《华夏时报》昨晚11时37分讯
北京2008奥运会菜单初步拟定,奥运菜谱囊括几十种野菜和150余种本土化洋菜,记者昨天从北京奥组委获悉此消息。
蒲公英、荠菜、豆瓣菜、马齿苋、紫苏、马兰、菊花脑等平日里上不得“台面”的野菜,赫然列入奥运菜谱。 据介绍,将有几十种野菜服务奥运餐桌。
据专家介绍,有些在日常餐桌上不被重视的野菜,在国外其实是常用的生食菜,比如蒲公英,在欧洲和中国都有分布,尤其在西欧餐桌上非常常见。马齿苋,原产地为印度,现在世界温带和热带地区广泛分布,凉拌、炒食、做汤、做馅均宜,也可以蒸熟晒干以后冬季做馅或炖食。
因为大部分野菜都具有药用的功效,营养价值也很高,所以奥运餐桌上将主要采用凉拌的方式供应。
据介绍,奥运餐桌一共引入了新品种洋菜共150余种。有关专家介绍,引入的150种洋菜,分为生吃类和生吃烹饪皆可类两种:生吃类为菊苣生菜类如软化菊苣、结球菊苣等。生吃烹饪皆可类分为5大类:芳香类,如薄荷、罗勒等;根茎类,如婆罗门参、芦笋等;瓜果类,如蛇瓜、鹰嘴豆等;叶菜类,如苋菜、食用黄麻等。 |