“‘食品包括鲜肉及肉制品的腐败变质’成为消费者投诉较集中的问题；‘添加剂含量超标’则成为相关部门抽查发现最严重的食品安全问题。”———这是商务部组织全国城市农贸中心联合会、中国连锁经营协会等单位昨天联合发布的《2005中国超市食品安全调查报告》透露的信息。报告还显示，城市消费者中，最关注食品安全的占71.8％；购买食品时首选质量的占30％，选择质量和价格并重的占61.7％；农村消费者仍有43.7％的人首选价格便宜的食品。比照商务部的报告，我省的食品安全情况如何呢？记者昨晚采访了业内人士和有关专家。

　　农田到餐桌食物链污染严重

　　报告披露：目前消费者投诉最多的问题是食品腐烂变质，占投诉的28％左右。其中，鲜肉及肉制品问题占了24％。其次是休闲食品和鲜乳及乳制品类。而休闲食品遭遇投诉的原因则主要是标识不符、添加剂超标和出现杂物等。从相关部门抽检结果看，最严重的食品安全问题是添加剂含量超标，占31％左右。

　　省卫监所：现在从农田到餐桌的食物链污染情况严重。一是源头污染（种植、养殖过程），主要为农药、兽药（抗生素、激素）和禁止使用的饲料添加剂的滥用和残留。二是环境污染物给食品卫生带来影响，重金属污染和水污染日趋严重。微生物污染仍是影响当前食品卫生和安全的最主要因素。据江苏省卫生部门统计，去年全省发生在饮食单位和集体食堂的食物中毒就有99起，中毒2468人。

　　超市“消化”过期食品有绝招

　　报告披露：一些商场、超市把即将过期的产品与新鲜产品捆绑在一起销售，通过特价、减价或买一送一的形式“消化”掉。还有的商家把过期食品的包装拆掉，当做小包装食品出售，而小包装上只标注生产日期，故意回避保质期。

　　苏果超市：苏果首先实行齐全的索证制度。同时还承担了国家科技攻关计划项目———实施食品安全关键技术综合应用示范工程，这项工程可以让苏果对食品安全进行控制。在采购上，苏果的农产品主要来自于大型龙头生产企业，此外还建立了专门的生鲜加工配送中心，扩大生鲜自营，并斥资200多万元购买了食品流动检测车，到各店进行不定期检测。

　　农村仍是食品安全隐患市场

　　报告披露：农村市场对低价食品有着巨大的需求，购买渠道仍主要是自由集市和小卖部。一些“三无”食品、过期不合格食品以及被城市市场拒之门外的食品大量流向农村市场。有关人士指出，要积极推进农村市场的网络建设，建立适合农民生产生活的便利店，实行连锁经营。

　　苏果超市：在县以下的农村市场，苏果已经建立了连锁店500家左右。对于其中的加盟店，为了加强食品安全，要求货源中30%%40%%的商品由总部统一配送，另外30%%40%%的商品指定供应商，其他商品来自于当地农户的土特商品。超市的加盟管理中心会不定期地到加盟店进行检查，至今已经有100多家不符合要求的加盟店被取消了资格。

　　七成蔬菜上市前未经产地检验

　　报告披露：近50％的农民在使用农药和兽药时没有农业技术人员指导，只是凭感觉使用；一些农民受利益驱动，打过农药的蔬菜未过休药期即采摘上市销售。68.9％的蔬菜上市前没有经过产地检验；10％以上的种植地和养殖地周边环境存在污染源。

　　南京市农林局：南京现在建立了400多个蔬菜检测点，占到蔬菜销售总量的40%%。蔬菜上市前都要进行速测。另外60%%的蔬菜来自于外地流通领域，但它们进入批发市场时都要经过速测项目。根据规定，无公害种植基地周边3公里以内不能有工业污染源。在部分市场已启用多媒体IC卡查询系统，消费者可以知道编入该系统的农产品来自于哪个批发市场，今后还能进一步知道它是哪里生产的。在南京市农产品质量安全网上，可以了解到全市无公害食品的产地、质量等信息。本报记者陈勇民薛蓓