新华网专稿：俄罗斯《共青团真理报》5月18日文章上说在采访一国总统时，记者们总爱问这样的问题：“您最喜欢的食物是什么？”他们认为，刊登总统在酒店进餐的菜单是自己的天职，并不遗余力地寻找与御厨沟通的机会。或许，这是为了满足人们窥探元首私生活的愿望；或许，这有助于我们了解统治者的脾性。

　　俄罗斯总统普京：“喜欢健康食品”

　　普京是一个性格非常刚毅的人。他显然并非美食家，倒算得上是一个禁欲主义者。

　　记者们使出浑身解数，希望从克里姆林宫了解到普京的饮食嗜好，但都被“这是国家机密”挡了回去。唯一的答案是：“他喜欢健康食品。”

　　因此，我们不得不从故纸堆中拣出新闻来：厨师为总统准备过何种菜肴，以及菜肴需由专门人员品尝后，再用保温设备送往办公室，当然，还有总统自己的话，他曾经两度提到饮食问题。

　　2000年时，普京曾提到：“我通常不吃午饭，因为来不及。白天一有机会就吃水果、喝酸奶。如果没有工夫，就只能什么都不吃了……”

　　2005年，普京如是说：“一般而言，给我什么我就吃什么。老实说，我没有足够的时间吃东西。我喜欢蔬菜：西红柿、黄瓜、生菜。早上喝粥、嚼奶豆腐、饮蜂蜜。如果在鱼和肉之间选择，我会挑鱼。肉类中偏爱羊肉。除冰淇淋外，我对甜食基本不感兴趣。我通常只喝绿茶。”

　　普京的夫人柳德米拉在其书《弗拉基米尔·普京：通往权力之路》中推翻了普京“什么都吃”的说法。她说，普京非常挑剔，一旦对菜稍有不满，就可能拒绝进餐；即使满意，也从不称赞，因为他在家庭生活中遵循两大基本原则：“一切家务应当由女人来完成”，“不能夸奖女人，这样会把她宠坏”。

　　不过，在公开场合中，普京的确什么都吃，但对每样食品都是蜻蜓点水，而且速度极快。看来，吃饭已成为他工作的一部分。

　　菜谱一：普氏鱼汤

　　柳德米拉在接受访问时说，她喜欢做鱼汤。于是，西方报章便冠之以“普氏鱼汤”之名。

　　材料：梭鲈鱼1条、狗鱼1条、胡萝卜1根、马铃薯1斤、橙子1只、生鸡蛋2个、月桂叶、茴香、欧芹、芹菜和盐若干。

　　烹饪方法：1.将剔骨后的鱼肉切成小块；2.鱼尾、头和鳍加上冷水熬汤；3.往鱼汤中加入胡萝卜和洋葱煮熟；4.对鱼汤进行粗滤后加入切好的土豆，放盐；5.在土豆煮熟前5-7分钟加入鱼块；6.当鱼煮熟后，往锅中加入生鸡蛋并搅拌；7.关火，往鱼汤中放月桂叶、切细的茴香、欧芹、芹菜、切成薄片的橙子(带皮)；8.盖上锅盖，让汤静置约20分钟。

　　菜谱二：元首肉串

　　这段故事是《快报》的同行挖掘出来的。索契市第76厨师学校的一年级学生正在达戈梅斯村疗养地一家普通咖啡馆实习，突然进来一批“黑衣人”，告诉学生说咖啡馆暂时关闭，有特殊服务，并禁止学生们上街以及朝窗外张望。随后，50条虹鳟鱼、7公斤牛肉、10公斤羊肉、30公斤猪肉、西红柿、大柿子椒、茄子等蔬菜被送入厨房。这些人仔细检查了所有房间，甚至嗅了嗅河水的味道。两辆警车封锁了道路，7小时后，普京终于驾临了。

　　学生们一直在忙着烧烤：先是蔬菜，接着是猪肉串、牛肉串和羊肉串，最后是烤虹鳟鱼。厨师学校的学生阿尔图尔·马尔哈相告诉记者，普京每样都品尝了，但都只吃了半份，还说“很美味”，所以学生们的实习成绩均为“优秀”。

