物美的菠萝包，世纪联华的卤味，欧尚的烤鸭，乐购的大包……这些超市的自制食品因为价格便宜味道好，日益受到消费者的喜爱。然而市消协的有关投诉资料显示，每年四五月份到十月份，是超市自制食品的投诉高峰期。消费者在选购时应当格外重视质量问题。

　　销售比重逐年递增

　　超市自制食品，是指超市自己加工的、可直接食用或简单加热即可食用的食品。随着生活节奏加快，消费者对超市自制食品的青睐指数直线上升。中国连锁经营协会日前发布的我国首份《超市自制食品调查报告》显示，包括家乐福、物美、易初莲花、好又多、麦德龙在内的全国十余个省市的32家大型连锁超市，41％的超市自制食品销售额占到总销售额的3％以上，超过一半的超市(54％)自制食品年增长率超过10％，并且这个数字还处于不断增长中。

　　大大高于其他商品的毛利率是超市越来越看重自制食品的另一个重要原因。“现在超市竞争激烈，卖场里销售的各种商品平均毛利徘徊在8%－10%，很少有超过12%的。但自制食品是超市绕过供应商和生产厂家自己直接加工的，成本低、损耗小，毛利率相对来说要高出一大截，估计在15%－25%。”世纪联华超市的有关负责人表示。《超市自制食品调查报告》调查发现，大约有七成左右的超市自制食品毛利率在15％以上，近四成超市自制食品的毛利率达到25％以上；加上损耗率低，近九成的超市自制食品的损耗率小于6％，一进一出，自制食品的赢利显得更为可观。

　　食品投诉的“人气明星”

　　自制食品在成为超市新卖点的同时，消费者对自制食品的投诉也直线上升。中国连锁经营协会的有关人士称，参与此次调查的32家连锁超市，超过一半以上的超市都承认自制食品是食品部门接到投诉最多的一个环节。

　　杭城一家著名外资超市的相关人员坦言：“自制食品是食品安全投诉的多发领域。”市消协的有关投诉资料显示，每年四五月份到十月份，是超市自制食品的投诉高峰期。一般来说，问题主要出现在标识不全、保质期的设定没有统一的规范和标准、食品变质有异味、分量不足、卫生环境不过关等方面。

　　对于自制食品这个问题，超市方面也在努力克服。物美超市推出了商品识别卡、自制食品的食谱卡，还特意建立专业的面包公司、严格执行“不合格商品两小时之内下架”等政策；世纪联华超市不仅执行严格的自制食品验收标准，即使货架空置，也不能出售不合格商品，还时时关注自制食品的销量控制和预测，争取当天制作当天售完。如果实在卖不完，就及时降价处理，以保证自制食品的安全。

　　(记者郭红 每日商报)