“异常冷冻肉有哪些变化？如何分辨注水肉？”昨日（3月12日），“农产品安全关系你我他”3.15大型农产品质量安全宣传活动在深圳岁宝百货福民店前的广场火热举行，吸引了众多市民的参与。

　　6品牌肉品企业诚信承诺

　　活动由深圳市农林渔业局、市无公害农检站和市肉检所等多个农产品质检机构共同举办。各质检部门人员除了现场教市民如何正确识别肉品、蔬菜和初次加工的农产品外，还以“答对一题即可获得一包无公害蔬菜或肉品”的形式，展开了“农产品知识有奖问答”，现场被热情的市民层层围住。

　　当日，“金丰康”、“华庐”，“东进农牧”3个深圳本月才新增的肉品品牌也正式和市民见面，并和老的“品品鲜”、“美益”、“晨丰”品牌肉企业公开向公众作出诚信承诺、签下“承诺书”，表示自觉接受政府监管，公开投诉电话，自觉接受广大市民的监督；定点屠宰，所售猪肉均经过严格检验检疫；所有猪源来自国家注册养殖基地；保证完全符合食品卫生标准；不售病害猪肉和“注水”猪肉、不售含瘦肉精的猪肉、不售微生物超标准的猪肉、不售药物残留超标准的猪肉和不售重金属残留超标准的猪肉等。

　　今年市场占有率达到10%以上

　　“今年深圳食品安全部门明确提出‘品牌肉品的市场占有率达到10%以上，到2008年品牌肉品市场占有率则要达到30%以上’的要求。”据深圳市肉检所但琨所长介绍，深圳市民年消费生猪量约500万头，屠宰生猪90%以上从外地调入，供应地区包括湖南、江西、广西、河南等9个省70多个县市，生猪来源复杂，且多为百家猪，溯源困难，不利于质量监控。仅去年全市就抽检销毁“瘦肉精”猪4438头，而例次的品牌肉品“瘦肉精”污染和磺胺类药物残留监测的合格率均为100%。不过但琨所长也表示，价格是制约无公害肉品推广的一道槛。

　　“无公害肉比普通肉品的价格贵10%—15%，这主要是成本造成的。”深圳市“晨丰”肉品的常务副总经理宁建江说，无公害肉品从生猪来源（包括饲养）、检疫屠宰、生产储藏、配送、销售实行全程质量控制，并构成一条无缝链接，可杜绝在屠宰和运输过程中受到“二次污染”。他肯定地表示，无公害肉品如果市场份额加大，成本将得到分摊，到时价格也会随之而降。

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　　食品安全义工队5月启动

　　从昨日深圳举行的大型农产品质量安全宣传活动中，记者获悉，市无公害农检站自上周率先在全国提出组建“深圳市食品安全义工队”的倡议以来，已吸引了上百市民的踊跃报名。据悉，该义工队将在5月正式成立。

　　据该义工队的主要组织者、深圳市无公害农检站黄昭瑜站长介绍，食品安全问题涉及面大，政府的监管资源和食品企业自律还比较有限，因此要充分开发市民的力量。此次报名还有一定条件，希望吸纳更多的专业人员，如市食安委成员、农业专家、一线检测人员，以及深圳大学或高职院校入读相关专业的学生和有志于将来从事该专业的中学生等。

　　加入后，农检站将请专家对其进行理论知识和检测的基本操作能力培训，并根据报名义工的职业特点分队，直接组织其进入社区和街道，向市民宣传有关食品安全法律法规、防范食品事故知识和防控能力，并无偿为市民检测食品中的农药残留、重金属污染等有毒有害物质等。据悉，该义工队计划将于5月正式成立，此前如有兴趣加入者可到深圳市福田区农轩路35号报名或拨打电话83703336咨询。

　　（记者张玮）