（2005年6月7日）讯---今天，北京市食品安全办公室主任、北京市工商局局长张志宽一行12人，来到位于亦庄开发区的百胜物流北京配销中心视察。在听取了百胜物流北京配销中心的汇报、参观了其食品安全管理体系后，北京市食品安全办公室对百胜配销中心作为供应商和餐厅的重要中间环节，对保证食品安全的各项措施表示满意，并希望北京食品相关企业借鉴和学习百胜餐饮集团关于保证食品安全的经验。

　　百胜物流北京配销中心占地面积15,500平方米,建筑面积5,736 平方米，其中干仓面积3,002平方米，冻库面积1,400平方米，冷藏库面积为400平方米。仓储部和运输部每天连续24小时营运，为超过250家的肯德基和必胜客餐厅提供最优质的服务。目前北京配销中心每年的配送量为500万箱，每年的行驶公里数350万公里，最长的运输线路由北京到银川，单程行驶公里数为1350公里。全新的北京配销中心拥有先进的、全封闭的干仓及低温卸货码头，可以有效防止外来的污染，同时配之以国际先进水平的制冷车保证冷藏和冷冻产品的温度恒定不变，确保食品冷链的完整和稳定。专业人认为，从所有的设施上来看，北京配销中心已完全达到世界级食品配销中心的标准。在管理方面，北京配销中心也采用了FEFO的国际标准，既先到期，先出货。所有这些措施都为食品安全和品质提供了更有力的保证。

　　中国百胜餐饮集团认为：企业是国家食品安全保障体系中的主体之一，企业应该自觉担负起“自检自查、配合政府查验、防止任何危害人体健康的物质进入食品”的职责。只有这样，才能降低政府对社会管理的成本，才能保护消费者的利益。

　　针对中国目前存在的食品安全现状，为了给消费者带来更安全的食品，作为中国餐饮业最大的企业，百胜将采取如下七方面的措施，保障旗下肯德基等品牌供应链的安全，保障百胜的食品安全，为中国食品安全保障体系的建设出一份力，尽一份责。

　　·打造一座现代化的食品安全检测研究中心

　　·提高供应商安全检测能力

　　·严格控制上游供应商的准入机制

　　·设立食品安全执行官

　　·与政府加强合作

　　·成立食品安全咨询委员会

　　·撰写《中国肯德基食品安全白皮书》

　　一、设立一座现代化的食品安全检测研究中心

　　中国百胜餐饮集团将设立一个现代化的食品安全检测研究中心，对所有产品及使用原料进行安全抽检，从而为食品安全增设一道防范的关口。

　　这个检测研究中心将主要围绕食品安全信息监测（即密切关注世界相关组织对食品安全的信息，研究国内外食品法规及食品安全案例）、食品添加物质、动物药物、蔬菜农药残留以及微生物致病菌等内容展开研究检测工作，更加有效及时地预防食品安全事件的发生。

　　二、提高供应商安全检测能力

　　在苏丹红事件后，百胜要求所有的供应商要增加人员，添购必要检测设备，对所有进料进行必要的食品安全抽检。

　　为了从更科学的高度抓紧供应商的食品安全工作，百胜还对“星级评估系统”进行了相应修改，在“实际表现评估”一项中，除了强调原有的“重要表现指标，品质异常报告，产品质量评估”等内容外，百胜又新增加了“产品安全抽样测试”，来衡量产品的理化，微生物和食品安全指标是否符合标准和合法。

　　三、严格控制上游供应商的准入机制

　　强化目前对供应商如何选择上游供应商的要求标准，严防缺乏守法意识、不能坚持食品安全的供应商混入供应链。

　　百胜对“星级评估体系”进行了修改，在供应商“能力评估”项目中增加了“上游供应商管理”一项，该项与质量系统和食品安全使用同样比例的权重。

　　百胜已在2005年4月25日开始对供应商的品管人员进行了新STAR培训，要求他们能对上游供应商的开发与核准、产品的批准、食品安全等进行评估，这已被正式列入供应商审核项目。

　　百胜也要求供应商发展自身的“策略性供应商”，通过自身管理水平的提高及上游供应商的成长，快速提升供应能力，提供给百胜高质量的原材料。

　　四、设立食品安全执行官

　　百胜已经决定在公司内部设立食品安全执行官这一职位，对于这个职位，其主要职责是:

　　·完善所有品牌食品安全政策，开展食品安全活动。

　　·建立与中央和地方政府的关系，发展战略合作伙伴

　　·关注所有食品安全标准，执行相关的方案

　　·管理百胜中国食品安全检测研究中心，与研究机构和政府通力合作，建立食品添加剂和食品污染物检测机制

　　·领导技术团队，保证在危机时刻能够采取正确的和可操作的危机处理行动

　　·负责统筹公司食品安全对内对外事务，保证百胜整个供应链条能够达到食品安全的标准

　　五、与政府部门加强合作

　　百胜将在完善法律制度、完善食品安全监管机制、健全食品安全标准体系、检验检测体系、以及建立国家性的食品安全信息的监测、通报、发布制度等方面与中国各级相关食品安全监管部门加强合作。

　　六、成立食品安全咨询委员会

　　百胜将邀请中国最前沿的食品安全专家，成立中国百胜食品安全专家咨询委员会。在专家的帮助下，百胜希望能在如下四个方面有所突破：1）食品安全危机处理。百胜希望在专家的指导和建议下，在食品安全危机爆发时，百胜能通过专家及时了解食品安全问题的性质，特点和处理建议，采取正确的措施，及时通报消费者，保护广大消费者的利益；2）食品安全专业知识培训。百胜希望能在食品安全专家和百胜的共同努力下，提高百胜对食品安全问题的认识和食品安全管理水准；3）食品安全信息和预警协助。食品安全工作一个非常重要的方面是能作到“早预防、早发现、早行动”，食品安全专家处于食品安全信息网络的最前端，他们可以给予百胜最完整的食品安全信息，让百胜在非常复杂的食品安全社会背景下，能成为中国乃至世界食品安全信息的掌控者；4）专家委员会的另外一个重要工作是食品安全科学研究，百胜希望能和他们共同合作，对食品中潜在的危害因素进行研究，，如一些危害因素的毒害性分析，对人体的影响等，帮助百胜了解危害因素产生的过程，从而更加严密地加以防范，更加科学地对消费者进行指导。

　　七、撰写《中国肯德基食品安全白皮书》

　　中国肯德基已陆续出版《中国肯德基食品健康白皮书》第一版和第二版。本着为中国消费者负责的态度，百胜正在组织撰写《中国肯德基食品安全白皮书》。把白皮书作为一个重要的教育工具，百胜将向中国消费者表明肯德基在食品安全问题上的态度和采取的措施给消费者提供食品安全的现状信息，提供食品安全的一些基本知识等。强化消费者食品安全的概念，提高他们对食品安全的认知水准等。同时，加强他们对百胜的了解和监督。百胜相信，滴水穿石，人人有责，只要大家共同努力，就一定能打造全社会的食品安全氛围。