昨天（4月18日）下午，东莞市教育局在东莞中学召开学校集体食堂管理工作现场会，来自全市各中小学校的相关负责人参加了会议。市教育局副局长王旭辉提出，学校食堂必须把好采购关，避免采购四季豆、面豆、烧腊等容易发生中毒的蔬菜和容易被污染的熟食。

　　校园小卖部存安全隐患

　　记者从昨天的会议上了解到，目前市场处于转型期，存在各种不安全因素，一些劣质食品也混迹市场，学校周围的小食店对学生也构成各种诱惑，存在很多隐患。

　　另一方面，一些学校内部的小卖部也由学校管理者的亲戚承包经营，有的在未取得卫生部门和工商行政部门相关许可的情况下进行经营，甚至超范围经营，对学生的饮食卫生安全也造成一定威胁。

　　学校可自检蔬菜残留物

　　据东莞市卫生局有关负责人介绍，学生是一个特殊群体，全社会都很关注学校的卫生安全工作。虽然近几年东莞的学校都未发生重大食物中毒事件，但一旦发生，不管人数多少都必须按重大食物中毒流程处理。学校也应立即启动应急机制，把不良影响控制在最低程度。

　　东莞市教育局副局长王旭辉指出，有条件的学校要购置残留农药检验设备，并长期坚持正确检验。没有条件的学校对蔬菜必须浸泡后再制作，并坚持不采购面豆、四季豆等容易引发食物中毒的食品和烧腊等容易被污染变质的熟食。

　　从业者一旦发烧须离岗

　　而在食品采购、加工等环节上，必须保证原料安全卫生，学校食堂要有固定的采购单位，采购人员必须严格把好采购关，采购时要索取检验合格证、化验单。

　　此外，学校食堂从业人员每年必须进行一次健康体检，取得合格证后方可上岗。从业人员一旦出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状，必须立刻脱离工作岗位，查明病因，排除病患可能后才可上岗。并加强保卫工作，严禁食堂工作人员以外的人员随意进入工作间和存储间。

　　无住宿生避免开小卖部

　　针对学校食堂被承包的情况，王旭辉指出，部分学校将集体食堂交由个人、企业承包经营，存在的饭菜质量、卫生等问题引发了不少投诉。今后尽量由学校后勤自主经营管理，避免承包经营。要对外承包的食堂，学校必须对集体食堂承包经营者的资质进行严格审查。

　　另一方面，王旭辉还提出了要规范学校小卖部的监管工作，无住宿学生的学校尽量不开设小卖部。而有住宿生的学校也要经有关部门许可后，在许可的范围内经营，不可超范围经营食品。出现问题将由纪检监察、工商、卫生等部门来处理。

　　新措施

　　学校食堂将分四级

　　记者从昨天召开的东莞市学校集体食堂卫生管理工作会议上了解到，全市学校食堂也将纳入食品卫生监督量化分级管理体系，并按食品卫生信誉度评级分为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ等4个级别。

　　据了解，东莞全市中小学生已超过70万人，共有670多个学校集体食堂，学校食堂卫生管理工作的压力较大。为规范管理，东莞将把所有学校集体食堂纳入食品卫生监督量化分级管理体系。

　　将依据《食品卫生法》、《餐饮业卫生管理办法》和各类食品生产经营单位卫生规范的要求，进行卫生许可审查，对食品卫生管理、布局、卫生设施等方面进行评分。利用卫生许可审查量化评分表进行现场审查，不符合发放卫生许可证条件的一律不予发放卫生许可证。

　　符合条件的也要进行常规卫生监督，并确定学校食堂的食品卫生信誉度等级，把学校食堂分为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ等4个等级。（华鸿敏）