　　正文

　　但是，当稽查人员来到田洋公司购买油溶黄和油溶红的厂家广东华颜化工有限公司时，公司负责人却证实任何客户来购买这两种染料，他们都会告之这是工业用途的染料。

　　同期 化工公司人员

　　记者：你卖东西的时候问不问他干什么用？

　　化工公司人员：一般第一次用肯定都会问，我们肯定会解释，我们技术员肯定会解释这个东西是工业用的，不能用在食品。

　　记者：：他买的时候你没告诉他这是化学的？

　　化工公司人员：我们都有的，上面都写的，只限工业用途，谨慎使用。 田洋公司我们没有卖给他，他是以私人名义，后来工商局找我们，才知道是田洋公司。他是以其他名义来买的。

　　正文

　　在大量的事实和证据面前，冯永华最终不得不承认，他们公司从2002年至今，一直在往辣椒红一号这种添加剂里偷偷添加以苏丹红一号为主要成分的工业染料油溶黄和油溶红。

　　同期 广州田洋食品有限公司总经理助理 冯永华

　　02年开始用油溶红油溶黄，因为那时候市场竞争比较激烈，很多地方都做辣椒红，因为成本已经很高，卖出去基本上没有什么利润，我们就把颜色增加鲜艳一点。销量就好一点。放了一些油溶性的材料上去，后来就发现含有苏丹红。

　　同期： 广州市质量技术监督局稽查处处长 许嘉迅

　　他使用了非食品添加剂，这种着色剂，是违反法律规定的，这是肯定的。

　　正文

　　因为在辣椒红一号中添加了染色效果好的工业染色剂苏丹红一号，田洋公司的产品销路一直不错。

　　同期 广州市田洋食品有限公司总经理助理 冯永华

　　冯永华：田洋公司的销售额大概是20来万，

　　记者：我听说您的产品还卖到外省的很多地方？

　　冯永华：主要是供外省，本地都比较少用。湖南，重庆，四川啊那些地方，都是那边吃辣的地方。

　　广州市质量技术监督局稽查处处长 许嘉迅：我们初步查明，2003，2004销往十多个省市，涉及到有100多家企业。

　　正文

　　目前，全国已发现了多条食品生产流通链条中含有苏丹红一号，其中包括肯德基和亨氏美味源产品的原料供货商。根据各地质监部门稽查人员查明的线索，广州田洋公司生产的含有苏丹红一号的田洋牌辣椒红一号复合食品添加剂在销往河南后被河南驻马店豫香调味品有限公司作为原料购进，生产出御香牌特级辣椒粉，卖给了安徽义门苔干有限公司，经过简单的包装后，这家公司的特级辣椒粉又被卖到了苏州宏芳香料（昆山）有限公司，这里简单加工后变成中辣度辣椒粉，卖给了肯德基的原料供货商——广州基快富食品（中国）公司作成了基快富牌香辣鸡腌料，致使肯德基的五种产品中都被检出含有苏丹红一号。而广州辉和科技有限公司正是因为购买了田洋公司生产辣椒红一号作为原料，致使自己的产品精研科技牌油溶辣椒精也含有了苏丹红一号，这种辣椒精正是亨氏美味源公司生产辣椒油的主要原料，最终国家质检总局最终确认，广州田洋食品有限公司是 “涉红”食品的最终源头。

　　在各地追查苏丹红一号过程中，一大批涉红食品和添加剂被查禁和销毁。

　　3月30日，广东省质量技术监督部门对抽查中发现的亨氏美味源四个批次含有苏丹红一号的辣椒油产品进行了集中销毁，数量达四万八千多瓶。

　　三、权威访谈：

　　主持人：调查来调查去原来正是广州田洋食品有限公司，这是一家只有四五个人的小企业，听起来太不起眼了，但是查出来含有苏丹红食品恰恰和他有关。今天来到我们演播室的是国家质检总局产品监督司的纪正昆司长，您好。

　　专家：你好。

　　主持人：最近我们公布了在18个省市里面有88种产品含有苏丹红，您可不可以告诉大家在哪些产品中苏丹红的含量可能是比较高的，可以让大家来了解一下？

　　专家：最严重的主要是辣椒精和辣椒油，这里面辣椒油的含量是比较多的，像田洋食品有限公司，我们检验出他的辣椒精里苏丹红的含量是每公斤466毫克，这是相当严重的。

　　主持人：这段时间大家可能从各种聚到了解到不少关于苏丹红的信息，但是真正见过苏丹红的人恐怕不多，今天我们特意把它带到了演播室里面，最初是这种粉状的，它溶于油之后就是这样的，可以给各特写，让大家看的更清楚一些，确确实实它的颜色非常鲜艳，对于苏丹红其实人类早就已经认识到它。

