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老太坐等贴秋膘
时间:2006年08月07日22:47 我来说两句  

 
有奖评新闻
来源:北青网—法制晚报

  “贴秋膘吧,同学们”,今天一大早,我的一位同事的MSN的名字就换成了这个。巧合的是,今年立秋的日子,和去年是相同的,都是8月7日。

  立秋意味着天气渐渐转凉了。但气象资料显示,本周将持续高温高湿天气。

  尽管如此,立秋“贴秋膘”,这个自古留下的习惯却是不容易改变的。人们照样早起去排队买价格不菲的酱肘子,照样到超市挤着买块肉炖炖,照样在餐厅点一份平常都不怎么吃的荤菜……

  人们乐此不疲,我们也就乐此不疲地在这一天把注意力集中在这件事情上。贴秋膘也好,喝“立秋水”也好,人们的目的只有一个,健健康康地、硬硬朗朗地生活……

  立秋之喜 贴秋膘

  天福号肘子一天卖10吨

  每年立秋这天,老字号天福号的酱肘子、酱头肉等熟肉食品都会受到老百姓的追捧,产品都会脱销。

  “今天早上7点不到,店里就排起了买熟食的顾客。我们只能提前一个小时开门。”今天上午10点多,天福号西直门总店的王店长一边忙着接厂子补充来的新货,一边告诉记者。从早上7点到上午10点,仅3个小时,天福号这家店就已经卖出了200多公斤酱肘子。

  在天福号买了几十年熟食的吕大妈,今早和很多老顾客一样,直奔位于西直门的天福号总店。而一条马路之隔的新开的天福号旗舰店,虽比老店宽敞亮堂,顾客却并不太多。

  “我们就是有点儿认老地儿。”吕大妈告诉记者。大妈说,她腿脚不太方便了,但也习惯在立秋这天来天福号排队买肘子。

  面对执着的食客,新开的旗舰店不得不跑到老店来说服排队的人到店里买熟食。

  据天福号总公司张其中经理介绍,从8月1日开始,天福号各车间就开始做前期储备。今天一天,天福号向市场总共投放肘子10吨、猪头肉7吨。预计到今天下班时间,肘子和酱肉会全部售出。

  “秋膘宴”已订出七八成

  不少北京人“贴秋膘”选择了和亲朋好友在外聚餐。曲园酒楼、砂锅居、烤肉宛、烤肉季、同春园等这些老字号的包间已经订出七八成。

  江苏风味名店同春园则为“贴秋膘”备下4道主打菜,并取了有吉祥之意的菜名,红枣焖肘子取名“早秋福至”、梅菜扣肉取名“层层聚福”、扒猪脸取名“卧视春秋”、樱桃肉酥取名“秋见樱果”;两款宴席,一款叫“风味入秋贴福宴”,另一款名为“团聚秋福宴”,价格分别为800元、888元。

  此外,“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季在“贴秋膘”当天准备了烤肉原料400多公斤。

  超市鲜肉销售翻两番

  考虑到“贴秋膘”的老习俗,从刚过去的周末开始,北京各大超市都对鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉等销售做好了事先准备工作。

  华堂超市早就打出了迎接立秋的促销宣传。据了解,从上周五下午开始,到华堂超市去买鲜肉的顾客就特别多。

  物美大卖场生鲜柜台负责人也告诉记者,今年贴秋膘,选择新鲜羊肉、牛肉和各种鱼类海鲜的消费者越来越多,而不再像以前一样“非得吃到五花肉才算贴了秋膘”。由此可见,消费者更加注重营养均衡和健康饮食了。

  据贵友大厦方庄店超市负责人介绍,平时这家超市的鲜肉每天能卖出一二百斤;不过立秋当天的销量预计会比平时翻两番。

  民俗链接

  立秋吃什么

  立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差,所以不少人都会瘦一些。瘦了当然需要“补”,弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。



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