黑木耳水分超标是主要问题，易造成霉烂变质夏天到了，很多人爱吃清凉降火的木耳，但昨天国家质检总局公布了对食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）的监督抽查结果，50种产品中合格32种，抽样合格率为64%。水分超标成了主要的质量问题。由于新鲜黑木耳胶质含量很高，常温保存下极易发粘变质，所以要制成干制品，此次发现有16种黑木耳产品水分超标，最高水分含量为21g/100g，而国家标准规定的上限为12g/100g。据了解，食用菌干制品如果水分含量过高，储藏过程中容易霉烂变质。水分超标还造成干湿比不合格，干湿比是判定黑木耳干制品质量优劣的重要指标，有8种产品干湿比低于标准要求。另外，福建省古田县金松食品有限公司生产的黑木耳（150g/袋，2005-10-18生产）被测出总砷（重金属）含量超标，实测为1.6mg/kg，而标准上限为1.0mg/kg。牡丹江中龙食品有限责任公司生产的双马牌滑子菇（400g/袋，2005-12-14生产）被测出二氧化硫残留量超标。杭州市质量技术监督检测院食品与农产品质量安全检测中心一位专家表示，此次检测出现的问题中，重金属和二氧化硫残留量超标会对人体产生危害。而像水分超标，不会直接危及食用者的健康，消费者购买黑木耳等干货时要注意看有没有霉变，买来后尽早食用。

　　(通讯员肖扬记者崔博 都市快报)