水母网1月23日讯(记者 刘洪涛 刘希恒摄影柴向阳)昨天是农历的小年，正赶上星期日，芝罘区各商业街上人山人海。时值中午，“扫荡”大街小巷紧急购物的人们累得够呛，聚集到附近的饭店、摊点歇脚就餐。一时间，繁华商业区附近的餐馆、饭店、大排档人满为患，许多饭店等待“午餐”的市民排起了长队。

　　做饭的手

　　抓了食品再抓钱

　　地点：南洪街附近

　　时间：11时30分－12时

　　南洪街位于海港路东侧，靠近海港路商业街、南大街购物城、南大街精品购物中心、北大街精品一条街，得天独厚的位置使这里成了为商业中心“配套”的小吃一条街。昨天是个艳阳天，凛冽的寒风吹得人非常难受。寒风扬起阵阵尘土，可南洪街两侧露天小饭店或小摊点的生意却一点没受影响，生意格外红火。

　　11时30分，正值中午就餐高峰，南洪街北侧一个小胡同里，一家“麻辣烫”和一家“四川面馆”的小伙计大声吆喝着吸引顾客。两家小店都是依据居民区内的小棚改造的，沿街而立，小店室内空间狭小，于是在室外支起了大排档和摊位。

　　“麻辣烫”店门口支出的一大排摊位上摆放着各种各样的“串”：豆腐串、海带串、猪肉串……供消费者自选。尽管街面上风尘四起，可这个摊点却一点防尘措施也没有，摊主戴着胶皮手套，一边熟练地往碗里抓着蔬菜、粉条，一边收钱，等着交钱买麻辣烫的市民排起了队。客人中有在附近店铺工作的熟客，也有上街购物走到此处填肚子的市民。

　　记者看到，“麻辣烫”和“四川面馆”的室内就餐空间都非常小，“麻辣烫”干脆在室外支起桌子，为顾客盛装的麻辣烫全部倒入套着方便袋的碗中。“四川面馆”室内就餐面积也就十多平方米，储物室、就餐厅和厨房“三合一”，室内右边摆着10-20个已套上方便袋的碗，里面放着葱花，也不掩盖；左边靠墙处摆着一个木架，既当餐桌，又作储物架，架子上放着方便袋、餐巾纸等杂物。“四川面馆”门口放着大大小小七八个装着水的塑料桶和塑料盆。

　　记者在南洪街附近采访时发现，大饭店、正规餐厅卫生状况比较好，露天摊点和小饭店的卫生状况的确令人担忧，摊主、店主用手抓完食品后抓钱、再干其他杂活的现象司空见惯；许多摊点没有防尘措施，没有上下水；为避免洗碗，大多数露天摊点、小店都用方便袋套着碗盛放熟食，客人吃完了，将方便袋一扔，器皿简单涮一下或者干脆不洗直接套上塑料袋再次使用。在南洪街南侧一个胡同内的一家“麻辣烫”，露天摆放的豆腐串上明显落着灰尘，当被询问豆腐串上为何脏时，店家迅速用手抓起放在上面的那串豆腐串不知放到了哪里，解释说：“刚才盆底蹭的，没事。”

　　厕所厨房

　　敞着大门不怕串味

　　地点：振华购物中心西侧

　　时间：12时30分--13时

　　盛粥、端菜、蒸包子、收钱，一位年轻女服务员身兼多职，一双不太干净的手拿完食品再抓钞票，让人看着心里难受。13时左右，记者在振华购物中心西侧道路旁的一家“灌浆包”看到了这样一幕。

　　“灌浆包”实际上就是道旁一间类似于四合院的平房，中间是院子，在这里蒸包子，盛粥；院子四周是住宅，分别被改造成了饭厅，雅座和厨房、卫生间。一位年轻的服务员穿着一套牛仔服里里外外忙得团团转，一会儿给客人盛粥，一会儿拿包子到院内的炉子上蒸，端饭、端菜，一会儿打手机，一会儿又拿着零钱给客人结算账单，绝对全能。

　　记者看到，“灌浆包”卫生间和厨房都在北侧，一条走廊向里左拐是卫生间，走廊右边是厨房，都敞着门，真不知道会不会串味。在走廊旁有一个货架上，堆放着盘子、碟子等餐具，还有花生米和方便袋等杂物。

　　与“灌浆包”相距不远就是一家“麻辣烫”，室外摆着的蔬菜串、肉串没有任何防尘措施，一位正在忙活的服务人员没有穿工作服或围裙，他戴着毛线手套为顾客做麻辣烫，所有食品都放在套着方便袋的盘子中，顾客吃完后，就把方便袋一扔。

