蒋建国是余杭区黄湖镇赐璧村的村民，最近一段时间，蒋建国和妻子每天都忙着烘笋干。从山上割下新鲜竹笋，去壳，放入锅中焖煮一小时，将其装入编织袋，用石块把水分压出。最后把竹笋铺在烘缸上烘烤，并将其揉搓成球状，装袋密封。

　　“每年4月是新鲜笋干的上市期，除了余杭，安吉、德清等地的农户也都在忙着加工笋干。”蒋建国说。

　　杭州的各家农贸市场里，新鲜笋干已经开始频频露脸。叶青兜农贸市场商务办公室的何女士说，其实4月初就有笋干上市了，只是量很少，现在慢慢形成了气候。因为是时鲜货，鲜笋干价格不低，每斤卖到12元左右。从往年的销售形势来看，预计要到七八月份笋干价格才会稳定在较低价格，到时可能会比现在的价格便宜一半。

　　相对新鲜笋干的高身价，春笋的价格如今跌得有点惨。古荡农贸市场的工作人员说，春雷响起春雨普降后，春笋长势迅猛，市场供货充足，春笋价格开始一路走低。春节时曾卖到十五六元/斤的高价，现在只要花两三元就能称一斤回家。

　　事实上，春笋目前已经基本落市了，现在市场上很多所谓的春笋都不是严格意义上的春笋。

　　村民蒋建国说，春笋也叫早笋，一般是指种在平地、承包地里的竹笋。大棚种植的春笋每年12月上市，自然生长的春笋要到清明前后才能吃得到。现在春笋销售已进入尾声，顶替春笋的主要是生长在山上的石笋和淡笋。石笋个头偏圆，味道比春笋更加鲜美，淡笋因为肉质偏嫩，嚼劲不足。

　　石笋和淡笋这两天刚刚进入丰收期，过了立夏后会逐渐淡出市场。立夏后还有一批叫台笋的鲜笋上市，但因为种植成本高，最近几年台笋大面积减产。市民想吃新鲜竹笋，最好还是趁着立夏前一饱口福。（本文线索由姚先生提供）

　　(记者李思婧实习生毛文翰 张移峰 每日商报)