　　菜谱三：波罗的海之星

　　刊登此菜谱，我们征得了弗拉特·阿特拉斯的许可，他曾于2003-2004年期间在总统海岸官邸的“波罗的海之星”饭店任厨师长，目前他供职于圣彼得堡一家餐厅。

　　材料：大马哈鱼、沙拉酱、红辣椒、迷迭香、柠檬汁。

　　这道菜可做凉菜，也可当热菜，配菜可选用烤虾和淡菜，以及米饭加蘑菇。

　　据说普京非常不愿别人了解自己的饮食嗜好。只要他去了某家餐馆吃饭，定会被老板用作宣传噱头。他曾到过圣彼得堡的“庄园”餐馆用餐。这是一家能让人吃饱到撑的餐馆：家庭式香肠、大馅饺子、腌菜和馅饼。很快，那里的菜单就多出来一页——总统菜单。普京在红波利亚纳站下车，只不过吃了张小薄饼，小咖啡馆店主第二天便竖起了标志牌，上面赫然写道：“俄罗斯总统曾在此用餐。”

　　德国总理默克尔：为夫亲自下厨

　　默克尔并非十指不沾阳春水的女强人，每逢周六，她总会抽出时间，亲自下厨。她与丈夫都是农家菜的拥趸：土豆汤、肉饼、烤虹鳟鱼和大馅饼。据说，她的招牌菜是奶油馅饼。

　　菜谱：土豆小香肠汤

　　材料：胡萝卜1只、芹菜根1棵、洋葱1.5只、猪油2汤匙、土豆6只、肉汤1升，青椒、月桂叶、盐和小香肠用量随意。

　　烹饪方法：1.将切成丁的洋葱、胡萝卜和芹菜根用猪油干煸；2.单独油炸切成块的土豆；3.将所有蔬菜放入锅中，加入肉汤，煮至蔬菜熟透；4.放盐和香料；5.端上桌时，在每个盘子里盛上切好的小香肠，可在汤中加入绿色欧芹作为点缀。

　　乌克兰总统尤先科：辜负妻子好厨艺

　　乌克兰第一夫人丘马琴科在烹饪方面颇有造诣，她四处寻觅菜谱，做得一手好菜，但尤先科对妻子的这份苦心并不领情。丘马琴科对媒体发牢骚说：“记得我准备了一顿相当丰盛的晚餐：肝酱馅饼、肉、浇汁菜……我们还邀请了伊万·普柳希(乌克兰著名政治人物)来做客。他(尤先科)回家后，扫了一眼饭桌，将所有菜肴批评得一无是处，然后派司机去买黄瓜、西红柿、香肠和面包。他们就吃那些东西。我简直目瞪口呆！”

　　据报道，尤先科的另一“怪癖”是爱吃杏干馅饼。但总统新闻处拒绝向我们提供这一菜谱。

　　不过，尤先科在接受俄罗斯电视台采访时说，他最喜欢的菜是水煮带皮马铃薯配上腌制的多瑙河鲱鱼，那种鲱鱼以口感肥腻著称。

　　美国总统布什：真平民还是伪装？

　　很多次，布什接受媒体采访时都说，他最喜欢的食物是花生酱三明治，奶酪汉堡和炸土豆，都是些大众化的食品。

　　但前白宫大厨沃尔特·沙伊布一语道破天机：“布什的爱好之一是泰国菜，放很多姜汁、红辣椒和咖喱……”如今，他被解雇了。

　　普京前往美国访问时，布什用蘸上墨西哥辣椒的牛仔牛排来款待他。

　　以下刊登的是奶酪汉堡的配方，家庭自制汉堡肯定会比快餐店出售的要美味许多。

　　菜谱：奶酪汉堡

　　材料：牛肉馅1斤、用来制作汉堡的白面包4只、奶油两汤匙、生菜叶2片、洋葱1只、西红柿2只、黑胡椒、4片奶酪。调汁用材料：酸奶油200克、辣椒酱2汤匙、芥末2汤匙。

　　烹饪方法：1.将浇汁的所有材料混合、搅拌；2.往肉馅中加盐、撒胡椒粉，分成4份，将每份捏成厚1厘米的圆饼，在热油中炸至出现金色酥皮；3.在每个肉饼上放上奶酪，炸至其化开；4.将白面包切成两半，中间夹上肉饼，剁碎的洋葱、生菜、切成圈的西红柿，浇少量汁。

　　法国总统希拉克：巨人卡冈都亚

　　通常，政治强人中少有美食家。他们几乎没有时间坐下来，平心静气地享受一餐美食，他们的乐趣在另外的地方。不过，希拉克算是例外。他能吃牛头、蜗牛、软体动物、兔肉等。吃对他而言，是莫大的享受，他也甘愿为此破费。2004年，他被指控在二十世纪八九十年代担任巴黎市长期间，花了国库不少钱以满足个人的口腹之需(购买牡蛎和鹅肝酱)。

