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　　现在的人们出入高级餐厅已不是什么奢侈的事情，鸡鸭牛肉海鲜等也是经常请上家庭餐桌，吃得越来越精致，吃得越来越挑剔。然而，皮肤越来越粗糙，体质越来越差……

　　这一直是胡女士所疑惑的，经过咨询发现自己的饮食中竟然少了粗粮中的精品营养成分。最近，胡女士又和朋友去了一趟西郊农家小院，香喷喷的糙米粥、金黄的玉米面饼、糯软的红豆米饭，让她赞不绝口，从此爱上了粗粮。粗粮丰富的营养

　　粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦等以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，是没经过精细加工的粮食。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养，比如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并且富含B族维生素。体内清道夫

　　粗粮经常被誉为肠胃的清道夫，因为粗纤维容易和身体里的重金属元素相结合，带着它们一起排出体外，从而减少了有害物质在体内的停留。密集的纤维素在消化道内吸水后还会膨胀，就能延缓胃的排空时间，食用后容易产生饱的感觉。均衡营养

　　现在不少人因为饮食过于单一，只吃精粮细面，忽视了粗细结合，结果诸如脚气病、指甲脆化等维生素缺乏病就相继而来。要想保证身体每天得到均衡的营养，必须每天吃一定量的粗粮。但粗粮不能粗吃，应该粗细搭配着吃。比如玉米、小米、大豆等，单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值高。此外，如八宝粥、豆沙包等，都是不错的粗细搭配。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。玉米

　　健康指数：

　　富含镁元素，帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促进人体内废物的排泄，有利于身体新陈代谢；它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨；玉米油富含维生素E，不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量，可防治动脉硬化及冠心病。红薯

　　健康指数：

　　氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等微量元素，是营养全面的长寿食品。有研究表明，红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻。还含有黏蛋白，可以促进胆固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，维持动脉血管的弹性，从而有效地保护心脏，预防心血管疾病。豆类健康指数：

　　红豆、绿豆、芸豆都是非常好的维生素、矿物质和膳食纤维来源，蛋白质含量较高，与大米搭配口感更好。红豆、芸豆各季节都可以食用。绿豆是夏季的首选，防暑解毒，清肠胃。

　　其实都是平日在农贸市场常见的东西，为什么我们就想不到买回家端上餐桌呢？如果换换花样，偶尔用玉米做主食，既换了口味，又增加了营养，何乐而不为？糙米

　　健康指数：

　　营养成分最丰富，除了少量蛋白质、脂肪、维生素(A、B族、C、E)外，还含有锌、镁、铁、磷等人体所需微量元素。撰文朱萍行业短波中式快餐穿上“保暖衣”

　　如何在寒冷的冬季保持快餐送到顾客手中时保持正常的温度呢？最近，丽华快餐推出的快餐“棉煲”成为快餐行业保持送餐质量的新尝试。

　　利用“棉煲”保暖就必须在快餐装盒、包装、运送过程中的每一个步骤都做到保温，这对快餐的装运提出了更高的要求，盒饭一装完，马上就会用棉被严实的包裹起来，在运输过程中使用“棉煲”确保快餐有一个温暖的所在，最后交给客人手中的快餐犹如刚刚出锅。食经不昧冬季营养更需均衡

　　冬季正是容易暴发流感的季节，营养专家提醒，预防感冒关键在于日常保持良好的免疫力尤其关键。

　　要养成良好的生活习惯，除了均衡饮食很重要，还有很重要的一点，就是要注意脂肪酸的平衡。科学证明，人的体内缺乏某种脂肪酸时，淋巴组织就会萎缩，降低对各种抗原的免疫反应。

　　日常生活中，在适量膳食脂肪摄入的前提下，就要充分考虑按照合适的比例摄取三种脂肪酸，其中，尤其是关注亚油酸和α-亚麻酸的摄入量及二者的比例，这对保持体内正常的免疫功能是非常重要的。亚油酸来源于各种植物油，尤其是葵花油和玉米油，α-亚麻酸仅来源于少数几种油，如大豆油、菜籽油、亚麻籽油。要获得两种必需脂肪酸，油的选择就是学问了。

　　脂肪酸配比比例合理的调和油，就是充分考虑单一油种的脂肪酸构成特点和三种脂肪酸及必需脂肪酸之间的比例问题，按照科学的比例通过特殊的工艺调和配制而成，可以有效地帮助平衡人体的膳食脂肪酸。

　　此外，也建议您适当地进行体育锻炼，以增加对病毒的抵抗能力，过个平安快乐的春节。（司仁）