不法商贩收购猪淋巴后制成黑肉丸

　　市场外卖给黑心店主流入小吃店

　　"淋巴肉丸"产销渠道被揭开

　　一些原本应该被废弃的猪淋巴，经过几台绞肉机加工后在肮脏的棚户内被制成“淋巴肉丸”流入市场，进入小饭店和市民的餐桌。市民一旦食用这些“淋巴肉丸”，很有可能造成人体免疫功能低下。晨报记者经过近20天的调查，终于揭开了不洁肉品和猪淋巴的收购、生产和销售的渠道。有关动物卫生监督专家告诫市民，“淋巴肉丸”一般都是在农贸市场外和街头市场销售的，市民千万不要因为贪图便宜而危害自己的健康，购买肉丸应到正规的市场和超市。

　　原料

　　未检疫的猪肉和猪淋巴被大量收购

　　生猪在屠宰场宰杀后，为了给下一步检疫留下标本，因此猪淋巴一般不被摘除就进入批发市场。以往，这些猪淋巴被摊主摘除后，都被销毁处理。由于瞄准这个“商机”，一些不法商贩开始打起了猪淋巴的主意。有些人每天凌晨蹲守在批发市场，专门收集这些被淘汰的猪淋巴，然后卖给贩运的商贩。

　　8月26日凌晨1时，在沪西一家农贸市场，一卡车运来的猪肉刚刚卸车，几个人就围了上去，殷勤地跟在摊主后面。记者看到，这些摊主在整理猪肉的时候，都会把血淋淋的猪淋巴剔下。一个摊主告诉记者，猪的淋巴市民是不会购买的，因此他们都不保留，但处理起来有些麻烦，所以有人愿意代劳，就给了他们。至于这些猪淋巴被拿去具体做什么，摊主从来不过问。

　　8月30日凌晨，记者又来到另一家农贸市场，摊主陆陆续续把购进的猪肉带进摊位分割以便销售。这些猪肉虽然已经在批发市场被剔除了大块猪淋巴，但还是留有零星的小部分。当摊主用剔肉刀剔除这些零碎猪淋巴的时候，一个拎着蛇皮袋的中年男人就站在摊位前。通过跟摊主的交谈，记者了解到，很多市场都有一些人专门等待卖猪肉的摊主剔除猪淋巴，然后把猪淋巴收集起来。

　　那么，这些猪淋巴被送到了哪里，又用来做什么呢？

　　运输

　　猪淋巴被运到南翔的黑窝点加工

　　8月30日凌晨，记者在猪肉批发市场外面看到，这些大块的猪淋巴被装上一辆已经看不清牌照的小型面包车。

　　20分钟后，面包车开进宝安公路，在陈广路路口转弯，继续前行到陈富路路口后右转，然后进入科富路，这里是南翔镇的浏翔村。十几只蛇皮袋的猪淋巴被运到这里，分别被送进马路右边的314号和左边的308号。

　　就在记者将要离开时，又有一辆面包车开来，直接开到不远处的565号、564号门口停下，卸下大量蛇皮袋后，分别送进1号和11号的两个小屋子。

　　第二天下午2时，记者再次来到该村。走进314号和308号，看到里面有几个男青年正在高温下用绞肉机绞猪淋巴。黑乎乎的地面上，一只红色的塑料盆里，绞碎的猪淋巴和葱姜搅拌后加入大量淀粉，然后制做成肉丸。在565号和564号，蛇皮袋里取出的也是猪淋巴，一样也被做成了肉丸。

　　据记者了解，那些在批发市场和农贸市场被收集起来的猪淋巴，在场外以0.5－0.8元一斤的价格销售给这些黑窝点，在这里加工成肉丸。一个从事猪淋巴运送业务的摩托车主告诉记者，不仅是猪淋巴，还有一些非法进入上海的猪肉，因不敢到市场销售，所以也以便宜的价格卖给了这些黑窝点，但因各个路口关卡严密，所以数量不是很多。

　　销售

　　市场外“淋巴肉丸”快速卖完

　　9月1日凌晨，“淋巴肉丸”被送到批发市场外，以每斤2－2.8元的价格零售，居然还出现排队购买的“盛况”。一个购买肉丸的中年男子告诉记者，他经营一家川味麻辣烫小吃店，每天都来这里购肉丸，每次大约30斤左右。之所以选择凌晨来这里购买，主要是因为价格便宜。在超市购买肉丸，每斤要8－12元，成本太高。因此，他宁可起早到这里购买便宜的。

　　9月2日凌晨，一辆白色面包车给批发市场送来大量肉丸，不到30分钟就销售一空。司机在售完肉丸后，又以每斤0.5元的价格收购了大量猪淋巴。在将猪淋巴装进面包车时，司机对送猪淋巴的男青年说：“这几天生意好，肉丸的价格要提高一些，你联系些酒店采购员吧。”男青年回答说：“你天天来这里，还不知道价格一高就没人来买了吗？”