　　水再脏

　　多洗个碗又如何

　　地点：三站附近

　　时间：12时许

　　进入腊月，天天都是购物高峰，三站批发市场人头攒动，经济在繁荣从人头的密集程度可见一斑。中午12时许，当记者赶到位于三站市场九开服装城与三站服装大楼之间的小吃一条街时，狭窄的小吃摊区已经被挤得满满当当，许多摊点前都拥挤着奋力“挤队”的食客，激烈的场面蔚为壮观。

　　记者粗略地数了一下，30余家摊位一字排开，有卖油炸食品的，有卖煮玉米的，有卖包子的，有烤肉串的……各种小吃应有尽有。据了解，目前，三站市场每天的客流都有数万人次，30余家小吃摊想解决数万人次的饮食问题，生意之红火可想而知。

　　食客多，人手少，摊位的卫生状况着实不容乐观。

　　记者来到一家名为“发君饭店”的小饭馆，店里挤满了正在就餐的客人，几名服务人员不停地在餐桌与厨房之间穿梭。屋里的光线不是太好，可仍能看出地面油腻不堪，门口已积了一层黑垢，即使是这样的就餐环境也未影响客人的就餐情绪，依然稀里哗啦吃得热火朝天。

　　饭店里面建有两个加工间，外间面积较小，两个工人正忙得不可开交，地面湿漉漉的，可能是为了防滑，工人在脚下垫了块纸箱板；里间面积较大，加工间与洗涮间共处一室，地面的水渍加上污垢，显得非常脏；里面的架子、台面、墙壁被油污蒙蔽了本来的颜色，一名女工戴着胶皮手套正在水池前洗涮餐具。记者在门前站了一会儿，发现池子里的水已经很脏了，上面漂着脏东西，可女工仍然把服务员收进来的餐具放在里面洗涮。

　　在”发君饭店“外围，一溜小吃摊被购物者围了个水泄不通，这些有固定营业场所的小摊虽然条件比那些流动大军稍好一些，但卫生条件也不容乐观。许多加工器具可能由于使用时间较长也失去了本来的颜色，加工所需的材料大多露天摆放，窗口也敞得很大，根本起不到防尘的作用。此地人来人往，搅起的尘土难免会落到食物上。真不知道购物者在此大吃特嚼的时候，会不会有牙碜的感觉。

　　除了有营业场所的食摊，大量的流动食品加工点在三站市场形成一道“景观”，商贩大多徒手操作，没有任何防尘设施，有的甚至连工作服也不穿，身上的衣服大多油渍麻花。摊位周围的地面上到处是客人丢弃的方便袋、竹签、剩余食品等，经路人踩踏后肮脏不堪。

　　记者还发现，这些饭店、小吃摊、流动加工点几乎都在使用方便袋或方便盒盛装食品。这些方便袋、方便盒的来路和卫生状况也令人生疑。

　　喝水杯

　　扔进了洗手池

　　地点：大海阳路一饭店

　　时间：12时30分

　　振华商厦与百盛购物中心之间也散布着许多小饭馆和流动食品加工点，他们的生意同样火爆。记者暗访发现，小吃摊的卫生令人担忧，一些大店的卫生也不是那么令人放心。

　　昨日中午12时30分，记者走进了位于百盛购物中心东门的香韵米线。店里火爆程度一点不比小食摊差。在靠西门的一张桌子上，一条变了色的抹布被随意丢在上面，桌子上不知是什么汤汁还未来得及抹去。

　　记者找到座位后询问：“在哪里洗手？”一名店员指了指总台旁边的一个过道。洗手的地方位于厕所的外间，入厕的客人都会在这个水池洗手，令人惊奇的是，供客人洗手的池子里，丢着数十只从餐桌上撤下来的喝水杯，杯里都满满地盛着水，显然是客人洗手的肥皂水。记者注意到，一名客人正在洗手，脏水流在水杯里，几名忙碌的店员从旁经过，视而不见。记者洗手时，叫住了一名男店员：“这样洗，能行吗？”男店员转过忙碌的身子，没说话，将水池里的水杯捡到池边上，走了。

　　洗涮间的东侧是麻辣烫加工区，其东边的一张桌子上摆了几个大盆，里面盛放着一些调料，做麻辣烫用的各种配料装在一个个盘子里，敞放在长条桌上。桌后的空地上，泥水混合成了黑乎乎一团。

　　［新闻链接］

　　《中华人民共和国食品卫生法》要求，食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

　　保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；

　　食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存的场所；

　　应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；

　　设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

　　餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；

　　贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；

　　直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

　　食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

　　用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；

　　使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。【编辑:傅鹏】