　　有关希拉克与美食的故事一直为人所津津乐道。民间流传着这样的笑话：希拉克在担任总理期间，前往法国某省视察，省长为他接风，摆出一桌面包片外加奶油、干酪、腊肠和鱼肉等。希拉克当时的心情和胃口都奇佳：“我给你们示范如何去吃！拿两片面包，把肉夹进去，在咀嚼这只汉堡的同时准备好下一只汉堡。”整个代表团都毕恭毕敬地按希拉克所传授的方法吃起来，桌上的东西如风卷残云般一扫而光，省长夫人因为没有准备足够的食物而大感羞愧，只得派仆人迅速外出采购。

　　所以，希拉克被谑称为卡冈都亚(法国小说家拉伯雷名著《巨人传》中的巨人，以贪食著称)。

　　据说前总统密特朗在一次出行时，看到自己接班人的吃相，说道：“真是个大肚汉啊！”对此，希拉克并无丝毫难堪：“为什么不吃呢？回到巴黎，我还要做自己喜欢的香橙鸭呢。”

　　希拉克会吃亦能做。虽然他的官方履历中没有记载，但据好事者说，他年轻时曾经参加过厨师培训班，拿手好菜是炖牛尾。

　　在加里宁格勒建市750周年的庆祝活动上，希拉克与普京和施罗德相谈甚欢。谈及英法两国之间关系一直较为冷淡的原因，希拉克开起了玩笑：“食物如此糟糕的国家，其人必不值得信赖。”在谈及北约时，他又说：“很久以前，北约秘书长罗伯逊勋爵请我品尝了苏格兰传统菜肴……我们与北约的关系因而出现了问题。”

　　菜谱：香橙鸭

　　材料：去掉内脏的鸭身、奶油40克、橙子5只、糖半茶匙、橙子蜜酒1杯。

　　烹饪方法：1.用奶油轻煎鸭身；2.加盐，将两只橙子的表皮切细放入；3.加盖用文火焖1小时；4.将其余3只橙子切碎的表皮在开水中煮3分钟；5.用1只橙子榨汁，其余4只切成片；6.将鸭子切开，放到加热后的大盘子中；7.过滤焖鸭的汁液，加入煮后的橙皮、橙汁、糖和橙子蜜酒，精心搅拌；8.将得到的浓汁浇在鸭肉上。

　　英国女王伊丽莎白二世：节俭持家

　　伊丽莎白二世虽然坐拥庞大财产，但她的节俭却是有口皆碑的。午餐吃剩下的肉和蔬菜不能扔掉，可以用来烤制土豆馅饼———“复活节馅饼”。还有，她对西红柿籽难以忍受，因为它们会粘在齿缝间。

　　菜谱：复活节馅饼

　　材料：植物油2汤匙、切成小块的胡萝卜1根、切丝的洋葱1只、剁碎的干蘑菇7-8只、牛肉馅1斤、面粉1汤匙、菜汤或肉汤300克、西红柿酱1汤匙、月桂叶、4-5只土豆碾成的土豆泥、盐若干。

　　烹饪方法：1.将胡萝卜、洋葱丝和蘑菇油炸成金色；2.加入肉馅油炸，分成很多小团，炸至褐色；3.肉馅颜色变为褐色时，加入面粉搅拌，再炸2分钟。4.倒入肉汤或菜汤，加入西红柿酱和月桂叶；5.用文火加盖焖近1小时；6.将烤箱加热到190度；7.把做好的肉馅放入较浅的模子里，上面铺上一层土豆泥，用叉子在上面划出一道道装饰痕迹，然后将之放入烤箱中，烤25分钟。

　　意大利总理普罗迪：绰号香肠

　　意大利的两任总理贝卢斯科尼和普罗迪的饮食风格截然不同。前总理贝卢斯科尼是公认的饕餮之徒，对饮食非常讲究，习惯也千奇百怪，有时拒绝进食肉类，有时则只吃高蛋白食物，有时甚至只吃蒸食。普罗迪则是胃口极佳，来者不拒，因而得到了“摩泰台拉”的绰号(意大利人最爱吃的香肠)，这一绰号足以说明一切。（阿彭）