新快报记者 梁晓敏 文
民以食为天,佛山人对吃更是有所讲究。时下人们流行吃得健康,而羊肉滋补、养颜,适合男女食用,因此成为人们进补的首选。位于季华美食长廊的草原牧歌,把包头地方的“蒙式火锅”带到了佛山。 他们根据消费者现代餐饮观念的需求,科学、准确地规范出“蒙式火锅”的时代新标准———鲜、香、补。天然绿色的羊肉配合具有强身健体功能的汤料,草原牧歌正在引领一种健康的火锅消费文化。
羊五香:食客必点菜
草原牧歌的招牌菜,是每个食客来这里的必点菜。羊五香锅是选用羊体五个不同部位的五种骨头,结合多味中药材及牛骨汤熬制而成。肉嫩鲜爽可口,骨髓饱满香浓,富含钙质、氨基酸、蛋白质、锌、钙,长期食用具有养生、驻颜、补气、健体之效。老少皆宜,是不可替代的营养滋补锅料。
烤金排:外脆里嫩久留香
颜色金黄,看了已经让人动心。烤金排具有味浓,口感嫩脆的特点:外脆里嫩,透出一股特殊的香气,口味绵长。咬一口,感觉羊排入口即融,一股带有草原气息的半流质液体缓缓地滑过喉咙,羊肉的那种独有气味依然停留在口腔中,久久未能散去。此外,这道菜还配有胡椒粉和辣椒粉作为佐料,顾客们可以根据自己的口味自由搭配,若两者混合一起吃还别有一番风味。
涮羊肉:口感肥而不腻
草原牧歌的涮羊肉用料讲究,选用的是最精美的羊后腿肉和里脊肉,先把肉筋挑出,然后再慢慢片成簿簿的肉片,每一斤肉至少要片出100片左右。由于用料保证,所有的羊肉片均入锅即熟,且久涮不老。涮羊肉的口感肥而不腻、又没有羊的那种腥骚味,是冬季进补不可多得的原料。
羊肉串:块小味更美
羊肉串具有香、辣的特点,其做法也很简单。把羊肉切成小块状,串穿于竹签上烤,等到差不多的时候就撒上辣椒粉、芝麻等配料,然后就可以享受这些美味的小吃了。
海鲜锅:营养丰富不上火
汤底以鸡、牛骨、羊骨熬制,色泽嫩白,配以枸杞等原料,既营养丰富,又可带出蟹肉的清甜。海鲜锅适合广东人的口味,而且汤料中加入了具有抗湿、养胃等功效的中药材,长期进食都不会上火。 |