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节日期间，拟加工屠宰生猪16000头，蛋品计划投放140吨，肉食禽蛋产品货源充足
核心提示
五一黄金周即将到来，百姓的菜篮子准备了哪些丰盛的食品呢？记者昨日从市贸发局获悉，作为全市最大的肉食禽蛋副食品供应商，黄金香食品有限公司已经为节日的肉禽蛋供应做好了各项准备工作。根据市场供应计划，五一黄金周期间拟加工屠宰生猪16000头；目前，冻肉、冻杂品库存近千吨，计划投放市场100吨；蛋品计划投放140吨，其中再制蛋14万粒；此外，重新包装的中华老字号黄金香系列肉制品也将在我市各大旅游景点、农贸市场全新上市，计划投放80吨。
相关负责人告诉记者，黄金周期间，黄金香的肉食禽蛋产品将做到货源足、品种多、质量高、安全好、服务周到，继续发挥对我市肉禽蛋供应主渠道的作用。黄金香专卖店已遍布我市各个角落。
食品安全摆第一：
确保无公害生猪投放市场
食品安全已经成为近年来市民关注的焦点，也是百姓菜篮子永恒的主题。作为国家农业产业化重点龙头企业的黄金香食品有限公司，其肉禽蛋主营业务占全市供应总量的60%以上，在食品安全上更是丝毫不敢马虎。公司总经理祝早等告诉记者，早在几天前，公司涉及食品安全的各项准备工作就已经就绪，不仅预先安排了公司所属的基地场（包括联营、定购猪场）的生猪活体储备，保障节日期间的生猪出栏的质量和数量；而且加强同周边地区如龙岩、福清等地的购销联系，落实购销计划，签订购销合同，要求产地围绕治理餐桌污染严把质量关，同时要求公司生猪经营部做好相应的采购、运输等配套准备工作，在节日期间保证购入无公害生猪投放市场，确保节日期间能按计划提供高品质的活猪上市。此外，还要求公司下属的肉联厂（包括亿香肉联厂和海沧肉联厂及岛外公司所属各屠宰场）在完成日常屠宰加工任务时安排好屠宰加工设备的维修保养工作，以确保节日期间定点屠宰工作的顺利进行。“我们将全力配合以贸发局牵头的执法队做好生猪检查、检疫、“瘦肉精”抽检及私宰肉的查处工作。”祝早等说。
在蛋品方面，由于禽流感还未完全解除，黄金香将更注重进货渠道。在安全区域如辽宁、哈尔滨等地组织货源，目前相关合同已经签订，节日期间库存将比较充裕。
品牌经营做到位：
肉品质量可上网查询
黄金香是一个拥有一百六十多年历史的“中华老字号”，因此“做百年老店”是企业上下一致的追求。公司的诚信经营也受到了上级主管部门的认可，下属十七个专卖店被省经贸委授予“省级食品安全放心示范店”的称号。围绕创建省级“安全食品示范放心店”活动，黄金香食品有限公司加大了对专卖店、专卖摊的管理力度。要求黄金香专卖店统一形象、统一经营、统一配送、统一服务；严格执行文明经商、优质诚信服务的经营理念，营造繁荣、活跃、安全、祥和的节日市场氛围。
为了在肉品安全的每个环节上严把质量关，保障消费者的知情权，厦门黄金香食品有限公司利用现代电脑技术和条码技术，投入巨资在国内率先开发建设了黄金香肉品信用（质量）公示查询系统。消费者只需将所购肉品的条形码输入，通过现场和网上查询两种方式，便能知道所购买的肉品来自哪个产地、哪个生产责任者、哪个产地检疫责任人，由哪个厂商屠宰加工、哪个检疫责任人员负责宰前、宰后检疫、哪个责任人承担产品出厂检验，由哪个商家负责经营等信息，这样就将肉品生产经营全过程的每个环节都置于肉品质量安全制度的控制之下，从而使消费者对黄金香肉品的质量有更直观和清晰的认识，形成了厦门肉品销售诚信经营的新模式。
黄金周历来是肉品销售旺季。因此，黄金香专门对已开通黄金香肉品信用（质量）公示查询系统的黄金香专卖店加强管理，及时对系统进行维护，让消费者及时获知肉品生产经营的相关信息，为消费者提供卫生、舒适、放心的购肉环境。
老字号有新作为：
全新发力肉制品行业
与往年不同的是，今年五一，黄金香将实施“振兴黄金香老字号”工程，重拳出击肉制品行业。其全新制作、包装的“黄金香肉制品”将于黄金周期间全面上市。
