“鲜奶”纷纷改名“巴氏奶”

　　“禁鲜令”11月1日起实施，专家提醒，牛奶是否新鲜主要看保质期

　　晶报讯（记者康岩慧/文、图）昨日，记者在各大商场的牛奶销售处看到，不少牛奶已不再用明显的“鲜奶”标识，而是以“巴氏杀菌乳”这样的名称予以替代。不少牛奶销售企业表示，在“禁鲜令”刚被传出时，不少企业就及时更改了包装，以免真的实施“禁鲜令”时牛奶企业来不及更改包装而带来损失。

　　牛奶包装提前变脸

　　中国奶协理事王丁棉昨日告诉记者，《食品标签国家标准实施指南》即业界所称的“禁鲜令”，该标准按原计划应该本月实施，但目前鉴于部分企业标签库存量大，为减少企业损失，“禁鲜令”又推至2006年11月1日起实施。据介绍，这个文件为国家质检总局和国家标准化委员会在前年颁布的强制性国家标准。按此文件规定，目前市面上以原奶为原料、采用巴氏杀菌法、低温存放的“巴氏奶”，都不得在名称中打上“鲜”字标签，而必须使用“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”等标准名称。晨光乳业总公司的有关负责人表示，最初知道“禁鲜令”可能在今年6月实施时，晨光乳业就立即更改了外包装，以免到实施日期，企业临时改包装成本太大，所以目前在深圳市场的晨光乳液的鲜奶都已成为“巴氏奶”。

　　巴氏奶系原料奶加工

　　记者发现不少品牌的牛奶虽然没有把自己的牛奶产品称为鲜牛奶，但也在明显位置标示为新鲜牛奶制作。晨光的“巴氏杀菌乳”在配料内容中就指出该牛奶为100%新鲜牛奶制成。

　　中国奶协理事王丁棉昨表示，不少牛奶制品都称自己为新鲜牛奶制作，但新鲜牛奶采用不同的处理方式，营养成份大不相同。据他介绍，市场上的巴氏奶是原料奶经过80°C左右的数秒钟杀菌，即经过巴氏消毒后制成的。这种方法可以保留原料乳中的蛋白质及大部分维生素，但必须在冷链下销售，保质期不长；“灭菌奶”则是经过137°C的瞬间加热消毒，能常温保存，且储存期较长；“复原乳”则是采用1:9的方式把奶粉还原成的牛奶。

　　购买牛奶看保质期

　　面对“禁鲜令”，有市民表示，在城市超市中销售的牛奶都是被加工过的牛奶，所以不存在鲜牛奶，如果希望营养多些的牛奶，那只能选择相对新鲜的牛奶。但面对奶产品复杂多样的包装，不少市民称很难从名称上来辨别什么是相对新鲜的牛奶。深圳市奶业协会的专家则表示，市民选择牛奶看其新鲜不新鲜，只要看牛奶的保质期就可以，一般新鲜牛奶的保质期都在10天左右，而还原乳、灭菌乳则保质期比较长。