麦当劳今天上午紧急改口

　　有关人士解释是翻译错误所致 专家称国内没有反式脂肪酸含量标准及检测方法

　　海口晚报网2月11日讯 昨天还说麦当劳中国大陆餐厅炸薯条用的是不含反式脂肪酸的橄榄油，今天又改口称是棕榈油。

　　麦当劳炸薯条的油“换”得可是够快的。

　　针对近日出现的关于美国麦当劳供应的炸薯条反式脂肪酸含量上调的媒体报道，昨晚，麦当劳（中国）有限公司作出了正式的官方声明。声明指出，麦当劳中国大陆餐厅的炸薯条使用的是橄榄油，因此麦当劳供应的炸薯条不含反式脂肪酸。

　　中国麦当劳总部、麦当劳美国全球营养总监凯西（音译）昨晚、今晨分别在给本报的回复中表示：尽管麦当劳的口味全球相同，但为适应不同市场，麦当劳在各个市场的产品成分略有差异。在中国大陆，麦当劳的炸薯条使用的是橄榄油，而橄榄油不含反式脂肪酸。然而，今天上午麦当劳公司再次发出紧急通知——昨晚声明中的“橄榄油”是错误的，应改为“棕榈油”。对此他们的解释是翻译错误所致。但棕榈油的英文名是Palmoil，橄榄油的英文名是Oliveoil，差别很大。

　　麦当劳美国全球营养总监凯西强调，麦当劳并没有刻意增加反式脂肪酸的数量，只是最新的检测程序显示了更精确的衡量数据。其反式脂肪酸含量符合一般被推荐的日用限度。

　　记者查阅了一些关于棕榈油和反式脂肪酸的相关资料，截至目前，还没有看到有资料明确表示“棕榈油不含反式脂肪酸”。

　　麦当劳公司相关负责人对此表示：“我们在中国大陆所用的棕榈油是肯定不含反式脂肪酸的。”

　　截至发稿时，记者还在联系粮油、化学方面的学术专家，请教棕榈油是否含有反式脂肪酸这一专业学术问题。

　　特快追访

　　国内无含量标准 正准备申请立项

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国营养学会副秘书长杨月欣告诉记者，目前我国对于反式脂肪酸的含量没有相应的标准，也没有对反式脂肪酸检测的方法。

　　目前，营养与食品安全所正准备向国家有关部门申请立项，对反式脂肪酸监测标准及方法进行研究。　文/记者郭紫纯

　　名词解释

　　橄榄油橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸——油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两种不良后果。棕榈油棕榈油是植物油的一种，含有丰富的维生素E。国内外制作食品时常用棕榈油作为煎炸油，这是因为棕榈油具有较高的热稳定性，而且营养丰富，只要油炸工艺操作正确，是不会发生酸败变质的。油炸时的油温在145℃至165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，低于200℃的食品加热“临界温度”。由于油炸温度低，时间短，维生素等微量成分损失较少。

　　新闻回放麦当劳北京时间2月8日承认，据美国最新的检测结果显示，每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量新增1/3。（记者张晓莺李莎实习记者王燕）（来源：法制晚报）