时代商报讯(单松 记者郑燕)近日,在应对“特富龙致癌说”时,不粘锅生产商称特富龙在260度以上才会发生化学变化,在此温度之下使用能够确保安全,但昨日记者在采访中发现,一般家庭炒菜时的油温经常“超标”,因此,餐饮界人士提醒家庭在烹制中国菜时要慎用不粘锅。
昨日,记者从沈阳市饭店协会了解到,一般人通常在油九成热时炒菜,而此时油温已达270度左右,接近或超过了特富龙的安全温度,如果到了沸点,油温可达340度,这时,特富龙将发生明显的分解反应。
饭店协会的工作人员李大勇告诉记者,目前沈阳的中国菜餐馆使用的都是铁大勺,只有少数西餐厅使用不粘锅,但都是用来煎蛋,油温不会超过260度。
昨日记者在市场走访中发现,特富龙不粘锅仍在销售,但记者发现,这些产品的使用说明都不是很详尽,只是提醒消费者“在正常温度时使用”、“切勿用尖锐物品刮锅体”,而没有提示安全温度究竟是多少。记者随后咨询省消协得知,如果产品在不正确使用时可能带来安全隐患,那么厂家应该在使用说明中作出明示,否则将对由此造成的损害后果承担责任。 |