春天，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”，这大概是因为身体缺乏维生素Ｂ2的缘故。如果你吃几次用黄豆芽做的菜肴，不必去看医生，可能就自愈了。

　　黄豆是营养丰富的食物。将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素Ｂ2含量比黄豆高2～4倍，每百克含0．1毫克，黄豆原本不含维生素Ｃ，黄豆芽则含维生素Ｃ10毫克。

　　早春时节，人容易缺乏维生素Ｂ2和维生素Ｃ，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黄豆芽。

　　黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。

　　（摘自《健康时报》）