【南京日报报道】（记者　吕宁丰　秦宵喊）眼下频发的禽流感让很多消费者对禽副产品——鸡蛋的质量格外关心。记者昨天从国家质监部门获悉，首部鸡蛋国家标准很快将出台，届时，将对蛋鸡生产企业强制执行该标准。鸡蛋新国标都有哪些内容？居民如何买到放心的鸡蛋？带着老百姓关心的问题，记者进行了采访。

　　鸡蛋新国标明年有望实施

　　“过去老的鸡蛋标准太粗，条款也不够详细，只有一个汞含量指标，还有就是蛋壳、气室、蛋白、蛋黄4项感官指标，和其他农产品相比，这样的指标也太‘寒碜’了。”南京农业大学动科院教授杜文兴从电脑中调出一份过去我国鸡蛋生产执行的《鸭蛋及蛋品的卫生质量标准》（代号为SB／T10277—1997）资料给记者看。这项标准是由国家卫生部1997年制定的，与世界农产品标准相比，严重滞后。目前我国的禽蛋生产以粗放型为主，面临日益严重的污染问题，主要是粪便污染，废物、污水、下水、废气、粉尘等污染，鼠害、苍蝇、蚊虫以及微生物污染。另外，在饲养过程中乱用药、滥用药，也导致禽蛋产品质量低下，危害消费者身体健康，同时严重影响产品的出口。杜教授介绍，为了缩小与国际先进水平之间的差距，2年前国家就酝酿制定鸡蛋新国标，现在草稿已基本拟定，明年有望颁布实施。

　　老百姓将吃上放心鸡蛋

　　苹果、梨等水果凭外观就可判别好坏；怀疑蔬菜有农药残留，也可以在菜场检测。可对于鸡蛋，人们在购买时却无从判别它是好蛋还是坏蛋。江苏省农科院食品质量安全监测与研究中心鸡蛋检测专家王然说：“影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标、重金属污染、抗菌素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。”王然介绍，新的无公害鸡蛋国家标准非常严格，同时配套出台了一系列后续检测手段，实行鸡蛋的市场准入和准出制度。其中对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，规定了最高限量标准。新标准将要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质，氯霉素往往被拌进鸡饲料增强母鸡抵抗力，出现在鸡蛋中属于药物残留，食用后会对造血机能造成危害；沙门氏菌则容易引发肠道疾病，进而引起食物中毒。鸡蛋新国标实施后，老百姓购买时如何识别？王然说，将采取国际普遍认可的身份识别标志——在鸡蛋上喷涂食用级红色油墨，这样的话，鸡蛋由哪个鸡场生产、生产日期等数据都一目了然，市民看到贴有“有机鸡蛋”或“无公害鸡蛋”标识的产品，就可以放心购买。

　　我市蛋鸡饲养行业面临洗牌

　　鸡蛋新国标要求鸡吃的饲料来源无污染，用药方面有限制，在鸡的“居住环境”方面，也要求做到空气清新干净。届时，蛋品生产企业必须严格按照国家标准组织生产。面对第一次出现的国家级“门槛”，蛋鸡饲养行业将不可避免面临一次洗牌。去年，南京共有存栏1000只以上规模的养鸡场162家，年产蛋81256吨，地产蛋约占全市需求量的一半。南京的养鸡场中，最大的青龙山鸡场蛋鸡存栏20万只，盘城鸡场规模是10万只，其余都是些中小鸡场。目前正参与制定我市畜牧业“十一五”规划的杜文兴教授认为，由于饲料来源无法保证、饲养环境不良等原因，鸡蛋国标出台后，大批散养户可能无法进入鸡蛋市场；同时，那些小型蛋鸡饲养企业也面临提升产品质量的急迫任务。