据了解,目前广州市每日屠宰8000多头猪(正规肉联厂约占3000头左右),才能满足市民的需求。以每头猪放血0.75公斤计算,每日猪红约产12000公斤,但区区这个数,很难满足广州市千万人口的需求。广州市某家肉联厂有关人士介绍,一般肉联厂只是负责屠宰,而关于猪血的收集,有的则由运输生猪过来的人拿走;如果是由肉联厂统一处置猪血的,肉联厂则干脆承包给血头(猪血贩卖人员)。“1公斤猪血兑上2公斤水”在行内也成为公开的秘密。
据一位从事多年屠宰的陈老板披露,为了保证猪红新鲜,特别是热天,有些猪红生产者则在猪红里添加防腐剂,甚至是国家禁止的甲醛;有的地下作坊把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工,当成猪红贩卖;更有甚者,有的猪红完全用色素加工,竟然不含一滴猪血。该老板还表示,如从私宰厂进猪血加工,由于这些肉猪未经检验,再加上血器皿未经过消毒时,人一旦食用后易染人畜共患疾病。
而对于添加剂生产问题,广州某添加剂研究机构李博士介绍说,在食品生产中使用苏丹红在中国已有10多年历史,其本是一种工业用染料,造价低廉,尽管这种做法为国家法律所禁止,但在利润的驱使下,国内众多食品添加剂企业还是偷偷的用了起来。
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