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广州有了“放心猪血”(图)
时间:2006年03月30日09:57 我来说两句(0)  

 
有奖评新闻
来源:广州日报
  天河肉联厂生产的“放心猪血”已经由国家加工食品质量监督检验中心检验合格。高鹤涛摄

  本报讯

  (记者蒋悦飞通讯员刘俊民)“自从媒体报道了假猪血事件之后,我都已经半年多没有吃过猪血了,这回终于可以放心地吃‘猪血’。”市民谭女士感慨地说。记者昨日在广州四大放心肉基地之一———天河肉联厂看到,引进百万元设备的猪血生产线由人工采集、合理配方、高温消毒、真空包装、冷藏等环节组成,生产出来的“放心猪血”已经由国家加工食品质量监督检验中心检验合格,从而改变了广州正规肉联厂不生产销售猪血的历史。


  过去广州市场没有放心猪血

  猪血一直是广州市民喜爱的佳肴,然而一连串的食品打假发现,广州市场上从来没有过放心猪血。“以前每次打边炉,必会点猪血,自从去年看到报纸上报道的猪血的制作过程后,哪里还敢吃?”市民谭女士表示。

  据介绍,没有引进猪血制作生产线之前,广州的正规肉联厂从来不生产食用猪血,因此,市场上所销售的猪血全是黑作坊制作的。猪血打假事件之后,不仅令市民心惊,广州市工商局也曾向正规肉联厂表示,什么时候能让市民吃上“放心猪血”?

  人工收集猪血不再有猪毛猪粪

  “现在就北京、厦门有放心猪血的生产线,我们这条是第三条。”天河肉联厂厂长曾益民颇感自豪。据介绍,这条生产线是该厂于去年9月引进的,共投资了100多万元,还特意从北京聘请了两名技术人员。

  与黑作坊的猪血制作流程完全不同,记者昨天看到,新生产线有严格的卫生标准。在屠宰车间,猪血采用的是人工的方式收集,屠宰工人在杀猪时,采集人员就拿个大勺子在一旁收集,收集时不接刚开头流的血,也不接后面流的血,只接中间一截的血,充分保证没有猪粪、猪毛落入其中。而其他的血则任其流入血槽,用于工业用途。猪血收集之后,就立即拿到制血车间,在一个全封闭的料液处理桶中,按1:0.8的比例兑水,加上食盐,再经冷却包装后放入灭菌仓中。经过两小时的高温灭菌后放入冷藏箱里。投入市场的猪血,就像盒装豆腐一样,300克一盒。

  因为在制作过程采用了科学工艺抽出血液中的气泡,所以放心猪血并没有像传统的猪血那样留有很多气泡,弹性也更强。记者尝了一块,果真鲜美。

  每头猪都经过检验保证无病猪血

  “与黑作坊的猪血不同,首先,我们的每一头猪都是经过检验合格的,没有一头病猪,采集的保证是健康血,除了水和食盐外,不添加任何其他化学物品。其次,不仅采集、制作、保存都在卫生条件下进行,而且有严格的灭菌消毒。此外,真空包装改变了过去散装猪血在运输、销售过程中的二次污染。”曾益民出示了国家加工食品质量监督检验中心的检验报告,并介绍说放心猪血可以在常温下保质10天~15天,在冰箱中可以保质一个月。

  记者了解到,该生产线的生产能力可达8000盒/天,目前该厂仍在试投产阶段,“根据市场需要,我们马上就可以正式投产。”因为设备、人工成本较高,与市场上0.6~0.8元/斤的散装血相比,放心猪血的市场价较高,大约在2元/盒左右。(来源:广州日报)
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