“从1842年开始，黄金香就是以肉制品闻名海内外的，一直以来，黄金香食品有限公司都没有停止过肉制品的生产，该产品在上世纪九十年代以前一直是我市主要的出口产品之一。”公司总经理助理乐文泉告诉记者，全新包装制作的黄金香肉制品将采用现代化工业生产方式来重新开发传统食品，希望能将此产品打入旅游市场，重现老字号的辉煌。
乐文泉说，目前厦门肉制品市场上存在不少问题，部分肉制品是厦门周边地区的小作坊生产的，个别甚至采用不合格肉品作为原料，真正的老字号黄金香在产品原料、配方、生产规模和工艺流程等方面均有别于他们。
据悉，“五一”上市的黄金香肉制品包括黄金香肉松、肉干、肉条、肉棒等四种类别八项产品，均采用精选上等猪腿肉，加入特制配方煮卤，再用祖传手艺进行焙烤、炒制等方法加工制作。届时将在我市各大农贸市场、旅游景点进行销售。未来黄金香还将在鼓浪屿、中山路等旅游景点开设专卖店。黄金香的目标是，力争用三年时间把黄金香肉制品重新推出国门，打入东南亚市场。据悉，目前已有香港、马来西亚、新加坡等地客商与该公司洽谈合作事宜。
黄金香的由来
“黄金香”系厦门最具知名度的中华老字号之一，至今已一百六十余年历史。
清道光年间，年方十六的“黄金香”创始人黄知江，从祖籍漳州许县东山出发，提着竹篮，内装自家创制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，来到漳州龙海石码镇沿途叫卖，闻说厦门港口繁荣，即转船到厦门进行试探性售卖。当踏入厦门，见到都市繁华，生意兴隆，即萌生留居厦门之念，决意在厦门开工设店。清道光二十二年（1842年），黄知江在厦门关仔内（今大同路205号）开始生产肉松肉干，因选料精良，配料独特，加之精工细作，所产肉松色泽金黄，灿若黄金，其味香鲜，无与伦比，甫一上市，即广获好评，销路日广。恰店主姓黄，故取名“黄金香”作为字号，由此“黄金香”品牌日渐发展，声名远播。
因注重产品质量，薄利多销，诚招天下客，“黄金香”老字号的生意日渐兴隆，家族成员纷纷投入该店经营，广开门店，并创立了“黄金香送记”、“黄金香佑记”等分号。抗战前后，黄金香在台湾、香港、新加坡、菲律宾等地设有分店，产品远销泗水、爪哇、新加坡、马尼拉、槟榔屿等地，名扬闽粤台，声播东南亚。
1956年对私改造后，“黄金香”老字号及其分号“黄金香送记”、“黄金香佑记”并入厦门市食品公司（厦门黄金香食品有限公司前身），仍保留“黄金香”店名，一直延续经营至今，并于1994年获“中华老字号”称号。历经百余年历史洗礼，黄金香系列肉制品已成为厦门及鼓浪屿的代表性特产，成为广大群众和海外华侨品味美食、消解乡愁的佳品。
企业名片
厦门黄金香食品有限公司（原厦门市食品公司），成立于1954年，是厦门市“菜篮子”工程主要单位，厦门市惟一一家全国食品安全信用体系建设试点单位，并在国内首家推行“黄金香肉品信用（质量）公示查询系统”，同时还是国家、省、市三级农业产业化龙头企业。公司资产总额2.3亿元，净资产1.3亿元，年销售额10亿元，人均利税3万元。综合实力居全省肉类行业第一，并跻身全国肉类食品行业50强，排名29位。公司目前占地25公顷，拥有4个现代化自繁自养猪场，年出栏瘦肉型生猪6万头，3个大型批发市场（生猪批发交易市场、禽鸟产品批发交易市场和食品批发交易市场），6个肉类联合加工厂，全部为市定点屠宰加工厂，年屠宰加工生猪80万头。公司经营范围除了畜禽蛋的生产加工和销售，还涉及进出口、批发市场、农贸市场经营等不同领域，经营产品也从肉松、肉干延伸到冷却肉、热鲜肉、冻杂品以及禽蛋等，冷却肉、热鲜肉在厦门的市场占有率为55%；年销售蛋品1000万公斤，市场占有率为60%；销售冷冻食品3300余吨，市场占有率为80%。
本版文/图 本报记者 洪钧
(来源：厦门日报) | |
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