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新华社南京1月22日专电江苏省白酒协会名誉副会长、著名评酒专家沈怡方介绍说,选择合适的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分发挥出酒的特质,享受饮葡萄酒的乐趣。
红葡萄酒:开瓶后,等待15—30分钟醒酒时间方斟酒才会圆润柔顺易入口。 宜搭肉类、洋葱、奶酪。适用广口直立厚杯型。
白葡萄酒:开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容1/2,宜搭配海鲜食物。适用郁金香型高脚杯。
白兰地:斟酒量不超过杯容1/5,饮用时以手掌捧握杯底,使掌心温度将白兰地渐渐升温,并随时摇动酒杯,使香气徐逸,聚在杯口,边闻边尝,慢慢品酌,可帮助消化,促进血液循环。适用口小腹圆矮脚杯。
专家特别提醒消费者,目前市面上至少80%的葡萄酒不会因长期储存而更加醇美,一般是从酿造年份起两三年内饮用。
葡萄酒应该倒放,使液体与软木塞接触,才不会变质。
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