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北京的这个夏天被雨水滋润得格外凉爽，天气好胃口就好，如果每天找到一处清幽凉爽所在，找到适合消夏的美味好好吃上一顿，这个夏天就显得更加有滋有味，那么，现在开始，在雨季里搜寻美食的清香。
王府堂上宾川菜最留人
红彤彤的川菜似乎和清凉消夏的主题不符，而这里推荐的菜却是色清秀、香暗飘、味悠绵，但绝对是最正宗的川菜。
现位于西城区什刹海柳荫街的四川饭店恭王府店毗邻后海，背倚恭王府花园，正是闹中取静、消夏避暑，一品美味的好去处。恭王府曾是清朝乾隆年间大学士和珅的住宅。四川饭店恭王府店设有8个风格迥异、古色古香的餐厅，每个餐厅的窗口都能看到王府花园里的景色，领略到东方文化神韵所特有的魅力。
这里有久闻其名却难得一吃的经典川菜——开水白菜。“开水白菜”的用料讲究、烹制过程复杂，其关键在于吊汤，用鲍鱼、鱼翅、老鸡、老鸭等原料经过十多个小时熬制，出来的清汤如开水一般，但汤味依旧浓郁。成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，而那汤中的菜心，是整棵黄秧白菜中最嫩的一部分。但吃在嘴里，味道极鲜香爽口，让人“过口不忘”。
另外，这里还有脍炙人口的“鱼香明虾球”、“家常臊子海参”、“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”等佳肴，一些小点心比如豌豆黄、青豌豆之类的既精致又美味，饭后的四川凉面、酒醇圆子，更是令人回味悠长。
路径:西城区柳荫街甲14
村里飞来金烤鸭
全聚德进驻清华科技园，为冷冰冰的“硅谷”带来不少老北京的文化气息。高科技并非处处强过传统工艺，烤鸭就是传统的代表作，这里的鸭子依然是香酥可口，入口即化。另一位“老朋友”青椒鸭肠却别有一番新味道。鸭肠只选6斤左右生鸭胚的肠，大约在2厘米厚，选用中段，长约半米。将其中的油挤出。在清水中浸泡大约1小时后，再用醋和盐等清洗，将肠壁的油腻洗掉。然后再用清水冲洗。最后进入最关键的一环，那就是打出用秘制的调料将鸭肠进行胀发。胀发完之后的鸭肠经过清洗才能下锅，急火快炒。脆而不腻，香辣可口，筋道十足。
鸭汤醋浇鱼，这道菜的工夫基本在鸭汤上。在熬制鸭汤时，将鸭头、鸭皮等带颜色的部分全部去掉。用大火不停地翻制3个小时，这样熬出来的汤具有纯天然的白色和香味，而去除了鸭腥味。选1斤多的活鲈鱼烫皮，炸后用胡椒粉、葱、姜、蒜等烹香。再把熬好的鸭汤放入调味，鸭汤的醇香和鲈鱼的鲜美二者皆有之了。
爱心提示:店内有澳大利亚知名果汁品牌BETHERE，所有的水果全是现场榨制，您可以自由选择菜单上的组合，也可以自己自由搭配。
CBD里寻山珍
华侨村店，是崇尚“健康美食”的绿色餐饮理念的湘鄂情的又一力作。菜品在回归自然的基础上而不失与新派相结合，适合都市人们的口味与品味。
风景名胜张家界的高山岩石上生长着名贵的自然山珍岩耳，清洗晾晒，消毒，经过名厨加工后做成美味佳肴，可炖可炒，实属宴席中珍品。百合生长于南国首都——昆明，具有清胃润喉之功效。两者结合就是湘鄂情的岩耳炒百合，此菜是天然的绿色植物无污染食品，能增加人体所需的矿物质、微量元素，味型比较清淡，具有驱寒、去湿、养颜等功效。
雷公菌又称地皮菜，为南方雷雨天气后在乡间岩石和草皮上生长的一种紫绿色植被。在当地有这样一个传说，有一贫困老农，因年老体衰，家里已经揭不开锅。老夫忆起自己的凄凉便走向田园，驻足叹息。腹中饥饿，脚板处传来寒气，低头一看，双脚满是淤泥，还粘有几片紫色植物(地皮菜)，拿在手中一闻，有一股清香味。突发奇想，把这些东西采摘回去当菜食用，看味道如何，兴冲冲地摘回家清洗，家中只剩几枚鸡蛋，只能合着地皮菜一起下锅煮食，放了些作料，食后精神倍增，神清气爽。他就把这道菜告诉乡邻，众人食后皆称此菜美味，所以这道菜一直被民间广为流传。湘鄂情把鸡蛋改用墨鱼蛋，只因它的营养价值比鸡蛋高得多。地皮菜墨鱼汤具有解酒、护胃、健脾等功效。
爱心提示:华侨村店大厅消费满100元返50元代金券
路径:北京市朝阳区建外大街24号，国际大厦对面
电影城里打边炉
近一段时间，北京新开了数家港式、粤式火锅店，分析一下，可能因为岭南人在本地的炎热气候下也热衷于“打边炉”，所以大家都选在夏天趁热打铁，在京开店。经营海鲜颇有名堂的刚记在北京枫花园汽车电影城里新开了一家刚记澳门豆捞，电影城更像一个公园，树多水净，一片清凉，符合南派火锅的悠闲气质。店里用玻璃做墙，中间留出一大片露天天井，开着小水塘，草地上还放养几只孔雀，绝非“涮”类，是挺好的一景。豆捞，好像有“都捞”的意思，也就是什么都涮。牛滑、鱼滑和鲩鱼片的味道都不赖，涮锅菜品一般需要“保嫩”的，在菜谱上都有提示时间，基围虾涮上8秒出锅，鲜香适口。周末一家人来游园，看场电影，吃个火锅，路还不远，是不错的休闲方式。
路径:燕莎桥东侧1500米路北 |
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