　　（小片）

　　正文：

　　苏丹红一号是一种黄溶剂染料，在十九世纪末由德国化学家从煤焦油中提炼而出，它是人类发现的第一种含氮染料，该染料不时食品添加剂，我国从未批准苏丹红用于食品。由于苏丹红成本低廉，颜色鲜艳夺目，不易退色，被大量用于溶剂、彩色蜡、汽油、鞋油等工业、化学领域的增色添加剂。

　　同期：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长 王竹天

　　卫生部已经在网站上公开发布了苏丹红对人体危害的评估，根据评估的报告，苏丹红是属于三级的一种致癌物，也就是说它在动物类会引起一些致癌。

　　主持人：意外的事情总免不了会发生的，重要的是我们怎么样去应对它，这元凶是不是现在都找到了？

　　专家：应该说主要的元凶找到了，像田洋这家公司的法人代表已经被公安机关拘留，因为他涉嫌生产假冒伪劣产品，而且直接危害人身健康，所以，要依法进行惩处。

　　主持人：食品里面有没有苏丹红？含有多少苏丹红？现在完全是依照紧急出台的检测苏丹红国家标准来进行的，我们可以先了解一下它的检测过程到底是什么样的？

　　（小片）

　　正文：

　　我国采用的高效液相色谱法解决了国外标准适用范围窄、设备昂贵、操作复杂等缺点，能够在检测中一次性去除辣椒色素、番茄色素等色素对苏丹红检测结果的影响，将样品的检测时间缩短到了3个小时，而且提高了检测结果的精确度。

　　同期：食品中苏丹红染料检测方法国家标准主要起草人 潘炜

　　我们研制的检测食品当中苏丹红的方法是高效液相色谱法，这是一台高效液相色谱仪，这种仪器在我国使用非常普遍，县市级的检测部门都配置，所以这种检测方法在我国更容易推广，我们采用了一个很好的样品前处理手段，硬此提取出的苏丹红溶液非常的纯净，把这个溶液注入到高效液相色谱仪当中的时候，即便只有很微量的苏丹红，也能够在色谱仪上得到一个很清晰的信号。我们就可以准确的判断出是否含有苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号。

　　主持人：在4月5日的时候，欧盟又发出了新的警告，就是在棕榈油和姜黄这两个产品里面有可能含有苏丹红，那么对这两种产品我们现在有没有进行检查？

　　专家：没有最新的结果，我们国家的棕榈油绝大部分都是从东南亚、澳大利亚、新西兰进口。到目前为止我们还没有发现，进口的棕榈油当中含有苏丹红。

　　主持人：那姜黄呢？

　　专家：到目前为止，我们还没有发现姜黄当中含有苏丹红。此外国家质检总局还公布了一批没有检出苏丹红的辣味制品，这里已经涉及到60家企业，97种产品，这些企业的产品具体的名单可以登陆国家质检总局网站。

　　主持人：最后一个问题，面对食品安全突发事件的时候，以后我们怎么样才能做到更为主动，怎么样才能做到先知先觉？我们到目前所欠缺的事什么？

　　专家：我们所欠缺的是一种快速反应和我们的技术水平还跟不上我们的发现，所以，我们采取两条措施，第一条措施就是抓紧研究，第二就是我们要建立起食品安全风险预警机制和应急处理机制。

　　主持人：好，感谢您来到我们的演播室。有关专家指出，食品安全必须依靠法律法规体系、监管体系、标准体系和社会诚信这四大体系支撑，任何一项的缺失或者不完善都可能造成食品安全防线的失守。苏丹红事件就暴露出一个人们不愿看到的现象，那就是受利益驱动，不要说小作坊，即使一些知名企业都可能无视法律闯红灯。因为从苏丹红的产品标识或使用说明书中任何人都可以看出这种化工染料是不能用于食品生产领域的。从这个意义上讲，食品安全尤其离不开食品生产企业的严格自律和诚信操守。

　　三、结束语

　　主持人：好，今天的节目就是这些，如果您有好的新闻线索，请给我们来信来电。

　　共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，下周同一时间再见。