　　记者在现场了解到，来这个市场批发购买这种“淋巴肉丸”的，多数是一些农贸市场的摊主和小饭店、小吃店、火锅店的采购人员和老板。他们来购买“淋巴肉丸”的原因，都是因为价格便宜。一个小吃店老板对记者说，他的店开业2年了，生意一直不错，因为价格便宜，主要是能采购到便宜的原料，其中肉丸就是差价最明显的。

　　原因

　　暴利驱使不法商贩铤而走险

　　地下黑窝点生产不洁食品，一旦被查获，必将受到严惩，为什么还有人铤而走险呢？

　　一个摊主对记者说，这些黑窝点的老板都是利欲熏心的。这个摊主特地给“淋巴肉丸”算了这样一笔账：收购一斤猪淋巴只要0.50元，生产肉丸时要加入一斤淀粉，价格是0.40元，这样一斤猪淋巴和一斤淀粉可以生产出2斤的“淋巴肉丸”，算上调料和人工运输等费用，这2斤“淋巴肉丸”的成本也就是1元。然后到批发市场外面以每斤1.8－2元的价格批发出去，1元的成本能卖到3.6－4元。一面包车肉丸，30分钟就会售完，每斤净赚1.3－1.5元，就是这样的暴利驱使不法之徒铤而走险。

　　执法

　　源头截断不洁肉品进沪渠道

　　未经检疫的不洁肉品进入上海的主要渠道是公路运输，因此，在关键路口把好关是重要的工作环节。昨天上午，记者随上海市动物卫生监督所执法人员来到本市运输动物产品的指定道口之一———嘉定葛隆检查站，目睹了一场用假证蒙骗进沪的闹剧。

　　上午9时许，一辆挂着河南牌照的畜牧运输车，在嘉定葛隆检查站接受检查时，驾驶员拿出“出县境动物检疫合格证”交给执法人员查验。粗略一看，这张证明与正规证明没有什么区别，数量、采购来源地、运输目的地、运输车牌等都填写一应俱全，而且还有单位盖章。但执法人员发现，在备注栏目里多了一条横线，再仔细一看，来源地填写的是原阳县，而盖的章却是上蔡县。就连煞有介事贴在证明上的镭射防伪标志也是假的，在电脑中查验不到。

　　这时驾驶员赶紧承认，“合格证”是出低价购买的，填写的内容全都是伪造的。据交代，这批生猪都是他的老板从当地散养户那里收购来的，准备送到上海个别小屠宰场去。由于这批生猪没有检疫合格证，才出此下策，妄想蒙骗进沪。

　　这位驾驶员还交代，他老板知道上海有个别人在做“淋巴肉丸”生意，所以就在当地收购一些没有经过检疫检验的生猪。这些猪送到上海屠宰后，由专人负责割下淋巴，再由专人卖给等在门口收购的人。他的老板认为，这些猪淋巴本身就要丢弃的，现在还能卖钱，多一份收入，何乐而不为呢。他老板做这种“地下”生意已经持续好几个月了。

　　据上海市动物卫生监督所执法人员介绍，证明伪造、物证不符等现象在指定道口中检查时有发现。记者打开监督记录看到，一辆车牌号为黑K45363的厢式货车，共运输冻乳猪30500公斤，但证明单上却写着300500公斤；一辆车牌号为豫

　　G33210的卡车，拿出的证明单是2005年开具的；一辆车牌号为苏JX2685厢式货车，运的肉品没有检疫证明……

　　执法人员表示，今后将加大在道口的执法检查力度，把不洁肉品堵在申城的“门”外，以保障市民的食用安全，同时还将联合有关执法部门对农贸、批发等市场和地下加工窝点进行重点打击。执法人员呼吁一些小吃店、麻辣烫店老板，不要再在批发市场外购买这种不洁肉丸危害消费者的健康。

　　晨报提醒

　　“淋巴肉丸”危害健康

　　上海市动物卫生监督所周全所长在接受记者采访时表示，在对生猪进行检疫时，淋巴是重要免疫器官，为了给下一步检疫留下标本，因此在检疫后猪淋巴一般并没有摘除，会随着猪肉进入批发市场和农贸市场。

　　淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，如果食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，很可能让食者感染各种人畜共患疾病。因此，对未经检疫的猪淋巴要作为重点进行监督，把好进入市民口中的关口。

　　买肉丸应到正规市场、超市

　　周全还介绍说，未经检疫的生猪和猪淋巴是无法经过正规渠道在正规商场销售的，因为正规厂家生产肉丸时，从购进猪肉到生产、销售的环节，都有一套严格的规章制度需遵守，还有执法部门严格的监督。所以，这些“淋巴肉丸”一般都是在农贸市场外和一些非法街头市场销售的，而进入正规超市和市场的肉丸，都是经过严格把关的，因此，市民在正规市场、超市可以放心购买卫生的肉丸。

　　作者： □晨报记者许洱多朱国荣　

(责任编辑：宛振宏)