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天河某食肆，厨师正在将原条金枪鱼切块。倪黎祥摄
本报讯
（记者李婧）国家农业部出台的《生食金枪鱼》标准从5月1日起施行已有数日，尽管其中明确禁止出售用一氧化碳保鲜的金枪鱼(俗称“CO金枪鱼”)，必须超低温保存，并规定必须在10℃以下加工。但记者昨日走访广州市场发现，不但超市在敞开的冰柜内散卖金枪鱼，而且市场上的金枪鱼价格相差甚远，多达2倍以上。
超市金枪鱼不知产地重量
记者在位于中山六路与中山七路之间的某大型连锁超市发现，该超市把金枪鱼和寿司摆在了一起，一位女营业员拿起放在敞开的冷柜中的金枪鱼向顾客展示。记者看到，简易包装在塑料盒中的金枪鱼只有六七片鱼片，摸起来根本谈不上什么弹性，也早已不是超低温保存状态。包装上的标签并未标产地、重量等基本信息，也没有“胖鱼”标志。
500g金枪鱼鱼生价差193元
这位女营业员在称重后告诉记者，这盒19.8元的金枪鱼重109g。尽管该超市未标明金枪鱼单价，但是，女营业员表示，“一斤100元，一公斤200元”。
而在广州某知名日本鱼生料理店，一份大约150克的金枪鱼鱼生卖到88元，甚至曾经卖到228元，也就是说，500克最少也需要293元，比超市销售的至少要贵193元。同为金枪鱼鱼生，为何价差如此之大？
对此，业内人士披露，广州市场上有不少金枪鱼因为不是超低温保存处理，不少是CO处理的，所以，成本较低，同样的1份鱼生只卖20多元到50元之间。
CO金枪鱼已有多个中毒案例
据介绍，金枪鱼一旦捕捞上岸必须宰杀并放入至少接近零下50摄氏度的超低温冷库中保存，否则极容易变质走味。如此苛刻的冷冻条件使得普通低温冷库无法满足储存和加工金枪鱼的需求。因此，市场上大部分金枪鱼生鱼片都经过一氧化碳处理。
专家介绍，当一氧化碳与金枪鱼的肌红蛋白结合后，使肉色呈现鲜艳的粉红色，即使金枪鱼已经腐败变质，颜色也可以和新鲜的一致，但食用后却会对肾脏、肝脏造成损害。据了解，国外曾出现过多次食用“CO金枪鱼”中毒的案例。
为方便市民识别金枪鱼，今年，国内出售金枪鱼产品采取特定“标志”，即在销售的金枪鱼上标有一条胖鱼图案。（来源：广州日报） | |
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