西红柿炒熟吃有营养，还是生吃好？牛奶适合空腹喝吗？现在有种新兴职业———公共营养师，专门指导人怎么吃。目前杭州相关的的培训班非常走俏，不仅引来教师、医疗人员、厨师、点餐员、健身教练，还有不少家庭妇女也来参加。

　　公共营养师有什么本事？举个例子，很多人都认为西红柿生吃好，因为那样它的营养物质不损失，但公共营养师则会告诉我们，其实西红柿炒熟了吃更好。西红柿中有一种红番茄素，它在遇热的情况下才能发挥作用，对人体是有益处的。很多家长喜欢早上让孩子空腹喝牛奶，其实这样的吸收率不到一半。此外，公共营养师还会指导人们在日常饮食中一定要少放油和盐，一位家庭主妇通过参加公共营养师的培训，不仅为辛苦工作的老公制定了一套详细的健康菜谱，预防脂肪肝等富贵病，还给自己也制作了一系列养颜滋补美容的营养食谱。

　　目前大众对营养知识了解不多，对公共营养方面的需求日益强烈，但是我国营养方面的专业人才还很缺乏，有数字显示，我国现有公共营养师还不到1万人，这与发达国家相比差距很大。

　　今后发展趋势，大型用餐单位、学校、幼儿园、社区必须配备公共营养师。厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序；社区内也要配备营养师，定期向居民讲解营养知识。因此，公共营养师就业范围很广。

　　目前，杭州市劳动局将公共营养师培训项目授权浙江光彩工商管理培训中心，为杭州有需要的企事业单位安排大型营养与心理结合的公益讲座，公共营养师课程由浙江大学食品科学与营养系主任、博士生导师、教授应铁进主讲。培训报名与公益咨询热线0571-85025096、85121689，网址https://www.zjwlpx.com。

　　(通讯员徐龙 都市快报)