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昨日，大都会7楼，外婆桥推出千元价位的金庸宴，引来韩国MBC电视台采访记者 任琦 摄
华龙网讯 (见习记者 黄懿实习生於小娟)金庸迷们或许还对《射雕英雄传》中黄蓉的那一手烹饪绝活儿记忆犹新。如今，重庆的市民也可饱尝“二十四桥明月夜”、“玉笛谁家听落梅”等小说中的传奇菜品。昨日，在重庆首推“金庸宴”的外婆桥酒楼，还接受了远道而来的韩国MBC电视台美食栏目的专访。
首推改良版“金庸宴”
武侠大师金庸的十多部武侠作品中，涵盖了不少对各地美食的详细描述，而“金庸宴”即是厨师们根据小说中的描述，再加上自己的创新制作出来的。据了解，在香港、浙江、成都等地都举办过大型的“金庸宴”。其中浙江的“金庸宴”用料考究，价格甚至达到2万元一桌。
“在重庆的餐饮市场上，摆设金庸宴还是第一次。”外婆桥负责人介绍，“外婆桥是中档酒楼，因此想要做的是普遍老百姓能吃到的金庸宴。”该负责人称，在经过1个多月的改良后，“金庸宴”已初具雏形。“口味还是做重庆人爱吃的麻、辣味型，价格在1500~1800元左右，共20道菜。像知名菜品“二十四桥明月夜”，价位在30元左右。现在，金庸宴已经开始接受预定了。”
大厨狂“啃”金庸小说
据了解，外婆桥此次推出“金庸宴”也是因为新版《神雕侠侣》电视剧即将在重庆电视台开播。外婆桥趁热打铁，希望“金庸宴”与电视剧同步能“火”上一把。
本土“金庸宴”的成形，也得力于3位大厨的努力。据介绍，为了找对感觉，半月前大厨们将几大箱金庸小说全搬进办公室，从头到尾的再读了一遍。外婆桥工作人员还告诉记者，这次“啃”书可不轻松，主要得看菜，书里提到菜品的就把它勾上。“有一些菜品，比如二十四桥明月夜，是书里直接描述的。这类菜只要找对原料、即可照着书里的做。但有些菜品并没有详细描写，这就不得不靠我们自己的想象了。”外婆桥主厨称，想象也不是凭空的，主要借鉴了成都金庸宴里的一些作法。然后，就是本店的一些特色菜加以改良。
韩国热追“金庸”美食
昨日，在外婆桥大都会店，韩国MBC电视台的《品美食，看世界》栏目就对“金庸宴”系列菜品作了详细的专访。
据了解，韩国MBC电视台是韩国第二大国家电视台，受国内观众欢迎的《大长今》就是该电视台投资拍摄的。“这是栏目第一次来中国，首站就选取了重庆、成都。”据该栏目的记者李美英介绍，在3年前，韩国开始有不少的中国人做起了像担担面等川菜的生意。韩国人喜欢吃辣，对同样口味的川菜、渝菜大感兴趣。“可以说，川菜是韩国目前最具人气的菜系。”同样，金庸小说也受到韩国人的欢迎。
除了外婆桥外，该节目还拍摄了火锅、农夫烤鱼等重庆的大众饮食。
“渝菜”借机正名声
昨日，在韩国MBC电视台的专访中，李美英多次提到“川菜在韩国的火热程度”。记者注意到，整个采访过程中，李美英都不曾提及“渝菜”，而是以“川菜”一概而论。
当记者问及对“渝菜”这一概念的印象，李摇头称并不清楚什么是“渝菜”，只知有川菜。她解释，无论是成都、还是重庆的菜，他们一律称之为川菜，并未听过有渝菜这一说法。
对此，外婆桥负责人也显得很无奈，重庆餐饮界一直提倡的“渝菜”说法显然还未能打进国际市场。“我们是地道的渝菜，比川菜麻味更重。”该人士表示，渝菜应继续提倡。借韩国电视台采访之际，将把“渝菜”这个概念灌输给韩国的观众。
来源： 2006-03-02 17:26 | |
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