北方新报

　　（核心提示）7月20日，为期10天的呼和浩特首界中华名小吃美食节在呼市赛罕区东影南路内蒙古民族集团嬉水广场隆重开幕。本届美食节是第七届昭君文化节的一项重要经贸活动，以“聚华夏饮食文化、展草原蒙餐风采，品天下绿色健康美食”为主题，共设88个标准展位，来自国内20多个城市以及国外的餐饮、食品界的商家聚集青城，展现美食风采，市民在家门口就可以享受来自全国各地不同风味的300多种传统小吃。

　　香醇老张家腊汁肉夹馍

　　老张家腊汁肉夹馍是西安一道著名小吃。据该展摊一位工作人员介绍，做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,经过陈汤煨制，酥软香醇。馍是用半发开的面捏成的饼，在火炉里烤熟，用刀轻轻划开，把腊汁肉切碎了填充到里面就行了。这位工作人员说：“一般情况下，女士喜欢吃纯瘦肉的，男士喜欢吃肥瘦对半的。但是吃后都有满嘴香醇可口的感觉。”

　　印度飞饼空中制作

　　印度飞饼成为本届美食节最引人注目的亮点。记者在现场看到一位从印度新德里请来的师傅正在现场表演制作，他把面捏成一个小团按扁，然后紧着面饼一端按顺时针方向转动，手里的面饼越转越大，越转越薄，几近透明。接着就是放馅料（根据各人喜好选择不同的馅料），经过烤制，就可以吃了。一位工作人员对记者说：“飞饼在印度称为巴加地，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳，会留给我们更多的想像空间。”

　　清香的云南过桥米线

　　去过云南的人们常说：“不吃过桥米线，不算到过云南。”现在呼市人不用去云南就可以吃到云南过桥米线了。据现场一位工作人员介绍，吃过桥米线时，用大汤碗盛鸡、猪骨熬成的浓汤，汤表面有一层厚油，作用是保持汤汁高温，然后将切得极薄的猪脊肉片、猪肝片等放入汤内，用筷子轻轻搅动，再放入韭菜、豆腐皮等，最后放入米线。吃起来汤汁丰浓，肉片鲜嫩、味道佳美无比。

　　麻辣鲜香夫妻肺片

　　夫妻肺片的招牌吸引了众多人的目光。一位工作人员向记者介绍了这种小吃的来历。50多年前，有一对夫妻以制售麻辣牛肉肺片为业，从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺，为区别于其他肺片，所以就改名为夫妻肺片。记者看到锅里已经做好的夫妻肺片片大而薄，工作人员说它的制法很讲究，要先将牛肉切成块，与牛杂等一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片。它的口感是麻辣鲜香。

　　奇妙昆虫宴

　　此次展会上最惹人眼球的想必就是奇妙昆虫宴了，这里展示的食品有炸蝎子、炸知了、炸蜈蚣、炸蚕蛹等。据参展厨师来自安徽的保小平介绍，这些昆虫都属名贵药材，经过油炸后会有脆、酥、香等特点，别看样子吓人，食用后会有排毒祛火、美容美颜的功效呢！想感受一下刺激不妨来这看看。囗文/本报记者张彬 实习记者 陈迪