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　　在半年的时间里，一处非法加工生产的黑窝点，把54吨利用工业洗涤液配制出来的劣质洗涤液，送进了几百家大大小小宾馆饭店和小饭馆的厨房里，足迹几乎遍布北京城的每条大街小巷。

　　不得了！一种腐蚀性极强、发生泄漏时需要紧急处置，污染和腐蚀可造成灾害，其用处被作为工厂清洗管道、供暖管道和重工业企业清洗机床等大型机器设备的洗涤液，竟然被一处非法加工生产的黑窝点稀释后，送往几百家大大小小宾馆饭店和小饭馆的厨房里。

　　此前，我们就听说过有的饭店炒菜用的都是从无照小贩那里买来的地沟油，如今，又发现他们用来洗碗的洗涤液竟然也有问题！现在不少人都已经习惯于改善伙食或者亲朋聚会到外面去吃，可真不知道这外面饭店的厨房到底还藏着多少“猫腻”，那些锃亮的盘子和色香味俱全的美食会给我们带来多少伤害？

　　其实，宾馆、酒店的进货渠道普遍“放水”于无经营执照的私营个体，这早已不是什么秘密。究其原因，情况主要有这样几种：一是无照经营个体的货物便宜，便于压缩成本；二是周转资金紧张的时候，进无照者的货，可以长时间先用货后付款；三是有些握有“进货大权”的人，从中可以增加“灰色收入”。

　　集团购买面向社会、实行招标制，这已是喊了多年的一个“声音”。它的益处在于：面对竞争者公开、透明，便于舆论和公众的监督；降低购买者的成本。可是，或大或小的饭店餐馆，长期以来却一直在进无照个体的货。这就引出一个问题：牵扯到公共卫生食品安全的关，究竟应该由谁来负责专职把守？对于“把守者”的严重失职，其追究责任的力度是不是应该加大？

　　值得注意的是，在此次事件中，违规进货的不乏星级饭店。而且，即使出现在黑窝点账本上的宾馆酒店，却持“铁嘴钢牙”，不承认使用过该洗涤液，甚至就连记者最初与黑窝点老板碰面的那家酒店也断然否认使用过。对此，也许只有将他们的“尊姓大名”公之于众，让这些企业的名称像“南京冠生园”一样成为一种“符号”，他们才会有切肤之痛，才会不把老百姓的“入口”安全当儿戏。

　　民以食为天，“进口”问题无小事。但愿有关部门能够重视此次影响恶劣的事关群众食物安全的事件，能以此次事件为契机，切实在饭店进货渠道上形成长期、有效的管理机制。

　　本报评论员 付振川

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