前天21时许，江苏路、延安西路口的“蜀湘锅”酒楼发生火灾，上百平方米的底层店堂被烧得面目全非，还殃及隔壁的“好客来”酒家。经消防部门及时扑救，火灾未造成人员伤亡，但记者在现场采访时发现，饭店从业人员消防意识淡漠，火情发生后仍木知木觉，一些服务员只顾自己逃生，而置顾客于不顾。

　　记者看到，当时熊熊大火从“蜀湘锅”厨房窜出，迅速蔓延到底层店堂、屋顶和隔壁“好客来”酒家，一些玻璃设施在火中发出“砰”“砰”爆裂声，两家酒楼的顾客、店员及楼上居民尖叫着向外逃窜。

　　据目击者称，当时，“蜀湘锅”几名店员为清理灶台和脱排油烟机上的油垢，竟用火烧的办法，大火可能由此而起。

　　火灾发生后，20余名在“好客来”用餐的顾客为逃生从二楼窗口爬到墙边缘处的广告牌上，再挪至50米外的美容店阳台上（如图），约30分钟后，被消防队员用云梯救下。据顾客陶先生反映，当时他正在“好客来”二楼店堂里用餐，见楼梯口冒出白烟，便询问服务员发生了什么事，对方回答大概楼下在检修空调，不碍事。不料，烟雾越来越浓，顾客们感到双眼刺痛、呼吸困难，这才意识到事态严重。但此时唯一可见的出口已被浓烟封锁，有人甚至想跳窗逃生。另一名惊魂未定的女顾客说：“我被烟呛得眼泪直流，绝望得拉住一名服务员，可她只说了句‘后面有逃生通道’就不见了，我本来就不熟悉这里的环境，情急之下哪里找得到逃生通道。这家店对我们顾客的安全太不负责任了。”

　　“蜀湘锅”和“好客来”的几名店员告诉记者，她们从未接受消防培训，甚至不清楚灭火器放在哪儿，也不知该如何使用。一名年轻的女服务员说：“当时我正站在大堂，发现起火后赶忙逃了出来，真没想过顾客怎么办。”

　　市消防局防火监督部副部长顾金龙：根据国家相关法律法规，餐饮业都应设有专门的消防安全负责人，应对员工进行消防安全培训，并设有消防管理制度和应急预案。达到一定规模的餐饮场所还应配备喷淋、报警装置、安全疏散标志、应急照明、消防水源等消防设施。

　　本报记者 栾吟之