去年至今86人食用四季豆中毒
发生中毒事件的集体食堂仅1家拥有卫生许可证
晶报讯(记者罗秋芳通讯员何文倩)昨天,记者从深圳市卫生监督所的通报会上获悉,去年至今深圳共发生13起四季豆食物中毒事件,中毒人数共有86人,均发生在集体食堂,无死亡病例。 市卫生监督所再次提醒市民特别是集体食堂:食用前要彻底将其煮透。
据市卫生监督所所长姚保山介绍,2005年3月至今,我市共发生13起因食用四季豆而引起的食物中毒事件,中毒人数共有86人,但无死亡病例。
2005年3月23日、24日,龙岗区共发生6起工厂和工地集体食堂的四季豆食物中毒事件,中毒人数为13人;12月23日、24日,龙岗区又发生5起工厂集体食堂中毒事件,中毒人数共57人。
今年1月13日,除龙岗区坪地街道一工厂食堂再次发生一起四季豆中毒外(中毒人数7人),特区内的福田区也出现首宗四季豆中毒事件,中毒的是一家宾馆的集体食堂,中毒人数为9人。发生食物中毒的14家集体食堂(其中一单位有两家食堂)中,有13家食堂没有领取卫生许可证。
据了解,引起13起中毒事件的祸首是一种面豆的四季豆。由于四季豆含有红细胞凝集素和皂甙等毒素,加热不彻底会导致毒素留存,就可能导致食物中毒。
由于集体食堂加工量较大,通常以大锅短时间爆炒为主,四季豆容易受热不均,出现半生不熟的情况,导致毒素残留引起中毒。
深圳市卫生监督所再次提醒集体食堂,尽可能不要采购面豆等四季豆类来作为蔬菜食用;市民也要慎食,烹饪四季豆时必须充分加热,全部煮熟焖透,使豆的外观由鲜绿色变为暗绿,切忌急火短时嫩炒。
市卫生监督所建议四季豆的零售商和批发商应树立告示牌,提醒消费者在烹调四季豆时,必须彻底煮熟焖透,预防食物中毒。 |