实习生　汤丽君　项莉　金陵晚报记者　苏丽萍

　　金陵晚报报道日前，家住南苑小区的赵先生给记者打来电话询问，他用雪莲泡牛奶喝，不知道对身体有益还是有害。

　　赵先生用一杯水冲洗过滤一堆“米饭”，纱布漏下的东西白白的，像是淘米水。“雪莲在哪儿呢？”记者问，赵先生指指那堆“米饭”，原来这就是雪莲。近看，雪莲在日光灯下呈现微黄的颜色，像是爆米花，又像是面糊，凑近闻，有发酵的酸味。

　　赵先生拿出一碗“酸奶”，称这就是雪莲奶，记者喝了一口，顿时脱口而出“太酸了”，还有一股咸味。

　　赵先生原来在锅炉厂工作，现在内退了。一位老同事送给他一小汤匙“雪莲”，说能把牛奶变酸奶，还可以缓解老赵的胃溃疡。老赵把雪莲带回了家，遵照说明小心饲养，每天晚上用牛奶泡着，然后放进冰箱里。第二天再把它拿出来，用纱布过滤“雪莲奶”，然后再用冷开水把泡过奶的“雪莲”冲洗干净，“雪莲”在常温下长得很快，从原来的一小汤匙变成了一大碗。

　　记者在网上查询了一下，原来此“雪莲”非彼雪莲，赵先生的“雪莲”其实是一种“西藏雪莲菌”。在北京上海等城市也有人在食用这种菌制成的“雪莲奶”。

　　记者请教了南京农业大学食品微生物研究所的吕博士，西藏雪莲菌是他们研究过的一个课题的分支。“西藏雪莲菌本身无害，但要注意培养过程中不要混进杂菌。”吕博士给广大读者提了几点建议：

　　1．牛奶要烧开，烧开后，保持在30℃左右。

　　2．最好用玻璃器皿盛放牛奶和雪莲菌。

　　3．过滤的时候最好不要在厨房，选择干净的地方。

　　4．在发酵过程中，避免杂菌进入，要用4层纱布密封瓶口。