美国白宫的厨房或许是世界上最忙碌的厨房。白宫厨师不仅要为各种宴会(包括国宴、社交宴会、节日庆典、接待宴会和官员聚宴等)烹制美食,还要负责第一家庭的一日三餐。据悉,每周有近2000人参加白宫各种宴会。
法国人梅尼耶曾担任过25年白宫甜点厨师长。 美联社21日披露,2004年离职前,在一次在线聊天中,他向网友透露了白宫厨房的一些逸事。
吃“安全”菜肴保体面
每次筹备宴会时,白宫都会照顾到宾客的文化、宗教和饮食差异,为他们提供相应服务。此外,白宫历任厨师长还会竭力避免供应那些可能令宾客扫兴的菜肴。
在白宫宴会菜谱中,看不到气味刺鼻的大蒜和腥气重的鱼,就连肉汤也难得一见,明火菜肴更被明令禁止。
梅尼耶解释说,2002年圣诞宴会上,一名女宾俯身夹菜时,颈上围着的狐皮围巾被餐桌上的明火甜品点燃。自此之后,梅尼耶便禁止白宫餐桌上再出现明火菜肴,以免发生类似事故,祸及宾客。
梅尼耶说,多汁的菜肴也在排除之列,因为它的酱汁很可能会滴落到衣着光鲜的宾客身上,影响愉快的就餐气氛。
梅尼耶还告诉网友,在他任职期间,面包也是不受欢迎的食品,因为它总会弄得到处都是面包屑。
去年辞职的白宫前厨师长沙伊布说,厨房通常要为宴会准备一些“候补”菜肴,以适应宾客的不同口味,这些“候补”菜肴有时多达50道。肯尼迪时期的社交秘书鲍德里奇却对此颇为不满。她认为那些对宴会菜肴提出特殊要求的宾客“被惯坏了”,而且“以自我为中心”。她曾说:“白宫厨房不是快餐店!”
也有人多吃又多占
在网上聊天中,梅尼耶告诉网友,布什一家的吃饭时间很规律,在两顿饭之间也很少吃东西。正是因为他们通常对饮食非常注意,几乎不吃零食,因此每当他们想找点零食吃时,白宫里总是没有现成的食物可供他们充饥。
梅尼耶还透露,白宫一次宴会通常要宴请500名宾客,而他每次都要准备3000多份点心。
“我还发现,有些点心会被宾客装到手袋和衣兜里带走,他们会把这些点心带回家作为圣诞装饰物。”梅尼耶说。
(杭州日报)
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