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路边小食摊卫生环境脏乱，市民要小心病从口入。 袁锦明 摄
核心提示：
服务人员没持健康证、相关卫生制度没上墙、厨房就设马路边、吃过的碗筷没消毒……昨天，记者对海口多家小餐馆进行暗访后发现，多数小餐馆卫生状况堪忧，据有关部门初步估算，全市3000多小餐馆中有1000多家没有卫生许可证
海口晚报网7月3日讯据海南日报报道：从6月29日开始，海口市工商、卫生部门联合开展针对全市小型餐饮业为期一个月的大规模专项整治行动。该市3000多小餐馆中有1000多家是无卫生许可证的，今天，记者对照小餐馆卫生许可审查量化评分表，并对海口10家小餐馆进行暗访后发现，多数小餐馆卫生达不到许可要求。
受访小餐馆八成卫生未达到许可标准
今天，记者对照小餐馆卫生许可审查内容，对新华南路、博爱南路、大英村、南宝路等几处小餐馆相对集中的路段进行了暗访，结果发现暗访的10家小餐馆中，仅看到2家小餐馆墙上挂有卫生许可证。在其余的8家餐馆中，没有看到墙上挂有卫生许可证，并且8家餐馆都存在着不同的卫生问题，如有些小餐馆销售熟食等直接入口食品的配餐间，是敞开着（按要求，必须有密闭容器（柜）或纱网罩等防护措施；有些小餐馆选址就选在垃圾堆旁边，周围环境卫生极差（按要求，食品经营单位选址时必须远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所等25米以上，周围环境卫生状况良好）；还有些小餐馆就餐过的碗筷就是洗一洗、过一过水就直接给消费者使用（按要求，要对碗筷进行有效消毒）。暗访的8家餐馆中，存在同样的一个问题是：全部没有健全的卫生管理制度，相关卫生制度没有上墙。
有关部门负责人介绍说，小餐馆卫生许可审查内容要求不高，是一个基本的标准，对于餐馆来说，都可以达到，关键是看餐馆是否重视。
九成以上受访群众就餐不叫小餐馆“亮证”
有关人士指出，在我们生活周围，消费者自我保护意识淡薄，他们大多没叫餐馆“亮”卫生许可证的习惯。
“一个餐馆的卫生许可应具备哪些条件？”针对这个问题，记者今天随机采访了20名消费者。其中70%的消费者回答，应该是就餐环境卫生干不干净如地板干净、平坦且没有积水，餐具方面配备有保洁消毒设施如设有消毒柜；另还有30%的消费者认为还应加上一条内容是从业人员要进行健康体检。当记者告诉他们一个餐馆卫生要许可还包括卫生制度、加工场所流程布局、选址等多方面的内容时，受访的消费者都说：“想不到还有这么多方面的内容。”
当记者问到“选择就餐时有没有想到看其卫生许可证？”，20名消费者中，其中有18个消费者回答：“从没有想过叫餐馆亮证”；只有2名消费者说有时会有意识地看餐馆墙上有没有挂有卫生许可证，如没有看到证挂墙，他们会问餐馆是否有卫生许可证，但有时他们也会与其它消费者一样，选择就餐餐馆时只看餐馆干不干净、店里凉不凉快等外部环境,至于餐馆里面怎么做没有过问。
什么是小餐馆
小餐馆指有固定经营场所，加工经营面积小于或等于80平方米，经营主食、热菜、烧烤、火锅、凉菜的餐饮业单位，包括小食店、快餐店、火锅店等。
不卫生的餐馆有何危害
据有关人士介绍，一些没卫生许可的餐馆，首先表现在餐具方面，由于碗筷等餐具不配备消毒设施，消费者去就餐的话有可能传染乙肝病毒。
其次是食品方面，不卫生的食品会引起食物中毒，如菜的来源不卫生，菜里有农药残留物、食物发霉等，根据致病菌的不同，可引起霍乱、痢疾等不同的传染性疾病。
小餐馆怎样才算卫生
小餐馆卫生要取得卫生许可证，须审查量化评分，须达到标化分60分以上才予许可。
小餐馆卫生许可审查环节有5个，分别是卫生管理（有制度、管理人员、从业人员3个项目）、建筑与布局（有选址等7个项目共85分）、食品贮存（有冷藏设施等3个项目共17分）、卫生设施（有卫生间等5个项目共41分）及专间要求（有凉菜间1个项目共22分）。
同时，每个项目都有具体的审查内容：如卫生管理审查的内容有从业人员持有效的健康证并经卫生知识培训合格等方面内容；建筑与布局审查如餐馆餐具是否有充足、有效的消毒设施或使用集中式消毒餐具等方面内容。(王颜梅辑)（来源：海南日报） |
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