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过年,咱爱美食而不饕餮(图)
时间:2006年01月09日09:22 我来说两句(0)  

 
有奖评新闻
来源:海峡网-厦门日报
  核心提示

  元旦刚过,春节又将至,各卖场都已有了浓浓的年味,许多市民也开始盘算着该买些什么好吃的了。然而,节日期间,恰恰又最容易在“吃”上出问题。昨日,记者走访相关单位和专家,为大家一一支招。
节日总是伴随着美食,吃太多有时也会乐极生悲。(陈立新)

  采购篇

  最近吃什么海鲜最划算?

  春节临近,厦门市场上的水产品供应情况如何?价格上会有什么变动?记者昨日走访了我市一些水产品贸易企业和市场,发现到目前为止,我市水产品供应总体上供给充盈,业内人士认为,靠近春节时,高档水产品在价格上将翻番,而大众水产品价格不会有明显变化。在东渡码头,一些渔民告诉记者,虽然厦门最近天气寒冷,但出海捕捞作业的船只传回的消息却比较让人兴奋,一些无法养殖的水产品,如本港带鱼、本港鱿鱼、虾蛄等海产品的捕获量依然很乐观,并不比夏天的时候差。


  此外,以前在日本料理店才能吃到的秋刀鱼、多春鱼,如今在普通菜市场也可以买到了。临近春节,厦门的水产品贸易企业不断进口水产品,有些市民可能在市场上看到特别大的鱿鱼,别吃惊,那可能是来自阿根廷的鱿鱼。

  目前在厦门市场上可能存在十多种进口的水产品。比如鱿鱼,虽然厦门本港、外港都产鱿鱼,但是还是有一部分阿根廷等国进口过来的鱿鱼上市;还有来自澳大利亚、越南的龙虾。现在厦门一些餐馆里喜欢用澳大利亚的鲍鱼,以及最近一两年非常流行生吃的象拔蚌——有的人因为其伸出蚌壳的样子很像大象的鼻子,也叫它象鼻蚌;还有带鱼、西非黄鱼等等,都有进口的。

  专家提醒:时值严冬,部分水产品的生产和消费均处于淡季,比如花蛤,都变得很“苗条”,让人吃起来“很不过瘾”。在第八市场卖了7年海鲜的小贩阿菜对此颇有体会:“吃海鲜你还要会吃,有些你夏天吃起来很好吃的东西,现在买不但价钱贵,而且还没有夏天那么肥那么好吃,比如像一些贝类,一到现在的季节都‘瘦’了,我们也不大喜欢卖。”她说,现在正是吃虾蛄和带鱼的最好时节,虾蛄现在分两种,一种有膏的比较贵,500克要卖18元左右,没有膏的500克要12-15元左右;有膏的虾蛄剥掉外壳后,中间会有一条硬硬的东西,吃起来很香。此外,今年春节,厦门市场上带鱼将大规模“登陆”。一些老渔民告诉记者,现在正是带鱼大规模进入厦门近海的季节,市场上带鱼不但品种多,而且味道鲜美,价格便宜,卖回去煎、炸、煮都可以。

  储存篇

  存货过多可能食物中毒

  为了在节日期间能够更加轻松地娱乐,许多家庭纷纷购买大量的熟肉制品、家庭自制的鱼肉菜肴也赶在节前加工成半成品,储存在冰箱内,鱼虾、生肉、饺子、冷饮、奶制品、熟肉制品“欢聚一堂”,呈现出空前的繁荣。但是在“繁荣”景象的外表下,隐藏着危险因素,由于多数家庭只有一台冰箱,冷藏、冷冻不可能做到生、熟、半成品分开存放,加上熟肉制品保质期短,大量贮存容易造成腐败变质和过期,冰箱内的卫生状况为食品提供了生熟交叉污染和细菌繁殖的条件,成为食物中毒隐患。

  专家提醒:为了预防节日期间食物中毒事件的发生,市民筹办年货时应注意:不要大量储存食品,冰箱内食品之间要留有空隙;购买熟肉制品等保质期短的食品时,要看清生产日期和保质期限,避免食用过期食品;在冰箱内储存食品尽量生熟分开,避免交叉污染,生熟食品分格存放,无包装食品要加保鲜膜覆盖;隔餐剩饭菜再次食用前要彻底加热,食用前先经感官检验,避免食用变质食品。另外,我市曾发生过几例扁豆食物中毒事件,专家特别提醒,扁豆一定要煮熟煮透再食用。

  餐饮篇

  过节别跟大餐“较劲”

  元旦期间,王先生出席了同学的婚礼,酒席上遇到不少多年未见的同学,大家兴致很高,一番海吃豪饮。人走酒席散,王先生晕忽忽地直转悠。到家后,他指着老婆叫妈妈,眼珠子还不停地转动。为安全起见,他老婆赶紧将他送到了第一医院。医生诊断后,发现王先生暴饮暴食引起了“肝昏迷”,也叫肝性脑病。得了这种病,患者往往分不清人物、地点,还会答非所问,严重者甚至会神志不清。

  专家提醒:第一医院消化内科张志阳医生说,已有酒精性或肝炎后肝硬化、肝癌的病人,肝代偿功能比常人差,如果一次性进食过多的高蛋白食物,在体内代谢过程中会产生大量的氨。严重肝病的人肝解毒能力差,氨在体内聚集起来就会对中枢神经系统造成毒害,导致王先生那样的“疯癫状”。

  张医生说,暴饮暴食还会加重原有的胃肠道疾病,如消化性溃疡、慢性胃炎的病情;刺激胰液大量分泌,诱发急性胰腺炎、胆囊炎、胆管炎。另外,暴饮暴食还会影响心血管系统和人体其他系统的平衡,加重高血压、高血脂、痛风、糖尿病、冠心病等病人的病情。

  本报记者 何书彬 楚燕 刘艳 通讯员 高树灼(来源:厦门日报)


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